Recette de la galette des rois : secrets pour une épiphanie réussie

Recette de la galette des rois : secrets pour une épiphanie réussie

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Noël santé
À l’occasion de l’épiphanie, la galette des rois s’invite sur nos tables, rassemblant petits et grands autour d’un moment de partage gourmand. Cette pâtisserie traditionnelle française est non seulement délicieuse mais aussi simple à réaliser. Découvrons ensemble les secrets de sa préparation pour faire de cette fête un véritable succès.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : La galette des rois est un dessert énergétique, riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
596 kcal
Prot. 8.7 g — Gluc. 51.8 g — Lip. 39.7 g
Par portion (4 parts)
1195 kcal
Prot. 17.4 g — Gluc. 103.8 g — Lip. 79.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 596 kcal
Lipides
Matières grasses 39.7 g
dont acides gras saturés 20.5 g
Glucides
Glucides totaux 51.8 g
dont sucres 17.8 g
Autres
Protéines 8.7 g
Fibres 3 g
Sel 0.73 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la frangipane

Dans un bol, mélange le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoute un œuf entier et mélange bien. Incorpore ensuite la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère. Mélange jusqu’à obtenir une crème homogène.

2. Assemblage de la galette

Déroule un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étale la crème d’amandes sur la pâte en laissant un bord libre d’environ 2 cm. Place la fève dans la crème.

3. Fermeture de la galette

Recouvre la crème avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée. Presse les bords pour bien sceller la galette. Avec la pointe d’un couteau, dessine des motifs sur le dessus de la pâte, sans la percer. Mélange le second œuf avec un peu d’eau pour réaliser une dorure, puis badigeonne la surface de la galette.

4. Cuisson

Préchauffe le four à 200°C. Enfourne la galette et laisse cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laisse refroidir légèrement avant de servir.

Arthur Montclair

Mon astuce de chef

Pour une frangipane encore plus savoureuse, ajoute une cuillère à soupe de rhum ambré à la préparation. Cela apportera une touche subtile et parfumée qui rehaussera le goût de votre galette.

Accord avec un cidre brut

La galette des rois se marie à merveille avec un cidre brut, dont les bulles fraîches et fruitées complètent agréablement la douceur de la frangipane.

L’info en plus

La galette des rois est un incontournable de l’épiphanie, fêtée le 6 janvier. Cette tradition, qui remonte à l’époque romaine, célèbre l’arrivée des rois mages auprès de l’enfant Jésus.

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Comment présenter la galette des rois ?

Servez la galette tiède sur un plat de présentation gâteau. Utilisez un couteau à tarte pour découper des parts égales et dévoiler le roi ou la reine du jour. Accompagnez d’assiettes à dessert élégantes pour une présentation raffinée.

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