Dans les congélateurs domestiques, une petite révolution se joue souvent en silence: transformer des ingrédients du placard en dessert crémeux, sans machine et sans complication. Cette glace banane beurre de cacahuète, sans sorbetière, mise sur une technique simple, le foisonnement, pour emprisonner de l’air et donner une texture plus légère. Tu vas voir, avec un peu de patience au froid et des gestes tranquilles, on obtient une glace gourmande, prête à être servie comme chez un grand chef, mais à la maison.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette glace maison est un dessert très énergétique et gourmand, dominé par les matières grasses et les sucres, caractéristique d'une préparation riche et indulgente.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au beurre de cacahuète et au lait concentré, avec environ 8, 5 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 19 g pour 100 g, provenant principalement du beurre de cacahuète et du lait concentré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
358 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 28 g —
Lip. 25.5 g
Par portion (4 parts)
834 kcal
Prot. 19.9 g —
Gluc. 65 g —
Lip. 59.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 358 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.5 g |
| dont acides gras saturés | 14.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28 g |
| dont sucres | 22.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base bien lisse
Dans un grand saladier, verse le lait de coco, le lait concentré sucré, le beurre de cacahuète, l’extrait de vanille et le sel. Fouette 1 minute pour obtenir une crème homogène. Ajoute ensuite la poudre de banane lyophilisée et fouette encore 30 secondes. Si tu vois des petits grains, ce n’est pas grave: on va les faire disparaître en laissant reposer 5 minutes, le temps que la poudre s’hydrate.
2. Foisonner pour gagner du moelleux
Reprends le batteur et fouette 2 à 3 minutes. Le mélange doit devenir plus clair et un peu plus épais. C’est ça, le foisonnement action d’incorporer de l’air en fouettant pour alléger une préparation. Plus tu mets d’air maintenant, moins ta glace sera dure plus tard.
3. Ajouter le croquant sans casser la texture
Verse les pépites de chocolat et mélange doucement à la spatule maryse spatule souple qui permet de racler le bol et de mélanger sans faire retomber l’air. Fais des mouvements lents, comme si tu pliais une couverture, pour garder les bulles d’air.
4. Congeler en contrôlant les cristaux
Transvase dans un moule à cake en silicone ou une boîte hermétique. Lisse la surface. Place au congélateur 45 minutes, puis mélange énergiquement à la fourchette ou au batteur 20 secondes. Répète une seconde fois 45 minutes plus tard. Cette action casse les cristaux de glace, et ta texture devient plus crémeuse. Laisse ensuite prendre au moins 4 heures.
5. Servir sans forcer
Sors la glace 10 minutes avant de servir. Si elle est très ferme, laisse-la reposer 2 minutes de plus plutôt que de lutter avec la cuillère. Une glace heureuse se sert sans violence, et toi aussi.
Mon astuce de chef
Pour un goût de cacahuète plus rond, chauffe très légèrement le beurre de cacahuète au bain-marie chauffage doux dans un récipient posé sur de l’eau chaude avant de l’incorporer. Il se mélange mieux, tu fouettes plus vite, et tu gardes un maximum d’air, donc une glace plus tendre.
Café frappé vanillé
Un café frappé, légèrement sucré, prolonge la vanille et réveille la cacahuète. Sers-le très froid, avec une mousse fine, pour jouer le contraste avec la glace.
L’info en plus
Sans sorbetière, la clé est de limiter les gros cristaux d’eau. Le duo lait concentré sucré et lait de coco aide naturellement: le sucre et la matière grasse freinent la cristallisation, ce qui donne une sensation plus onctueuse à la dégustation.
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Astuces de présentation
Dresse deux belles boules par personne dans des coupes froides. Ajoute une pincée de pépites sur le dessus pour annoncer le croquant. Pour un rendu net, trempe la cuillère à glace dans de l’eau chaude, essuie-la, puis forme la boule d’un seul geste. En dessert de style américain, une coupe haute met bien en valeur les couches et donne un effet glacier.
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Cuillère à glace 5cm, TJ POP Cuillère à Glace en Acier Inoxydable avec Gâchette et Poignée Confortable pour Boule à Glace, Pâtisserie, Boule à Melon🍨【Durable et de Qualité Supérieure】La pelle est fabriquée en acier inoxydable 18/8, ne rouille pas, ne se corrode pas, ne s'écaille pas et ne se décolore pas. Vous pouvez avoir confiance dans la sécurité et la durabilité de cet outil de cuisine. Facile à nettoyer, elle passe au lave-vaisselle, mais il est recommandé de se laver les mains pour conserver sa brillance. 🍪【Doux et Confortable】La poignée à ressort robuste peut absorber la pression, presser facilement et libérer la pâte à biscuits facilement, ce qui permet d'attraper facilement le biscuit ! La pelle parfaite glisse facilement sans effort. La poignée s'adapte aussi bien à la main droite qu'à la main gauche. 🍈【Taille idéale】 Dimensions : 22 cm x 6 cm x 3.5 cm. Pelle : 3 Tbsp (45 ml). La cuillère permet aux biscuits d'être ronds et de la même taille. Les biscuits sont donc cuits uniformément et peuvent être présentés ou offerts. 🍉【Facile à Utiliser】Réalisez facilement de belles boules de melon, des sorbets, de la viande, des fruits et de délicieux muffins, cupcakes, bonbons et bien d'autres aliments ronds pour des repas sains. Il convient pour ramasser et déposer de la crème glacée, de la pâte à biscuit, des boulettes de viande, des boules de fruits, et convient également très bien pour contenir de la nourriture pour animaux de compagnie. 🍧【Service Après-Vente 100% à Vie】Si vous avez des questions, contactez-nous, notre service clientèle professionnel est toujours là pour vous ! Très approprié pour une utilisation à la maison, au restaurant ou au magasin de crème glacée, idéal pour la douche nuptiale, le mariage, les fiançailles, l'anniversaire, l'anniversaire, les cadeaux d'hôtesse et de pendaison de crémaillère. C'est aussi le cadeau idéal pour la fête des mères et les vacances.11,99 € -
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