La tarte Tatin est un dessert emblématique de la cuisine française. Ce délice renversé, né d’une erreur culinaire, est devenu un classique incontournable. Confectionnée avec des pommes caramélisées et une pâte croustillante, elle séduit par sa simplicité et sa gourmandise.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers.
Étape 3
Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez le sucre pour réaliser un caramel doré.
Étape 4
Disposez les quartiers de pommes dans le caramel, laissez-les cuire à feu doux pendant 10 minutes en les retournant régulièrement.
Étape 5
Transférez les pommes caramélisées dans un moule à tarte, en prenant soin de bien les serrer.
Étape 6
Étalez la pâte feuilletée sur les pommes, en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
Étape 7
Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Étape 8
Laissez refroidir quelques minutes avant de renverser la tarte sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques zestes de citron sur les pommes avant de poser la pâte.
Suggestion de boisson
Servez cette tarte Tatin avec un cidre doux ou un thé earl grey pour un accord parfait.
Originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne, la tarte Tatin doit son nom aux sœurs Tatin qui ont popularisé ce dessert à la fin du XIXe siècle. C’est un exemple parfait de réussite née d’une erreur culinaire.
Comment présenter
Servez la tarte Tatin tiède sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche. Accompagnez-la de petites assiettes à dessert et de fourchettes à dessert en argent pour une touche d’élégance.
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