Dans les cuisines italiennes comme dans les foyers français, la lasagne à la bolognaise reste une valeur sûre du repas dominical. Aujourd’hui, votre grand chef vous emmène derrière les fourneaux pour une version revisitée : la bolognaise aux olives noires. Un twist méditerranéen qui apporte du caractère à ce classique intemporel, sans jamais le dénaturer. Suivez le guide, étape par étape, pour un plat réconfortant et savoureux.
35 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette lasagne à la bolognaise aux olives noires est un plat riche et énergétique, typique de la cuisine italienne généreuse, avec une teneur élevée en graisses et en calories.
Protéines : Le plat offre un apport protéique intéressant grâce à la viande hachée, aux fromages et aux pâtes, fournissant environ 61 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, notamment due aux olives noires, au parmesan et à la mozzarella, avec 3, 5 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portions modérées. L'accompagner d'une salade verte fraîche et d'une boisson légère permet d'équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 180 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.9 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.5 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la sauce bolognaise
Émincez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez la viande hachée et faites-la colorer en l’émiettant à la fourchette.
2. Mijoter la sauce
Versez le vin rouge et laissez réduire deux minutes. Incorporez le coulis de tomates, le concentré, salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes en remuant régulièrement.
3. Ajouter les olives
Coupez les olives noires en rondelles et ajoutez-les à la sauce cinq minutes avant la fin de la cuisson. Elles apportent une note salée et méditerranéenne qui réveille la bolognaise.
4. Préparer la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux mélange de beurre et de farine cuit ensemble, base de nombreuses sauces. Versez le lait petit à petit en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Ajoutez la muscade, salez légèrement.
5. Monter les lasagnes
Dans le plat à gratin, alternez une couche de sauce bolognaise, une couche de plaques de lasagne, puis une couche de béchamel. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par la béchamel.
6. Gratiner
Parsemez de mozzarella et de parmesan râpé sur le dessus. Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos lasagnes ne soient trop liquides, laissez reposer le plat 10 minutes hors du four avant de servir : la béchamel se raffermit légèrement et les couches se tiennent mieux à la découpe.
Accord mets et vin
Cette lasagne relevée par les olives noires s’accorde parfaitement avec un vin rouge italien léger comme un Chianti ou un Montepulciano d’Abruzzo. Leur acidité et leurs tanins souples équilibrent la richesse de la béchamel et la salinité des olives.
L’info en plus
La lasagne trouve ses origines dans l’Émilie-Romagne, région italienne réputée pour sa cuisine généreuse. L’ajout d’olives noires, plus typique de la cuisine provençale ou sicilienne, offre ici une variation originale qui marie deux traditions méditerranéennes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Saclà Olives Noires Toastées, 100g (Lot de 3)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack OLIVES NOIRES TOASTÉES: Olives noires entières, partiellement déshydratées et conservées sans liquide pour une saveur intense et authentique. TEXTURE ET SAVEUR: Texture charnue et goût puissant révélés par une préparation lente et soignée, idéales pour sublimer vos plats méditerranéens. UTILISATION POLYVALENTE: Parfaites en snack, à l'apéritif ou pour agrémenter salades, pizzas, pâtes et autres recettes avec une touche gourmande. CONDITIONNEMENT PRATIQUE: Sachet souple et refermable de 100g garantissant fraîcheur et praticité à tout moment de la journée. INGRÉDIENTS DE QUALITÉ: Préparées avec de l'huile d'olive vierge extra, ces olives offrent une expérience gustative méditerranéenne authentique.3,78 € -
Le Terre di Colombo Olives Taggiasca Dénoyautées Conservées dans de l'Huile d'Olive Extra-Vierge 36%, 500 gjar 580 ml. (net weight gr. 500) INGREDIENTS: pitted Taggiasca olives 61%, extra virgin olive oil 36%, salt, natural flavors, acidity corrector: citric acid Taggiasche olives are excellent to be enjoyed alone with salads or aperitifs, ideal as an accompaniment to typical Ligurian dishes but excellent as a complement to each dish and for each table. Store in a cool, dry place away from light and heat sources. After opening store in the refrigerator Mechanical craftsmanship. ATTENTION: it is possible to find stones or parts of them inside the product.19,98 €19,14 €-4%
-
La Conquête des Saveurs Muscade Moulue 45 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !2,40 € -
Alpi Nature Noix de Muscade Entière 10 Pièces, Noix de Muscade pour la Cuisine et la PâtisserieLa noix de muscade est une épice issue des graines du muscadier, un arbre originaire d'Indonésie. Sa saveur chaude, sucrée et légèrement noisettée est souvent utilisée dans les plats sucrés et salés, ainsi que dans des boissons comme le lait de poule et le vin chaud. Utilisation multiple: Les noix de muscade entières sont généralement râpées ou moulues juste avant utilisation pour préserver leur efficacité. Elles sont utilisées en pâtisserie, dans les soupes, les ragoûts, les sauces, les boissons comme le lait de poule et le vin chaud, ainsi que dans les mélanges d'épices comme le garam masala. Goût authentique: Nos noix de muscade entières sont délicatement séchées pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre noix de muscade provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.7,99 €
Comment servir la lasagne à la bolognaise aux olives noires
Découpez des portions généreuses à l’aide d’une spatule à lasagne ustensile plat et large permettant de soulever les lasagnes sans les déformer. Servez sur des assiettes plates classiques, accompagnées d’une petite salade verte pour apporter de la fraîcheur. Pour une présentation plus soignée, disposez le plat à gratin directement sur la table, sur un dessous de plat en liège ou en bois, pour un esprit convivial à l’italienne.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
TESCOMA 428281 Pala Lasagne Ustensiles de Cuisine, GrisPelle à lasagne Grandchef6,64 € -
OXO Good Grips Spatule à lasagnes en nylonLEVAGE ET SERVICE FACILE: Parfait pour soulever et servir des lasagnes et d'autres plats lourds, La Spatule à Lasagne en Nylon OXO Good Grips simplifie votre processus de cuisson et de service SÛR POUR LES USTENSILES ANTIADHÉSIFS: Fabriquée en nylon robuste qui protège vos casseroles et poêles antiadhésives, Notre spatule est conçue pour protéger vos ustensiles tout en offrant des performances fiables RÉSISTE À LA CHALEUR JUSQU'À 230°C: Conçue pour résister à des températures élevées, cette spatule à lasagne est résistante à la chaleur jusqu'à 230°C, Manipulez les plats chauds en toute confiance sans vous soucier de la fonte ou de la déformation POIGNÉE DOUCE ET CONFORTABLE: Profitez d'une prise en main sûre et confortable avec notre manche antidérapant, Le design ergonomique vous assure un contrôle total et un confort lors de la cuisson et du service ACCENTS MÉTALLIQUES STYLÉS: Apportez une touche d'élégance à votre cuisine avec des accents métalliques élégants, Non seulement fonctionnelle, mais son design élégant complète également votre décor de cuisine8,95 €
-
MALACASA Série TARA, 3 Plats à Gratin en Grès avec Poignée | 3800 ml / 2700 ml / 1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Ce lot de 3 plats à gratin offre des tailles variées de 3800 ml, 2700 ml et 1450 ml, parfaits pour s'adapter à toutes vos recettes. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.77,99 € -
Plat à Gratin en Céramique Avec Poignées - Moule à Four pour Lasagnes, Tiramisu - Petit Moule à PâtisserieTaille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment agréable en famille, ce plat à gratin en céramique pour 2 personnes est fait pour vous. Compact et élégant, idéal pour un repas chaleureux et intime. Céramique de haute qualité, répartition homogène de la chaleur : le plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont conservés de manière optimale, et chaque bouchée a le goût de chez soi. Polyvalent, possibilités infinies - Que ce soit pour les gratins, les casseroles, les légumes cuits au four ou les petites pizzas, la taille de 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. La glaçure brillante donne non seulement à la forme un aspect élégant, mais elle est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, elle peut être facilement lavée au lave-vaisselle sans problème, sans vous soucier des résidus de graisse ou de résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité font de ce plat à gratin en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les jours fériés ou les fêtes d'anniversaire, elle surprendra lors de chaque événement spécial.18,50 €
