La rédaction s’est penchée cette semaine sur une tendance qui cartonne dans les cuisines familiales : le muffin salé façon pizza, sans œuf. Une prouesse gourmande qui séduit autant les intolérants que les gourmets pressés. Entre croûte moelleuse et cœur fondant à la tomate et au fromage, ce petit format individuel réinvente l’apéritif et le goûter salé. Enquête gustative et conseils de préparation, façon reportage culinaire.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce muffin salé est un plat énergétique et riche en matières grasses, idéal pour un apéritif gourmand ou un goûter copieux.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce à l'emmental et à la farine, avec environ 8, 5 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 9 g pour 100 g, principalement due aux olives noires et à l'assaisonnement, ce qui convient à un plat salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
302 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 28.4 g —
Lip. 16.9 g
Par portion (4 parts)
563 kcal
Prot. 15.8 g —
Gluc. 53.1 g —
Lip. 31.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 302 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.4 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.91 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte
Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure chimique. Cette dernière est un agent levant qui permet à la pâte de gonfler sans œuf.
2. Mélange des liquides
Ajouter le lait, l’huile d’olive et le concentré de tomate dans le saladier. Bien fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
3. Incorporation des garnitures
Ajouter l’emmental râpé, les olives coupées en rondelles et les herbes de Provence. Saler et poivrer selon le goût, puis mélanger délicatement avec une spatule.
4. Remplissage du moule
Disposer les caissettes en papier dans le moule à muffins. Verser la pâte jusqu’à les remplir aux trois quarts, pour laisser la place au gonflement.
5. Cuisson
Enfourner pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés sur le dessus. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, remplacer une partie du lait par du yaourt nature : l’acidité légère renforce l’action de la levure et donne un résultat plus aérien.
Accord mets et vins
Ces muffins salés façon pizza s’accordent parfaitement avec un rosé de Provence bien frais, dont les notes fruitées équilibrent le côté tomaté et fromager de la recette.
L’info en plus
Le muffin salé est né aux États-Unis avant d’être réinventé par la cuisine française sous une forme apéritive. Sa version pizza, sans œuf, répond à la demande croissante de recettes accessibles aux intolérants tout en conservant la gourmandise italienne.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Saclà Olives Noires Toastées, 100g (Lot de 3)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack OLIVES NOIRES TOASTÉES: Olives noires entières, partiellement déshydratées et conservées sans liquide pour une saveur intense et authentique. TEXTURE ET SAVEUR: Texture charnue et goût puissant révélés par une préparation lente et soignée, idéales pour sublimer vos plats méditerranéens. UTILISATION POLYVALENTE: Parfaites en snack, à l'apéritif ou pour agrémenter salades, pizzas, pâtes et autres recettes avec une touche gourmande. CONDITIONNEMENT PRATIQUE: Sachet souple et refermable de 100g garantissant fraîcheur et praticité à tout moment de la journée. INGRÉDIENTS DE QUALITÉ: Préparées avec de l'huile d'olive vierge extra, ces olives offrent une expérience gustative méditerranéenne authentique.3,78 € -
Le Terre di Colombo Olives Taggiasca Dénoyautées Conservées dans de l'Huile d'Olive Extra-Vierge 36%, 500 gjar 580 ml. (net weight gr. 500) INGREDIENTS: pitted Taggiasca olives 61%, extra virgin olive oil 36%, salt, natural flavors, acidity corrector: citric acid Taggiasche olives are excellent to be enjoyed alone with salads or aperitifs, ideal as an accompaniment to typical Ligurian dishes but excellent as a complement to each dish and for each table. Store in a cool, dry place away from light and heat sources. After opening store in the refrigerator Mechanical craftsmanship. ATTENTION: it is possible to find stones or parts of them inside the product.19,98 €18,24 €-9%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Amazon Basics Ronde moules à muffins en acier carbone antiadhésif, Lot de 2, GrisLot de 2 moules à muffins, chacun conçu pour 12 muffins (24 muffins au total) : idéal pour cuire des muffins, des cupcakes, etc. La construction résistante en acier carbone fournit durabilité et chauffe rapide et homogène pour un brunissement uniforme. Le revêtement antiadhésif assure un démoulage facile. Passe au four jusqu'à 220 °C. Nettoyage à la main recommandé. Convient aux moules de cuisson en silicone Amazon Basics (non inclus). Fait partie de la collection d'ustensiles de cuisson en acier carbone antiadhésif Amazon Basics. Ne jamais utiliser sous un gril16,58 € -
Chef Aid Moule à Muffins pour 6 pièces – Plaque de cuisson antiadhésive en acier carbone – Compatible four, réfrigérateur et congélateur – Couleur griseUTILISATION QUOTIDIENNE : Moule à muffins à 6 emplacements, antiadhésif et facile à nettoyer, adapté à la préparation de gourmandises maison telles que cupcakes, muffins, cake pops et amuse-bouches ADAPTÉ AU CONGÉLATEUR ET AU RÉFRIGÉRATEUR : Moule à muffins pratique permettant de conserver les aliments cuits au froid, adapté à la préparation et aux restes ; peut être transféré directement du congélateur au four pour la cuisson ou le réchauffage ANTIADHÉSIF Retirez facilement les aliments cuits et les pâtisseries grâce à ce revêtement antiadhésif de qualité Goldflon; L'antiadhésif est sans PFAS, PTFE et BPA DURABLE Ce moule à muffins de qualité est fabriqué en acier au carbone, ce qui empêche la déformation lors de la cuisson de toutes sortes d'aliments AIDE CUISINIER La gamme de produits antiadhésifs bien connue, appréciée et populaire, conçue pour un usage domestique et commercial ; Cette gamme est essentielle et conçue pour une utilisation quotidienne6,83 €
-
Alyvisun Lot de 200 Caissettes Muffins Papier Anti-Graisse, Caissettes Cupcake et Muffins, Moule Muffins Papier Non Adhérent pour Pâtisserie Maison Fêtes et Boulangeries🧁【Moule spécialisé, nécessite un support de plaque】 Ce produit est une caissette de cuisson standard caissette muffins papier et doit être utilisée dans un moule à muffins ou cupcakes. Ses parois épaisses et robustes s’adaptent parfaitement au moule, permettant à la pâte de garder sa forme pour des gâteaux bien gonflés et réguliers. 🧁【Pratique et gain de temps】Prêt en un seul geste Chaque caissette caissettes muffins peut être déchirée individuellement, évitant toute séparation difficile. Disponible en lots de 100 ou 200, idéale pour la maison, les petites fêtes ou les essais commerciaux. Il suffit de déchirer et d’utiliser pour une préparation plus rapide. 🧁【Design élégant, aspect amélioré】 Le design classique en forme de tulipe est simple et polyvalent, mettant en valeur les couleurs et décorations naturelles des gâteaux. Parfait pour la pâtisserie quotidienne, les fêtes d’enfants, les buffets de mariage ou la vente à emporter en café et boulangerie, idéal avec des caissettes cupcake qui subliment la présentation. 🧁【Qualité & Praticité】 Fabriquées en papier alimentaire résistant à haute température et anti-graisse, ces caissettes tulipe moule muffins papier ne se décolorent pas et se détachent facilement des gâteaux. Placez-les dans un moule et versez la pâte ; elles n’adhèrent pas et évitent le nettoyage après cuisson. 🧁【Emballage renforcé pour une meilleure protection】 Pour réduire les dommages lors du transport, les caissettes caissettes muffins sont emballées dans une boîte en kraft robuste avec support interne. Nous veillons à ce que chaque client reçoive un produit en parfait état.10,09 € -
AiQInu Caissettes Muffins Papier - 300 Caissettes Cupcake Caissette, Résistants à la Chaleur, 6 Couleurs Différentes, Idéales pour Muffins et Cupcakes, Pour Cuisson, Mariage, Anniversaire, FêteRésistant À La Chaleur Sans Fadation : Ces moules à muffins peuvent résister à des températures allant jusqu'à 428°F. Vous pouvez donc faire cuire des cupcakes dans un moule à cupcakes sans craindre que la forme ou la couleur du gâteau ne change. Parfait pour préparer de délicieux muffins et cupcakes Multiples Couleurs Et Quantité : Nos caissettes à cupcakes sont vendues par lot de 300 avec 6 motifs/couleurs dégradées différents, pour répondre à tous vos besoins. Idéal pour préparer des cupcakes colorés pour n'importe quelle célébration ou événement Taille : Chaque moule a un diamètre de base de 5 cm, un diamètre supérieur de 7 cm et une hauteur de 3 cm. Ces dimensions en fonMatériau Robuste Et Sans Danger Pour Les Aliments : Les moules sont fabriqués en papier de haute qualité résistant à l'huile, qui est épais, stable, inodore et résistant à l'huile. Ils conservent donc leur forme et leur intégrité pendant le processus de cuisson et peuvent être utilisés en toute confiancet la taille idéale pour préparer de délicieux muffins et cupcakes, faciles à démouler Matériau Robuste Et Sans Danger Pour Les Aliments : Les moules sont fabriqués en papier de haute qualité résistant à l'huile, qui est épais, stable, inodore et résistant à l'huile. Ils conservent donc leur forme et leur intégrité pendant le processus de cuisson et peuvent être utilisés en toute confiance Utilisation Large : Ces moules à muffins conviennent non seulement aux muffins et aux cupcakes, mais aussi à toute une série d'autres gâteries. Ils sont parfaits pour les fêtes, les anniversaires, les mariages et bien d'autres occasions. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes et au réfrigérateur8,99 €
Comment présenter ces muffins salés
Pour un rendu digne d’une pizzeria, disposer les muffins sur un plat de présentation en ardoise, accompagnés de petits piques en bois plantés dedans pour un effet apéritif chic. Un ramequin de sauce tomate tiède en accompagnement apporte une touche gourmande supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants34,99 €29,99 €-14% -
eGenuss 6 Assiettes ardoise plateaux à sushis plateau de service assiettes rectangulaires assiettes plates plateau fromage ardoise assiettes noires 30x20 cm6 Assiettes de présentation. Mesures par assiette plate plateau aperitif : longueur 30 cm, largeur 20 cm, épaisseur 0,5 cm. Assiette ardoise rectangulaire ardoise de table. Set de table en ardoise lot assiette ardoise pour 6 personnes moderne avec 4 pieds antidérapants par assiette + 8 supplémentaires gratuits. La robustesse de l' ardoise noire garantit une longue durée de vie et résistance, tout en étant facile à nettoyer. Plateau a fromage assiette noire en ardoise naturelle de haute qualité. Découvrez l'élégance intemporelle avec le lot d' assiettes de présentation planche ardoise eGenuss, parfaites pour sublimer vos réceptions et dîners. Planche charcuterie ardoise, plateau à fromage, plaque ardoise, assiettes et plats de service apero, sushi. Conçues avec soin, ces assiettes en ardoise naturelle apportent une touche moderne et sophistiquée à votre service de table. Ardoise planche formage assiette dessert assiette rectangulaire noire ardoise restaurant design professionnel pour mariages, fêtes, anniversaires, remises de diplômes.46,69 €
-
Pique Aperitif en Bambou, 200 pcs Fourchette Jetable à Cocktail Pic de Fruit en Bois Naturel Vaisselle Couverts Jetables Brochette à Deux Dents Cure Dent pour Gâteau Salade Nourriture Fête【Qualité supérieure en bambou】Fabriquées à partir de bambou naturel, nos fourchettes jetables à cocktail sont robustes et écologiques. Elles offrent une alternative durable aux plastiques traditionnels, parfaites pour tous vos événements. Avec leur finition lisse, elles ne splinteront pas et garantiront une expérience de dégustation agréable. 【Idéales pour toutes les occasions】Que ce soit pour un mariage, un anniversaire ou une soirée entre amis, ces pics en bois ajoutent une touche d’élégance à votre table. Parfaites pour servir des amuse-bouches, des fruits, des desserts et des salades, elles embellissent vos présentations tout en étant pratiques pour vos invités. 【Pratiques et polyvalentes】Ces brochettes à deux dents sont idéales pour la présentation de divers plats, allant des hors-d'œuvre aux desserts. Avec une longueur parfaite pour saisir facilement vos bouchées favorites, elles sont également idéales pour les pique-niques, barbecues et buffets, rendant chaque repas festif et convivial. "【Faciles à utiliser et à éliminer】Conçues pour un usage unique, ces fourchettes en bambou simplifient le nettoyage après vos événements. Une fois la fête terminée, il suffit de les jeter, sans souci de vaisselle. En choisissant le bambou, vous optez pour une solution respectueuse de l'environnement tout en gardant vos réceptions sans tracas. " 【Emballage pratique de 200 pièces】Chaque paquet contient 200 pics, vous assurant d’en avoir suffisamment pour tous vos événements. Que vous prépariez un grand repas ou une simple collation, cet emballage généreux vous permet d'être prêt à accueillir vos invités, tout en ajoutant une note de sophistication à chaque plat.9,99 €8,99 €-10% -
100 Pièces Brochettes Cocktail 12 CM, Forme de Marguerite DécorationPique Apéritif Pratique: Ce lot comprend 100 Pièces Piques à Cocktail de 12 cm ornés de chrysanthèmes, parfaits pour piquer facilement vos aliments. Idéal pour présenter vos amuse-bouches et sublimer vos tables lors de réceptions ou au quotidien Matériau Naturel En Bambou: Fabriqués en bambou de haute qualité, ces Pic Aperitif Bambou sont lisses, robustes et sans écharde. Ils garantissent une utilisation sûre et écologique pour le contact direct avec les fruits, fromages et viandes Conception Élégante Et Ergonomique: La décoration cocktail en forme de chrysanthème offre une prise en main confortable et stable. Ces Pics Apéritif en Bambou avec Chrysanthèmes permettent à vos invités de se servir aisément tout en ajoutant une touche chic à vos plats Utilisation Polyvalente: Ces brochettes en bois sont idéales comme pics pour fruits, mini sandwichs, charcuterie ou desserts. Leur longueur de 12 cm est parfaitement adaptée pour traverser divers aliments sans se casser lors de vos événements, comme avec les 100 Pièces Brochettes Cocktail 12 CM Décoration Idéale Pour Événements: Parfaits pour les mariages, anniversaires, barbecues et buffets, ces Pique Cocktail Été en Bois apportent une ambiance festive. Lavez-les avant usage et profitez d'une présentation soignée pour vos martinis et verrines8,99 €
-
Chefarone Soufflé Lot de 10, Ramequins en Céramique pour la Cuisson et Présentation, 200 Ml Blanc (9 X 7,5 X 5cm)Durable et efficace: Nos moules sont fabriqués en céramique de qualité supérieure et peuvent supporter des températures allant jusqu'à 280 °C. En outre, ils passent au lave-vaisselle et au micro-ondes et peuvent être stockés au congélateur jusqu'à.40 degrés. Qualité fiable: Que ce soit pour un sandwich, une crème brûlée, des sauces ou des tartes, nos moules à soufflé sont polyvalents. Vos idées n'ont pas de limites Qualité supérieure: Le bord plus large sur le dessus de nos moules permet de les empiler facilement les uns dans les autres et de ne prendre que peu de place dans votre placard. Fiable: Grâce à notre design simple, mais élégant, cette forme soufflée fait quelque chose sur n'importe quelle table. Avec leur surface nervurée, les moules attirent tous les regards et tiennent également bien en main Qualité: Notre produit est également idéal pour offrir. Que ce soit pour un anniversaire, pour Noël ou tout simplement pour le plaisir de ce cadeau pratique.34,95 € -
KitchenCraft - Petits Bols à Sauce / Ramequins en Verre, 55 ml, Lot de 4Idéals pour préparer des ingrédients comme pour servir, ces 4 petits bols vous accompagneront au quotidien, de la cuisine à la table Servez de la sauce soja, de la mayonnaise ou encore des tartinades comme du guacamole ou de la tapenade lors de vos dîners et apéritifs dînatoires entre amis Ces petits bols sont également parfaits pour préparer de petites quantités d’ingrédients et d’assaisonnements séparément pour vos recettes Ces petits ramequins mesurent 7,5 centimètres et ont une contenance de 55 millilitres Ils sont lavables au lave-vaisselle, peuvent être passés au micro-ondes et sont garantis 12 mois8,76 €
