30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La galette des rois est un dessert énergétique, riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
596 kcal
Prot. 8.7 g —
Gluc. 51.8 g —
Lip. 39.7 g
Par portion (4 parts)
1195 kcal
Prot. 17.4 g —
Gluc. 103.8 g —
Lip. 79.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 596 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 39.7 g |
| dont acides gras saturés | 20.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51.8 g |
| dont sucres | 17.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la frangipane
Dans un bol, mélange le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoute un œuf entier et mélange bien. Incorpore ensuite la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère. Mélange jusqu’à obtenir une crème homogène.
2. Assemblage de la galette
Déroule un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étale la crème d’amandes sur la pâte en laissant un bord libre d’environ 2 cm. Place la fève dans la crème.
3. Fermeture de la galette
Recouvre la crème avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée. Presse les bords pour bien sceller la galette. Avec la pointe d’un couteau, dessine des motifs sur le dessus de la pâte, sans la percer. Mélange le second œuf avec un peu d’eau pour réaliser une dorure, puis badigeonne la surface de la galette.
4. Cuisson
Préchauffe le four à 200°C. Enfourne la galette et laisse cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laisse refroidir légèrement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une frangipane encore plus savoureuse, ajoute une cuillère à soupe de rhum ambré à la préparation. Cela apportera une touche subtile et parfumée qui rehaussera le goût de votre galette.
Accord avec un cidre brut
La galette des rois se marie à merveille avec un cidre brut, dont les bulles fraîches et fruitées complètent agréablement la douceur de la frangipane.
L’info en plus
La galette des rois est un incontournable de l’épiphanie, fêtée le 6 janvier. Cette tradition, qui remonte à l’époque romaine, célèbre l’arrivée des rois mages auprès de l’enfant Jésus.
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Comment présenter la galette des rois ?
Servez la galette tiède sur un plat de présentation gâteau. Utilisez un couteau à tarte pour découper des parts égales et dévoiler le roi ou la reine du jour. Accompagnez d’assiettes à dessert élégantes pour une présentation raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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