La tarte carélienne, originaire de la région de Carélie, située entre la Finlande et la Russie, est une spécialité culinaire qui séduit par sa simplicité rustique et son goût authentique. Ce plat traditionnel, apprécié pour sa pâte croustillante et sa garniture onctueuse, est une invitation à un voyage culinaire unique.
45 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine de seigle, la farine de blé et le sel dans un grand bol. Ajoutez l’eau et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
Étape 2
Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la garniture : faites cuire le riz dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le.
Étape 4
Mélangez le riz cuit avec le lait en poudre et une partie du beurre fondu pour obtenir une consistance crémeuse.
Étape 5
Préchauffez le four à 220 degrés Celsius.
Étape 6
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez des cercles à l’aide de l’emporte-pièce.
Étape 7
Placez une cuillerée de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Repliez les bords de la pâte vers le centre, sans couvrir complètement la garniture.
Étape 8
Disposez les tartes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les bords avec le reste du beurre fondu.
Étape 9
Enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.
Mon astuce de chef
Pour une garniture encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à votre mélange de riz avant de garnir les tartes.
Accords mets et vins
Avec cette tarte carélienne, un vin blanc sec et minéral, comme un Sancerre, accompagnera parfaitement les saveurs délicates du plat.
La tarte carélienne est un symbole de la cuisine finlandaise. Elle se déguste généralement chaude, accompagnée de beurre fondu ou d’un mélange d’œufs durs hachés et de beurre, appelé ‘munavoi’.
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Comment présenter
Servez les tartes caréliennes sur un plateau en bois pour un effet rustique et authentique. Accompagnez-les de petits bols de munavoi pour une dégustation à la manière traditionnelle.
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