Les gnocchis roses sont une variation colorée et savoureuse de l’authentique plat italien. En utilisant des ingrédients inhabituels pour donner cette teinte rosée, vous impressionnerez vos convives avec ce plat aussi beau que bon.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la poudre de pommes de terre, la farine, la poudre de betterave et le parmesan.
Étape 2
Ajoutez les oeufs battus, une pincée de sel et de poivre, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Sur une surface farinée, pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Divisez-la en plusieurs morceaux.
Étape 4
Roulez chaque morceau en un long boudin d’environ 1 cm de diamètre, puis coupez en petits morceaux de 2 cm.
Étape 5
Aplatissez légèrement chaque morceau avec une fourchette pour créer les rainures caractéristiques.
Étape 6
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les gnocchis en plusieurs fois, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Étape 7
Égouttez les gnocchis avec une écumoire et réservez.
Étape 8
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien et ajoutez les gnocchis cuits pour les enrober de sauce.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la couleur rose, vous pouvez ajouter un peu plus de poudre de betterave. Faites attention à ne pas trop en mettre pour ne pas altérer le goût.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Pinot Grigio ou un Chardonnay s’accordera parfaitement avec les saveurs crémeuses et délicates de ce plat.
Les gnocchis sont originaires d’Italie et sont traditionnellement préparés à partir de pommes de terre et de farine. Cette version rose apporte une touche moderne et originale à un classique intemporel.
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Comment servir
Servez les gnocchis dans des assiettes creuses en céramique pour maintenir la chaleur. Accompagnez les de fourchettes à dents larges pour faciliter la dégustation.
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