Dans les congélateurs domestiques, une petite révolution se joue souvent en silence: transformer des ingrédients du placard en dessert crémeux, sans machine et sans complication. Cette glace banane beurre de cacahuète, sans sorbetière, mise sur une technique simple, le foisonnement, pour emprisonner de l’air et donner une texture plus légère. Tu vas voir, avec un peu de patience au froid et des gestes tranquilles, on obtient une glace gourmande, prête à être servie comme chez un grand chef, mais à la maison.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette glace maison est un dessert très énergétique et gourmand, dominé par les matières grasses et les sucres, caractéristique d'une préparation riche et indulgente.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au beurre de cacahuète et au lait concentré, avec environ 8, 5 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 19 g pour 100 g, provenant principalement du beurre de cacahuète et du lait concentré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
358 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 28 g —
Lip. 25.5 g
Par portion (4 parts)
834 kcal
Prot. 19.9 g —
Gluc. 65 g —
Lip. 59.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 358 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.5 g |
| dont acides gras saturés | 14.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28 g |
| dont sucres | 22.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la base bien lisse
Dans un grand saladier, verse le lait de coco, le lait concentré sucré, le beurre de cacahuète, l’extrait de vanille et le sel. Fouette 1 minute pour obtenir une crème homogène. Ajoute ensuite la poudre de banane lyophilisée et fouette encore 30 secondes. Si tu vois des petits grains, ce n’est pas grave: on va les faire disparaître en laissant reposer 5 minutes, le temps que la poudre s’hydrate.
2. Foisonner pour gagner du moelleux
Reprends le batteur et fouette 2 à 3 minutes. Le mélange doit devenir plus clair et un peu plus épais. C’est ça, le foisonnement action d’incorporer de l’air en fouettant pour alléger une préparation. Plus tu mets d’air maintenant, moins ta glace sera dure plus tard.
3. Ajouter le croquant sans casser la texture
Verse les pépites de chocolat et mélange doucement à la spatule maryse spatule souple qui permet de racler le bol et de mélanger sans faire retomber l’air. Fais des mouvements lents, comme si tu pliais une couverture, pour garder les bulles d’air.
4. Congeler en contrôlant les cristaux
Transvase dans un moule à cake en silicone ou une boîte hermétique. Lisse la surface. Place au congélateur 45 minutes, puis mélange énergiquement à la fourchette ou au batteur 20 secondes. Répète une seconde fois 45 minutes plus tard. Cette action casse les cristaux de glace, et ta texture devient plus crémeuse. Laisse ensuite prendre au moins 4 heures.
5. Servir sans forcer
Sors la glace 10 minutes avant de servir. Si elle est très ferme, laisse-la reposer 2 minutes de plus plutôt que de lutter avec la cuillère. Une glace heureuse se sert sans violence, et toi aussi.
Mon astuce de chef
Pour un goût de cacahuète plus rond, chauffe très légèrement le beurre de cacahuète au bain-marie chauffage doux dans un récipient posé sur de l’eau chaude avant de l’incorporer. Il se mélange mieux, tu fouettes plus vite, et tu gardes un maximum d’air, donc une glace plus tendre.
Café frappé vanillé
Un café frappé, légèrement sucré, prolonge la vanille et réveille la cacahuète. Sers-le très froid, avec une mousse fine, pour jouer le contraste avec la glace.
L’info en plus
Sans sorbetière, la clé est de limiter les gros cristaux d’eau. Le duo lait concentré sucré et lait de coco aide naturellement: le sucre et la matière grasse freinent la cristallisation, ce qui donne une sensation plus onctueuse à la dégustation.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Poudre de Banane Lyophilisé | 100% Naturel Fruits Seche | Freeze Dried Fruit Banana Powder | Poudre de Fruits Sans Sucre Ajouté | Gefriergetrocknete Bananenpulver Séchées ZingyZooINGRÉDIENTS 100% Banane lyophilisées. Purs fruits secs. Sans sucre ajouté, sans additifs. PARFAIT À UTILISER pour vos smoothies, shakes protéinés, desserts, chocolats, gâteaux au fromage ou comme collation de fruits saine. Sans aucun additif et sans allergène. PURE, NATURAL FRUIT POWDER. Freeze dried banana powder. We also produce freeze dried strawberrry, raspberry, blueberry, mango, banana. Fraise lyophilisée déshydratée. Végétalien et sans allergène. Sans sucre ajouté. Végétalien et sans allergène. Nous produisons de la qualité conventionnelle et aussi greatlogique. Nos fruits lyophilisés sont prêts à l'emploi pour: poudre smoothie, poudre yaourt, poudre de fraise, soleil biscuit, gâteau au fromage, smoothie, céréales de petit déjeuner, puree fruit, fruit frais9,98 € -
Spicy Welt Poudre de banane lyophilisée (100g) | Banana Powder | 100% fruit【DE LA BANANE DANS VOTRE BOL EN QUELQUES SECONDES 🍌】: Ajoutez simplement la poudre dans un yaourt, du fromage blanc, un porridge ou vos céréales. Vous retrouvez le caractère fruité de la banane sans avoir à éplucher, couper ou écraser un fruit à chaque préparation. 【100% BANANE, PAS UNE BOISSON INSTANTANÉE 🥄】: Il s’agit de véritable fruit lyophilisé puis moulu, et non d’une préparation sucrée aromatisée. Aucun sucre n’est ajouté pour créer artificiellement un goût plus sucré. Sans sucres ajoutés, contient des sucres naturellement présents. 【DES AMAS DANS LE SACHET ? C’EST NORMAL 🌿】: Aucun antiagglomérant n’est utilisé. La poudre peut donc naturellement se tasser, former des amas souples ou prendre partiellement la forme du sachet pendant le stockage et le transport. Secouez ou malaxez délicatement le sachet avant utilisation. 【DU FRUIT MOULU, PAS UNE POUDRE SOLUBLE 💧】: La poudre de banane n’est pas conçue pour disparaître complètement dans l’eau comme une préparation instantanée. De fines particules ou un léger dépôt peuvent rester visibles. Pour les boissons, mélangez énergiquement, utilisez un shaker ou passez au blender. 【UN SEUL INGRÉDIENT ✅】: 100% banane. Pas de mélange complexe, pas de sucre ajouté et pas d’antiagglomérants. Vous choisissez ensuite vous-même comment l’associer à votre petit-déjeuner, vos desserts ou vos recettes. 【YAOURT, FROMAGE BLANC & PORRIDGE 🥣】: Incorporez-la dans un yaourt nature, du fromage blanc, du skyr, des flocons d’avoine, du muesli ou un chia pudding. Commencez par une petite quantité puis ajustez selon l’intensité fruitée souhaitée. 【PANCAKES, GÂTEAUX & PÂTISSERIE 🥞】: Mélangez-la directement à une pâte à pancakes, muffins, gâteaux ou biscuits. Elle permet d’intégrer de la banane à une recette sans devoir écraser un fruit frais au moment de la préparation. 【SMOOTHIES & BOWLS 🥤】: Associez-la à des fruits rouges, du cacao, de la mangue, du lait ou une boisson végétale. Dans les préparations liquides, un blender aide à répartir plus facilement le fruit moulu. 【LA NATURE NE PRODUIT PAS TOUJOURS LA MÊME BANANE 🌿】: La couleur, la douceur et le caractère fruité peuvent légèrement varier d’un lot à l’autre. Ces variations sont normales pour un produit composé uniquement de fruit.9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Batteur à main Quick Mix avec fouets et crochets - 300 w - Noir | Mixer cuisine pour monter des blancs en neige - Fouetter des crèmes - Pétrir des pâtes à pain - 5 vitesses - Fonction TurboRAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement37,99 €24,99 €-34% -
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €12,60 €-16%
-
Lot de 3 Moules en Silicone pour Congélation avec Couvercle – 2 Compartiments de 500 ml (1000 ml par moule) – Sans BPA, Empilables, Hermétiques, Graduation ml/tasse – Idéal pour Soupes, Bouillons1. Silicone alimentaire sans BPA – sûr pour usage quotidien Fabriqué en silicone de qualité alimentaire sans BPA, conçu pour un contact direct avec les aliments liquides et semi-liquides. Idéal pour conserver soupes, bouillons, sauces, pesto ou préparations maison en toute sécurité. 2. Double compartiment 500 ml avec mesure précise Chaque moule dispose de 2 compartiments indépendants de 500 ml (1000 ml au total). La graduation claire en ml et en tasses permet un dosage précis pour le meal prep et la préparation de portions contrôlées. 3. Démoulage facile et portions individuelles pratiques Le silicone souple permet de retirer facilement les portions congelées par simple pression par le dessous, sans décongélation complète. Idéal pour gagner du temps au quotidien et éviter le gaspillage. 4. Couvercle hermétique et design empilable Chaque moule est équipé d’un couvercle en silicone pour limiter les fuites et protéger les aliments. Le design empilable optimise l’espace du congélateur et améliore l’organisation de la cuisine. 5. Compatible congélateur, micro-ondes, four et lave-vaisselle Utilisation polyvalente pour congeler, réchauffer et nettoyer facilement. Convient au congélateur, micro-ondes, four et lave-vaisselle (retirer le couvercle avant chauffage).31,99 € -
Moule de Congélation, Plateau en silicone pour soupe bouillon et sauce, Lot de 4 boite congelation alimentaire avec couvercle hermétique graduation 250ml 500ml sans BPA empilablePortionnage pratique sans gaspillage: Vous cherchez une solution pour conserver vos soupes, bouillons et préparations maison sans perdre de nourriture ? Ce moule fait office de contenant de stockage et petit pot conservation, gradué 250ml 500ml, parfait pour le meal prep et la conservation de plats, sauces et préparations culinaires du quotidien. Couvercle silicone hermétique: Fatigué des boite conservation alimentaire qui fuient ou mélangent les odeurs dans le frigo ? Doté d’un couvercle silicone alimentaire, il fonctionne comme boite hermetique alimentaire, évite les débordements et préserve les saveurs pour toutes vos conservations maison. Organisateur frigo et rangement cuisine: Besoin d’améliorer votre rangement frigo et boite rangement cuisine ? Empilable et compact, il agit comme organisateur frigo, s’associe à vos boite hermetique, boite plastique alimentaire et pot conservation, tout en complétant votre rangement epices cuisine avec pot a epices et pot epices verre. Silicone sain pour meal prep: Vous préférez des ustensiles fiables pour toute la famille ? En silicone sans BPA, il fait office de boite congelation alimentaire et meal prep containers, supporte les écarts de température et s’utilise au congélateur, four et lave-vaisselle pour un usage quotidien sûr et durable. Polyvalent conservation tous aliments: Cherchez une pratique boite fromage frigo multi-usages ? Il convient pour conserver fromages, épices, purées, sauces et restes de repas, s’intègre parfaitement dans votre réfrigérateur et placards pour un rangement cuisine ordonné et bien structuré.28,99 €
-
De Buyer - Spatule Maryse à haute température +260°C - Longueur 25 cmICONIQUE : La spatule Maryse en silicone De Buyer est flexible et résistante, idéale pour le travail à chaud avec sa température maximale d'utilisation de +260°C. UTILISATION PROFESSIONNELLE : Pensée pour un usage professionnel intensif, cette Maryse De Buyer est un accessoire de cuisine essentiel pour le travail à chaud. HYGIÈNIQUE : La spatule Maryse De Buyer en silicone est très hygiénique car surmoulée sur le manche afin d'éviter la prolifération de bactéries. DIFFÉRENTS ANGLES : La lame arrondie en silicone de la spatule offre un angle arrondi ainsi qu'un angle droit pour vous permettre de racler les récipients sans les abîmer. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.18,65 €15,85 €-15% -
De Buyer - Spatule Maryse souple de pâtisserieEFFICACE : La spatule souple Maryse De Buyer est très flexible, parfaite pour le travail à froid. PRATIQUE : Vous pourrez facilement transvaser vos préparations grâce à la forme en cuillère de la spatule souple Maryse De Buyer. RÉSISTANTE : Très résistante, la spatule a été conçue pour un usage intensif. Vous pouvez ainsi l'utiliser régulièrement sans craindre de l'endommager. TEMPÉRATURE MAXIMALE : Attention, la température maximale d'utilisation de cette spatule De Buyer ne doit pas dépasser les +100°C. ENTRETIEN : Lavage à la main.6,59 €
Astuces de présentation
Dresse deux belles boules par personne dans des coupes froides. Ajoute une pincée de pépites sur le dessus pour annoncer le croquant. Pour un rendu net, trempe la cuillère à glace dans de l’eau chaude, essuie-la, puis forme la boule d’un seul geste. En dessert de style américain, une coupe haute met bien en valeur les couches et donne un effet glacier.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
METALTEX - Cuillère à Glace - Portionneuse Professionnelle - Acier Inoxydable - 25 x 15 x 5 cm, ArgentCouleur : argent Dimension ( L x l x H ) : 25 x 5 x 15 centimètres Poids : 0,4 kilogrammes Matériel : Acier inoxydable7,78 € -
Cuillere a glace,7 pouces, Antiadhésive, Antigel, une Pièce,Cuillere a glace Professionnelle en Aluminium, Conception Robuste, Facile à nettoyer, pour Glaces, pâte à Biscuits, Sorbet, Amande【Conception en aluminium monobloc robuste】L'ensemble de la cuillère à glace adopte une conception en aluminium monobloc,qui est robuste sans déformation. 【Revêtement antigel de haute qualité】 La cuillère à glace est fabriquée en aluminium de haute qualité avec une excellente conductivité thermique et la surface est recouverte d'un revêtement antiadhésif antigel, qui peut être facilement ramassé en utilisant la chaleur naturelle de la main. 【Facile à utiliser, à nettoyer et passe au lave-vaisselle】le design en arc parfait de la cuillère permet de réaliser très facilement de belles boules de glace bien proportionnées. La forme classique n'a pas de coins morts, facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle. 【Utilisations multiples】nos cuillères à glace peuvent être utilisées non seulement pour ramasser de la glace, mais également pour des fruits tels que la pastèque, la pâte à biscuits ou le sorbet. 【LifHap Service】 Découvrez la joie avec chaque cuillère, c'est une bonne cuillère à glace, une cuillère à biscuits, une cuillère à bonbons. Utilisez notre cuillère sans souci, en cas de problème, le service LifHap est toujours là.9,99 €
-
MamboCat LONDON Lot de 12 coupes à glace, hautes, avec pied, en verre, 350 ml, coniques en relief, pour dessert, milkshakes, café glacé, cocktails et fruitsMamboCat London Lot de 12 coupes à glace, transparentes, avec relief et pied, 350 ml, verres à glace, hauts pour dessert, cocktails, idéal pour 12 personnes, idée cadeau pratique et chic Servez de la glace classique avec de la crème, des gaufres et des garnitures, des fruits juteux et exotiques ou utilisez le gobelet alternativement pour la crème, le pudding, les desserts en couches ou la salade Mais aussi des boissons telles que des milkshakes crémeux, de délicieux café glacé ou du cacao ainsi que des cocktails fruités avec parapluies peuvent être servis dans les verres et savourer grâce au beau bord Les verres sont fabriqués en verre de qualité supérieure, fabriqués en Italie et convainquent par leur langage de forme clair, qui sont parfaitement complétés par la brillance et la brillance Dimensions : Ø 7,5 cm, hauteur 18,7 cm, point le plus large Ø 7,7 cm, fond Ø 7,8 cm, 370 g | Passe au lave-vaisselle | Le pied large offre un maintien sûr43,99 € -
MamboCat London Lot de 6 coupes à glace hautes avec pied en verre I 350 ml I Verres coniques avec relief pour dessert, milkshakes, café glacé, cocktails et fruitsMamboCat London Lot de 6 coupes à glace, transparentes, avec relief et pied, 350 ml, verres à glace, hauts pour dessert, cocktail, idéal pour 6 personnes, idée cadeau pratique et chic Servez de la glace classique avec de la crème, des gaufres et des garnitures, des fruits juteux et exotiques ou utilisez le gobelet alternativement pour la crème, le pudding, les desserts en couches ou la salade Mais aussi des boissons telles que des milkshakes crémeux, de délicieux café glacé ou du cacao ainsi que des cocktails fruités avec parapluies peuvent être servis dans les verres et savourer grâce au beau bord Les verres sont fabriqués en verre de qualité supérieure, fabriqués en Italie et convainquent par leur langage de forme clair, qui sont parfaitement complétés par la brillance et la brillance Dimensions : Ø 7,5 cm, hauteur 18,7 cm, point le plus large Ø 7,7 cm, fond Ø 7,8 cm, 370 g | Passe au lave-vaisselle | Le pied large offre un maintien sûr31,99 €
