Dans les congélateurs domestiques, une petite révolution se joue souvent en silence: transformer des ingrédients du placard en dessert crémeux, sans machine et sans complication. Cette glace banane beurre de cacahuète, sans sorbetière, mise sur une technique simple, le foisonnement, pour emprisonner de l’air et donner une texture plus légère. Tu vas voir, avec un peu de patience au froid et des gestes tranquilles, on obtient une glace gourmande, prête à être servie comme chez un grand chef, mais à la maison.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette glace maison est un dessert très énergétique et gourmand, dominé par les matières grasses et les sucres, caractéristique d'une préparation riche et indulgente.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au beurre de cacahuète et au lait concentré, avec environ 8, 5 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 19 g pour 100 g, provenant principalement du beurre de cacahuète et du lait concentré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
358 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 28 g —
Lip. 25.5 g
Par portion (4 parts)
834 kcal
Prot. 19.9 g —
Gluc. 65 g —
Lip. 59.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 358 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.5 g |
| dont acides gras saturés | 14.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28 g |
| dont sucres | 22.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base bien lisse
Dans un grand saladier, verse le lait de coco, le lait concentré sucré, le beurre de cacahuète, l’extrait de vanille et le sel. Fouette 1 minute pour obtenir une crème homogène. Ajoute ensuite la poudre de banane lyophilisée et fouette encore 30 secondes. Si tu vois des petits grains, ce n’est pas grave: on va les faire disparaître en laissant reposer 5 minutes, le temps que la poudre s’hydrate.
2. Foisonner pour gagner du moelleux
Reprends le batteur et fouette 2 à 3 minutes. Le mélange doit devenir plus clair et un peu plus épais. C’est ça, le foisonnement action d’incorporer de l’air en fouettant pour alléger une préparation. Plus tu mets d’air maintenant, moins ta glace sera dure plus tard.
3. Ajouter le croquant sans casser la texture
Verse les pépites de chocolat et mélange doucement à la spatule maryse spatule souple qui permet de racler le bol et de mélanger sans faire retomber l’air. Fais des mouvements lents, comme si tu pliais une couverture, pour garder les bulles d’air.
4. Congeler en contrôlant les cristaux
Transvase dans un moule à cake en silicone ou une boîte hermétique. Lisse la surface. Place au congélateur 45 minutes, puis mélange énergiquement à la fourchette ou au batteur 20 secondes. Répète une seconde fois 45 minutes plus tard. Cette action casse les cristaux de glace, et ta texture devient plus crémeuse. Laisse ensuite prendre au moins 4 heures.
5. Servir sans forcer
Sors la glace 10 minutes avant de servir. Si elle est très ferme, laisse-la reposer 2 minutes de plus plutôt que de lutter avec la cuillère. Une glace heureuse se sert sans violence, et toi aussi.
Mon astuce de chef
Pour un goût de cacahuète plus rond, chauffe très légèrement le beurre de cacahuète au bain-marie chauffage doux dans un récipient posé sur de l’eau chaude avant de l’incorporer. Il se mélange mieux, tu fouettes plus vite, et tu gardes un maximum d’air, donc une glace plus tendre.
Café frappé vanillé
Un café frappé, légèrement sucré, prolonge la vanille et réveille la cacahuète. Sers-le très froid, avec une mousse fine, pour jouer le contraste avec la glace.
L’info en plus
Sans sorbetière, la clé est de limiter les gros cristaux d’eau. Le duo lait concentré sucré et lait de coco aide naturellement: le sucre et la matière grasse freinent la cristallisation, ce qui donne une sensation plus onctueuse à la dégustation.
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Astuces de présentation
Dresse deux belles boules par personne dans des coupes froides. Ajoute une pincée de pépites sur le dessus pour annoncer le croquant. Pour un rendu net, trempe la cuillère à glace dans de l’eau chaude, essuie-la, puis forme la boule d’un seul geste. En dessert de style américain, une coupe haute met bien en valeur les couches et donne un effet glacier.
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dellyy Lot de 6 Coupes à Glace, Verrines en Verre 150 ml, Coupe Glace Haute, Verres Transparent, Compatibles Lave-Vaisselle, pour Glaces, Yaourts et Autres en-cas【Verre de Haute Qualité】Ce coupe à glace est fabriqué en verre épais haute transparence, offrant une apparence limpide et transparente. Sa structure robuste et stable est résistante à la déformation. Le bord lisse et arrondi est agréable au toucher, et la base épaisse assure une excellente stabilité. Alliant esthétique et praticité, il est conçu pour une utilisation répétée. 【Capacité de 150 ml】Chaque verrines en verre a une contenance d'environ 150 ml et une hauteur d'environ 12 cm, idéale pour les desserts individuels et un dosage précis. Il convient parfaitement aux glaces, fruits, confitures, noix, puddings, tiramisus et bien d'autres desserts. 【Facile à Nettoyer et Réutilisable】La surface lisse du verre résiste aux taches, ce qui facilite et accélère le nettoyage. Il passe au lave-vaisselle. Plus écologique et durable que les pots à dessert jetables, il conserve son éclat même après une utilisation prolongée, ce qui en fait le choix idéal pour les familles modernes. 【Design Rétro et Elégant】Ces coupes à glace en verre arborent une forme haute classique et une texture en relief au style rétro. Leurs lignes élégantes et transparentes créent une ambiance raffinée et mettent en valeur tous vos desserts. 【Utilisation Polyvalente】Ce service comprend six verrines en verre, idéales pour les réunions de famille, les anniversaires, le thé de l'après-midi et la présentation des desserts en restaurant. Outre les glaces et les milkshakes, elles peuvent également accueillir des salades de fruits, des puddings, des mousses, des cocktails de crevettes et bien d'autres gourmandises, alliant praticité et esthétique.30,99 € -
Topkapi Arctic 51128 Lot de 6 coupes à glace, pour café glacé, milkshake - 325 mlLot de 6 coupes à glace Topkapi Arctic - Fabriquées en verre, adaptées à la restauration et à la restauration ✔ Pour la glace, le café glacé, le frappé, le milkshake, les cocktails, les desserts, les yaourts, les boissons au yaourt, la salade de fruits, et bien plus encore Hauteur : 17,4 cm - Volume : 32,5 cl (325 ml) - Passe au lave-vaisselle - Passe au micro-ondes - Verre professionnel Dimensions : Ø 8,4 cm (bord) │ Diamètre 7,8 cm (fond) │ Idéal pour une utilisation professionnelle pour les glaciers, les cafés à glace, les bars, les cafés et les restaurants ✔ Excellent pour les coupes à glace, le café glacé, le mich shake │ Idéal pour les fêtes, les célébrations, les occasions spéciales, pour la terrasse, le balcon et bien plus encore │ Convient pour les glaciers, le café glacé et la restauration ✔ Topkapi : nous vivons la passion28,94 €28,18 €-3%
