Dans la famille des muffins salés, celui-ci tient la une: moelleux, parfumé, et taillé pour l’apéritif comme pour une lunch box. La courgette apporte de la douceur, les tomates séchées signent une note méditerranéenne, et la noisette joue le rôle du petit détail qui change tout. Objectif: une recette fiable, simple, et expliquée pas à pas, comme en cuisine pro, mais à hauteur d’enfant.
20 minutes
18 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Muffin salé énergétique et riche en lipides, avec un apport calorique important dû à l'huile d'olive et aux noisettes.
Protéines : Apport protéique satisfaisant (10, 4 g pour 100 g) grâce aux œufs, au parmesan et aux noisettes.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (1, 12 g pour 100 g), principalement due aux tomates séchées et au parmesan.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
297 kcal
Prot. 10.4 g —
Gluc. 27.4 g —
Lip. 16.4 g
Par portion (4 parts)
608 kcal
Prot. 21.3 g —
Gluc. 56.1 g —
Lip. 33.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 297 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.4 g |
| dont sucres | 5.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.4 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 1.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le terrain
Préchauffe le four à 180 °C. Installe des caissettes dans le moule à muffins. C’est comme mettre un petit manteau en papier: le muffin n’accroche pas et il se démoule tout seul.
2. S’occuper des garnitures
Égoutte bien les courgettes en bocal, puis presse-les doucement dans tes mains pour enlever l’excès d’eau. Coupe les tomates séchées en petits morceaux. Concasse les noisettes: cela veut dire les casser en éclats, pas en poudre, pour garder du croquant.
3. Mélanger les poudres
Dans un grand saladier, verse la farine, la levure chimique, le sel, le poivre, l’origan et l’ail semoule. Mélange. Comme ça, la levure se répartit partout et les muffins gonflent de façon régulière.
4. Mélanger les liquides
Dans un autre bol, bats les œufs avec le lait et l’huile d’olive. Bats juste assez pour que ce soit homogène. Homogène: tout est bien mélangé, sans séparation.
5. Assembler sans trop travailler
Verse les liquides dans les poudres. Mélange doucement avec une spatule, juste jusqu’à ne plus voir de farine. Ajoute ensuite les courgettes, les tomates séchées, les noisettes et le parmesan. Important: ne mélange pas trop. Surmélanger: remuer longtemps, ce qui rend la pâte élastique et les muffins moins moelleux.
6. Remplir et cuire
Répartis la pâte dans les empreintes, aux trois quarts. Enfourne 18 minutes. Les muffins doivent être dorés et légèrement bombés. Pour vérifier, plante la lame d’un couteau au centre: elle doit ressortir sèche, ou avec juste une mini miette.
7. Laisser tiédir
Attends 5 minutes avant de démouler, puis laisse tiédir sur une grille si tu en as. Cette pause aide la vapeur à s’échapper, et le dessus reste plus joli.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus net et un dessus bien croustillant, fais griller les noisettes 6 minutes au four avant de les concasser, puis laisse-les refroidir. Griller: chauffer à sec pour développer les arômes, un peu comme réveiller le parfum des fruits à coque.
Accords mets vins
Un blanc sec et ensoleillé, comme un côtes-du-rhône blanc, accompagne la tomate séchée et l’huile d’olive. Pour une option sans alcool, une eau pétillante avec un trait de vinaigre balsamique blanc apporte une fraîcheur qui nettoie le palais.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: le muffin salé est devenu un classique des buffets et des apéritifs en France, car il se transporte facilement et accepte beaucoup de variations. Le trio courgette, tomate séchée et noisette joue sur trois textures: moelleux, fondant, croquant, un équilibre recherché en cuisine.
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Astuces de présentation
Dispose les muffins sur un plat de présentation, en alternant le sens pour montrer leurs dômes dorés. Pour un apéritif, coupe-en quelques-uns en deux et pose-les face coupée vers le haut: on voit les morceaux de tomates séchées et les éclats de noisettes, c’est plus gourmand. Serre avec de petites serviettes en papier et des pics apéritifs pour que ce soit propre et facile à attraper.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 € -
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HMCEY 100 Pièces Brochettes Cocktail 12 CM,Pic Aperitif Bambou avec Chrysanthèmes, Pique Decoration Gateau,Pic pour Brochette de Fruits,Pique Decoratif de Cuisine pour Charcuterie, Sandwich, BarbecueContenu de l'emballage : chaque paquet contient 100 brochettes en bois de 12 cm, d'une longueur idéale pour piquer toutes sortes d'aliments. Ornées d'un motif de chrysanthème, elles sont parfaites pour la présentation des plats et conviennent aussi bien aux grandes réceptions qu'à un usage quotidien. Matériaux de qualité : les pics à fruits sont fabriqués en bambou naturel, leur surface est lisse et sans aspérités. Sans odeur, durables et écologiques, ces pics constituent un accessoire fiable pour la présentation de toutes sortes de boissons et apportent une touche de fraîcheur à vos réceptions. Conception pratique : chaque curette à cocktail est ornée d'une délicate fleur de chrysanthème, ce qui la rend non seulement jolie et mignonne, mais aussi facile à saisir et à tenir en main. Les invités peuvent ainsi se servir facilement de boulettes de viande, de fromage, de fruits et d'autres aliments. Alliant fonctionnalité et esthétique, elles conviennent à de nombreuses occasions, notamment les réceptions. Utilisation polyvalente : ces pics à cocktail peuvent servir de pics à amuse-bouches, de brochettes de viande ou de fruits. Suffisamment longs et résistants, ils vous permettent d'embrocher facilement toutes sortes d'aliments. Ils conviennent à toutes sortes de fêtes, créant une ambiance joyeuse et une expérience parfaite. Consignes de sécurité : pour un résultat optimal, veuillez laver les brochettes avant utilisation et les laisser sécher à l'air libre. Les pointes des brochettes étant tranchantes, veuillez les garder hors de portée des enfants de moins de 5 ans afin d'éviter tout accident. Ces décorations de cocktail seront vos alliées pour toutes vos fêtes et célébrations.9,99 € -
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