Sur le front de la pâtisserie healthy, une nouvelle recette s’impose dans les cuisines des gourmands soucieux de leur équilibre alimentaire : le muffin figue et amande. Moins sucré que ses cousins traditionnels, ce petit gâteau moelleux mise sur des ingrédients bruts et nourrissants. Une valeur sûre pour un goûter réconfortant ou un petit-déjeuner sur le pouce, sans culpabilité.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce muffin est un produit énergétique et riche en graisses, principalement dues aux amandes et à l'huile de coco, avec une teneur en sucres naturels importante provenant des figues et du sirop d'érable.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 8, 6 g pour 100 g, provenant essentiellement des amandes et de la farine d'amande, ce qui en fait un goûter plus nourrissant qu'un muffin traditionnel.
Sel : La teneur en sel reste très faible à 0, 62 g pour 100 g, ce qui est favorable pour une consommation régulière.
Bien que plus sain qu'un muffin classique, ce gâteau reste calorique et sucré ; à consommer avec modération, idéalement en accompagnement d'une boisson non sucrée.
Par 100 g de recette
341 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 31.4 g —
Lip. 22 g
Par portion (4 parts)
680 kcal
Prot. 17.2 g —
Gluc. 62.6 g —
Lip. 43.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 341 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.4 g |
| dont sucres | 14.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 6.4 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les figues
Couper les figues séchées en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé. Cette étape permet de les répartir uniformément dans la pâte pour une morsure (bouchée de gâteau) fondante à chaque bouchée.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, verser la farine d’amande, la farine complète, la poudre d’amande, la levure chimique, la cannelle et le sel. Bien mélanger avec un fouet pour éviter les grumeaux.
3. Préparer le mélange liquide
Dans un autre récipient, fouetter le lait végétal, l’huile de coco fondue et le sirop d’érable jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
4. Assembler la pâte
Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement à la maryse (spatule souple en caoutchouc) jusqu’à disparition des grumeaux, sans trop travailler la pâte pour garder des muffins bien moelleux.
5. Incorporer les figues et amandes
Ajouter les morceaux de figues et la moitié des amandes effilées. Mélanger doucement pour bien les répartir dans toute la pâte.
6. Remplir le moule
Répartir la pâte dans un moule à muffins en silicone, aux trois quarts de chaque empreinte. Parsemer le reste d’amandes effilées sur le dessus pour un joli croquant final.
7. Cuire au four
Enfourner à 180°C pendant 25 minutes environ. Vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour un moelleux encore plus prononcé, faire tremper les figues séchées dans un peu d’eau tiède pendant 10 minutes avant de les couper : elles rendront la pâte plus juteuse et parfumée.
Accord boisson
Ce muffin gourmand s’accorde à merveille avec un thé rooibos vanillé ou un café noir léger, dont l’amertume contrebalance la douceur naturelle des figues.
L’info en plus
La figue, fruit emblématique du bassin méditerranéen, est reconnue depuis l’Antiquité pour sa richesse en fibres et en minéraux. Associée à l’amande, elle offre un duo nutritif parfait pour une pâtisserie plus saine, sans sucres raffinés ni matières grasses superflues.
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Comment présenter ces muffins gourmands
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