Il y a des recettes qui font l’unanimité à table, et la lasagne au saumon et épinards en fait indéniablement partie. Sur le papier, on pourrait croire à un mariage improbable entre la mer et le potager, mais en cuisine, ce duo fonctionne à merveille. Rédaction gourmande oblige, nous sommes allés enquêter du côté des fourneaux pour vous livrer une version à la fois facile et diablement savoureuse. Direction la cuisine, tabliers noués, c’est parti pour une valeur sûre du repas familial.
25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette lasagne au saumon et épinards est un plat riche et énergétique, combinant des protéines de qualité avec une teneur élevée en matières grasses, notamment saturées.
Protéines : L'apport protéique est excellent avec environ 10, 5 g pour 100 g, grâce au saumon, aux fromages et aux pâtes, ce qui en fait un plat très protéiné.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 26 g pour 100 g), principalement due aux fromages et aux pâtes, ce qui représente environ 4, 3% des apports quotidiens recommandés par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique important. Accompagner d'une salade verte légère pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 235 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.1 g |
| dont acides gras saturés | 6.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.2 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.5 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le saumon
Coupez les pavés de saumon en petits morceaux réguliers après avoir retiré la peau et les éventuelles arêtes. Réservez au frais le temps de préparer le reste.
2. Faire dégorger les épinards
Décongelez les épinards puis pressez-les bien dans vos mains pour retirer un maximum d’eau. C’est une étape essentielle, sinon votre lasagne sera trop liquide.
3. Réaliser la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez énergiquement avec le fouet pendant une minute : c’est ce qu’on appelle un roux, base de toute béchamel réussie. Versez le lait petit à petit sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaisse. Salez, poivrez et ajoutez la pincée de muscade.
4. Assembler la garniture
Dans un saladier, mélangez les épinards égouttés, le saumon coupé et la crème fraîche. Incorporez la moitié de la béchamel et mélangez délicatement.
5. Monter la lasagne
Dans le plat à gratin, alternez une couche de plaques de lasagne, une couche de garniture au saumon, puis un peu de béchamel. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par de la béchamel.
6. Ajouter le fromage et enfourner
Parsemez le dessus de parmesan et d’emmental râpés. Enfournez à 180 degrés pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre lasagne ne soit trop liquide, pensez à bien presser les épinards entre vos mains ou dans un torchon propre : c’est le secret d’une texture parfaite et non détrempée.
Accord mets et vin
Un chardonnay ou un sancerre blanc accompagnera à merveille cette lasagne, grâce à sa fraîcheur qui contrebalance le crémeux de la béchamel et la richesse du saumon.
L’info en plus
La lasagne est un plat d’origine italienne remontant au moyen âge, mais sa version au saumon et aux épinards est une création plus moderne, née de l’envie de revisiter ce classique avec des produits nobles et de saison, entre terre et mer.
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Comment servir la lasagne au saumon et épinards
Servez cette lasagne directement dans le plat à gratin pour garder toute sa chaleur et son côté convivial, accompagnée d’une petite salade verte légèrement citronnée qui apportera de la fraîcheur en contraste. Pour une présentation plus soignée, découpez des parts nettes à l’aide d’une spatule à lasagne et disposez-les sur des assiettes plates blanches qui mettront en valeur les couches colorées du plat.
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