Dans les cuisines grecques, le ktipiti fait souvent office de scoop du jour: une crème de poivrons relevée, à la fois douce et piquante, qui transforme un simple apéritif en moment de fête. Version onctueuse et pratique, cette recette mise sur des ingrédients stables, faciles à commander, pour retrouver l’esprit des mezzés sans dépendre de produits frais. Résultat: une tartinade rouge brique, crémeuse, salée juste comme il faut, où la feta mène l’enquête et le paprika signe la dernière ligne.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tartinade est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides de la feta et de l'huile d'olive, avec un apport calorique modéré pour 100 g mais significatif par portion.
Protéines : L'apport protéique est bon grâce à la feta et au yaourt grec, fournissant environ 7 g pour 100 g de recette, ce qui en fait une tartinade protéinée.
Sel : La teneur en sel est élevée à 0, 94 g pour 100 g, principalement due à la feta en saumure, ce qui rend ce plat assez salé et à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Idéal en apéritif ou en mezzé, accompagné de légumes crus ou de pain complet.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 139 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.8 g |
| dont sucres | 3.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.94 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les poivrons
Égoutte les poivrons grillés, puis presse-les doucement avec le dos d’une cuillère pour enlever un maximum de liquide. Moins il y a d’eau, plus ton ktipiti sera épais et onctueux, comme une vraie crème à tartiner.
2. Mixer la base
Mets dans le bol du robot mixeur les poivrons, la feta, le yaourt grec, l’huile d’olive et le vinaigre. Mixe par petites impulsions. Une impulsion, c’est un appui court sur le bouton pour contrôler la texture sans tout liquéfier.
3. Assaisonner avec précision
Ajoute l’ail semoule, le paprika fumé, le piment, l’origan, le poivre et une petite pincée de sel. Mélange encore 10 secondes. Goûte, puis ajuste le piment si tu veux plus de caractère. Le ktipiti doit piquer un peu, mais sans masquer la feta.
4. Rendre la texture ultra onctueuse
Racle les bords du bol avec une spatule, puis remixe 20 à 30 secondes. Râcler, c’est ramener ce qui colle sur les parois vers les lames pour obtenir une crème bien homogène. Si c’est trop épais, ajoute 1 cuillère à soupe de yaourt. Si c’est trop souple, ajoute un peu de feta et remixe.
5. Laisser le goût se poser
Transvase dans un bol, couvre et laisse reposer au réfrigérateur 30 minutes si possible. Le repos, c’est le moment où les épices se mélangent et où la crème devient plus régulière, un peu comme une équipe qui apprend à jouer ensemble.
Mon astuce de chef
Pour un ktipiti plus intense, garde 1 cuillère à soupe de poivrons égouttés et coupe-les en tout petits dés, puis mélange-les à la fin. Tu obtiens un contraste: une crème lisse et, dedans, de minuscules morceaux qui donnent l’impression de croquer dans le poivron.
Accords mets vins
Un assyrtiko grec, sec et citronné, souligne la feta et réveille le poivron. À défaut, un sauvignon blanc bien vif fonctionne très bien. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante très fraîche avec une pointe de vinaigre de vin rouge fait un écho malin à l’assaisonnement.
En savoir plus sur le plat
Le ktipiti, parfois écrit chtipiti, est une tartinade grecque de type mezze. Son identité repose sur le duo poivron et feta, puis sur une touche de piment. Selon les tables, la texture varie: plus rustique quand on écrase à la fourchette, plus soyeuse quand on mixe, mais l’objectif reste le même: une crème relevée, pensée pour être partagée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
PEBBLY - Bocal à Cornichons en Verre avec Séparateur de 750 ml | Ø 10 x 15,5 cm, Séparer facilement vos Cornichons, Tomates Séchés, Mozzarella, Olives de leur SaumureBOCAL À CORNICHONS AVEC SÉPARATEUR INGÉNIEUX : le bocal Pebbly est spécialement conçu pour conserver cornichons, olives, feta, mozzarella ou pois chiches directement dans leur saumure ou huile. Son système intelligent permet de garder les aliments immergés pour préserver fraîcheur, texture et saveur. SYSTÈME DE SERVICE PRATIQUE PAR RETOURNEMENT : il suffit de retourner le bocal pour immerger les aliments, puis de le remettre à l’endroit pour un service propre et rapide, sans se mouiller les doigts ni utiliser d’ustensiles supplémentaires. Idéal pour les apéritifs et repas conviviaux. CONSERVATION HERMÉTIQUE & STABILITÉ OPTIMALE : totalement étanche, ce bocal garantit une conservation longue durée en toute sécurité. Sa base en silicone antidérapante assure une parfaite stabilité sur le plan de travail ou la table, même lors du service. DESIGN ÉLÉGANT & FORMAT POLYVALENT : avec son verre transparent et son format compact de 750 ml (Ø 10 x 15,5 cm), il s’intègre facilement dans le réfrigérateur tout en apportant une touche moderne et soignée à votre cuisine ou à votre table. ENTRETIEN FACILE AU QUOTIDIEN : entièrement compatible lave-vaisselle, le bocal Pebbly se nettoie rapidement et ne retient ni odeurs ni taches, pour une utilisation durable et sans contrainte.14,00 € -
Bocal en Verre Transparent 1,5 L Couvercle scellé | Verre, Large Ouverture, Corps Transparent, pour Thé, Saumure, Rangement sur Comptoir, Usage PolyvalentCarafe en verre avec bec verseur – la transparence de cette bouteille permet de voir facilement son contenu, pratique et facile à utiliser Contenant à jus en verre : grâce à sa transparence, ce contenant vous permet de voir et de prendre facilement la quantité de boisson souhaitée Les bocaux à jus sont largement utilisés pour la fabrication du vin, le conditionnement des jus de fruits et autres boissons. ce bocal est très polyvalent Récipient pour boissons – ce récipient en verre épais et résistant est sûr et fiable, sans danger pour votre santé. bocal de conservation en verre Bocaux en verre avec couvercles en verre – la bouteille de vin avec couvercle est idéale pour les fêtes à la maison, les bars et les hôtels ; elle permet de verser facilement les boissons et de recevoir vos invités avec élégance. boîtes en verre avec couvercles hermétiques28,39 €
-
Nestlé Le Yaourt à la Grecque Yaos Nature, 8 x 125gLes 8 pots de 125 g -
Mavrommatis Paris Yaourt grec nature - Le pot de 500 gLe pot de 500 g
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MCM3100W MultiTalent 3 - Robot de cuisine, puissant moteurLe robot MultiTalent 3 de Bosch, à la fois compact et performant, est l'appareil électroménager qui vous permettra de réussir toutes vos préparations et recettes, même les plus exigeantes Son format extrêmement compact le rend adapté même aux cuisines les plus petites / Installation facile des accessoires grâce au marquage malin Hautement polyvalent : le robot est doté de plus de 20 fonctions dont fouetter, mélanger, battre, mixer, mélanger ou râper ; Grande puissance de 800 W La grande capacité du bol de 2,3 L permet de préparer jusqu'à 0,8 kg de pâte à gâteau ; Couteau multifonctions inox et disque réversible pour râper et émincer Livraison : 1 x Bosch MultiTalent 3 robot de cuisine ; Robot multifonctions pour réaliser plus de 20 tâches différentes ; Avec accessoires de série ; Couleur : Blanc/Gris55,25 € -
YASHE Hachoir Électrique 500W avec Bol Inox 1,8L, 4 Lames | 2 vitesses, 4 lames doubles, bol en acier inoxydable 1,8L, idéal pour viande, légumes, oignons et herbesMoteur Puissant de 500W : Ce mixeur hachoir est équipé d’un moteur puissant de 500W qui assure des performances rapides et efficaces. Que vous coupiez des légumes, hachiez de la viande ou broyiez des noix, il fonctionne comme un hachoir à viande fiable et un mixeur polyvalent pour toutes les tâches de la cuisine Lames Améliorées : Doté de quatre lames tranchantes en forme de S sur deux niveaux, ce mixeur hachoir garantit des résultats rapides et homogènes. De l’ail tendre aux carottes fermes ou au bœuf, il traite facilement une grande variété d’ingrédients Bol en Acier Inoxydable de 1,8L : Le bol robuste en acier inoxydable de 1,8 litre, résistant à la rouille, est idéal pour des repas en famille. Ce mixeur convient parfaitement à une utilisation quotidienne comme alternative pratique au blender ou au robot de cuisine classique Contrôle à 2 Vitesses : Choisissez entre deux vitesses selon vos besoins : lente pour les aliments tendres comme les herbes et les fruits, rapide pour les ingrédients plus durs comme la viande et les noix. Ce mixeur hachoir s’adapte facilement à toutes vos préparations culinaires Compatible Lave-Vaisselle : Toutes les pièces amovibles, y compris le bol et les lames, passent au lave-vaisselle, ce qui rend ce mixeur facile à nettoyer et à entretenir au quotidien24,99 €
Astuces de présentation
Serre le ktipiti dans un petit bol en céramique, avec un creux au centre. Verse un mince filet d’huile d’olive dans ce creux, puis saupoudre une pincée de paprika fumé pour une couleur nette. Pose le bol au milieu d’un plateau de mezzés, comme en Grèce: chacun vient tremper et tartiner. Pour le service, une petite cuillère à mezze est idéale, car elle dose sans écraser la crème.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
SODEF Lot de 6 Bols à Sauce/Mezze en Céramique, 8 cm, Turquoise, Capacité 99 ML, Idéal pour Apéritif - TurquoiseEnsemble de 6 Bols à Sauce : Parfait pour servir des sauces, des mezzés, des épices ou des petites portions, ce lot de six bols est un ajout pratique à votre table. Céramique de Qualité Supérieure : Fabriqués en céramique de haute qualité, ces bols sont durables, faciles à nettoyer et résistants aux taches. Design Turquoise Élégant : La couleur turquoise vibrante ajoute une touche de couleur et de style à vos présentations culinaires. Taille Idéale pour Apéritif : Avec un diamètre de 8 cm et une capacité d'environ 99 ml, ces bols sont parfaits pour les petites dégustations et les apéritifs. Entretien Facile : La surface lisse de la céramique rend le nettoyage simple, assurant une utilisation hygiénique et prolongée.59,99 € -
TuYines Bols à sauce en porcelaine, bols à tapas, bols à sauce en céramique, petits bols à épices, plats à sauce pour sushis, sauce, collations et soja, bols pour la préparation de la cuisineCapacité : 70 ml. Diamètre : 9,8 cm, hauteur : 2,5 cm. Le petit bol à sauce est parfait pour la préparation des aliments, la sauce sushi, la sauce tomate, la sauce soja, les barbecues, les collations et autres fêtes. Fabriqué en porcelaine de haute qualité, non toxique et sans plomb. Cet élégant ensemble de couverts est résistant à la chaleur, de sorte qu'il ne se casse pas facilement à des températures élevées. Ils peuvent être utilisés au micro-ondes, four, lave-vaisselle, réfrigérateur. Les beaux motifs bohème avec des caractéristiques exquises de traitement sous vernis rendent chaque bol unique. Faites des plats ordinaires avec soin. Les bols à condiments sont parfaits pour les sauces personnalisées, telles que les barbecues et les vinaigrettes, le ketchup pour les frites, le beurre pour égoutter les crevettes ou les chutney et l'huile d'olive, etc. Également idéal pour servir de petits plats, desserts, apéritifs, recettes de préparation, condiments, etc. Ces bols à épices créent l'ambiance parfaite pour chaque repas. Vous pouvez partager des délices et de la joie avec votre famille et vos amis. Cadeau idéal pour Thanksgiving, Noël, pendaison de crémaillère, anniversaire, etc.29,22 €
-
HENDI Plateau de Service AmerBox, Moyen, rectangulaire, Multi-Usage, Plateau Fast Food, pour Servir Nourriture et Boissons, Restauration Rapide, 305x415x(H) 20mm, Vert, polypropylènePlateaux rectangulaires en polypropylène, conçus pour les établissements de restauration rapide et les environnements très fréquentés Résistants à la chaleur jusqu’à 80 °C - Conviennent au lave-vaisselle et au service de plats chauds Empilables pour optimiser le rangement : Les plateaux s’emboîtent parfaitement les uns sur les autres pour gagner de la place, tout en permettant une bonne circulation de l’air et un séchage plus rapide Durables et résistants : Fabriqués en polypropylène, ils résistent aux chocs, aux rayures, aux taches et à la déformation - Intérieur texturé avec surface antidérapante et bords renforcés pour plus de stabilité Disponible en 6 couleurs (rouge, brun, gris clair, vert, bleu et noir) et en 3 tailles : petit, moyen et grand4,38 € -
Amazon Basics Plateau de Service en Bois d’Acacia, 43,2cm x 30,5cmPLATEAU DE SERVICE EN BOIS : plateau de service en bois pour transporter des repas, des boissons et des collations ; surface idéale pour prendre le petit-déjeuner au lit ou accueillir des invités BOIS D’ACACIA : plateau de service en bois d’acacia avec motif de grain de bois unique POIGNÉES DE TRANSPORT : les poignées intégrées au plateau en bois sont conçues pour faciliter le transport et pour une présentation élégante et rustique LAVAGE MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un chiffon ; ne pas faire tremper ni laver au lave-vaisselle, ne pas mettre au micro-ondes ou au réfrigérateur pour préserver la beauté naturelle du bois GRANDE SURFACE : 43,2cm x 30,5cm (L x l) ; taille idéale pour servir plusieurs plats Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.14,99 €
