Dans nos cuisines, une tendance ne cesse de gagner du terrain : celle du fait-maison, plus sain et plus économique. Ce matin, direction le rayon des boissons végétales, où le lait d’amande trône en bonne place. Fabriqué industriellement, il coûte cher et contient souvent des additifs discutables. Alors pourquoi ne pas le préparer soi-même ? La rédaction vous emmène derrière les fourneaux pour décrypter cette recette healthy, accessible à tous, même aux débutants les plus prudents.
15 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le lait d'amande maison est une boisson énergétique et riche en lipides de bonne qualité, avec un apport calorique modéré pour 100 ml grâce à la dilution dans l'eau.
Protéines : L'apport en protéines est modeste (3, 4 g pour 100 g), ce qui est caractéristique des boissons végétales ; il peut être complété par des céréales ou des fruits.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 041 g pour 100 g), ce qui en fait une boisson adaptée aux régimes pauvres en sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison de la variabilité des amandes et du trempage. Le lait se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Par 100 g de recette
104 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 6.1 g —
Lip. 8.1 g
Par portion (4 parts)
323 kcal
Prot. 10.7 g —
Gluc. 18.8 g —
Lip. 25.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 104 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.1 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Faire tremper les amandes
Placez les amandes dans un grand bol et couvrez-les largement d’eau froide. Laissez tremper toute une nuit, soit environ 8 heures. Ce trempage permet de ramollir les amandes, ce qui facilite leur mixage et améliore leur digestibilité.
2. Rincer et égoutter
Le lendemain, jetez l’eau de trempage et rincez soigneusement les amandes sous l’eau claire. Cette étape élimine les composés qui peuvent rendre les amandes un peu amères.
3. Mixer avec l’eau filtrée
Déposez les amandes égouttées dans le blender, ajoutez le litre d’eau filtrée, la gousse de vanille fendue et la pincée de sel. Mixez à pleine puissance pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir un mélange bien blanc et mousseux.
4. Filtrer le lait
Versez le mélange dans l’étamine (tissu fin permettant de filtrer les liquides et retenir la pulpe) posée au-dessus d’un grand bol. Pressez doucement pour extraire tout le liquide, en laissant la pulpe d’amande dans le tissu.
5. Sucrer et conserver
Ajoutez le sirop d’agave dans le lait filtré, mélangez bien, puis transférez dans une bouteille en verre. Conservez au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum, en pensant à bien secouer avant chaque utilisation.
Mon astuce de chef
Ne jetez surtout pas la pulpe d’amande restée dans l’étamine ! Faites-la sécher au four à basse température, puis mixez-la pour obtenir une poudre d’amande maison, parfaite pour vos pâtisseries ou vos smoothies. C’est le secret d’une cuisine zéro déchet et pleine de bon sens.
Une boisson chaude pour accompagner ce lait végétal
Ce lait d’amande maison se marie à merveille avec un thé vert léger ou une infusion de camomille, qui viennent souligner sa douceur naturelle sans la masquer.
L’info en plus
Le lait d’amande trouve ses origines au Moyen Âge, où il était déjà consommé en Europe et au Moyen-Orient, notamment pendant le carême, période durant laquelle les produits laitiers d’origine animale étaient proscrits. Aujourd’hui, il connaît un regain de popularité grâce aux régimes végétaliens et aux intolérances au lactose.
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Comment servir ce lait d’amande maison
Servez ce lait bien frais dans de jolis verres à lait vintage ou dans des bouteilles en verre avec bouchon liège pour un effet rustique et écoresponsable sur la table du petit-déjeuner. Vous pouvez également le proposer dans un pichet en verre pour que chacun se serve à sa convenance, accompagné de céréales ou de fruits frais.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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