Il y a des recettes qui racontent une histoire, et celle du pain farci au poulet et coco en fait partie. Ce plat marie la douceur du lait de coco à la générosité d’une farce au poulet, tout enveloppé dans un pain moelleux et doré au four. Une prouesse culinaire accessible à tous, qui transforme un repas du quotidien en véritable évènement gourmand. Suivez le guide, votre cuisine va sentir divinement bon.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce pain farci est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines, avec une teneur calorique importante due à la coco et l'huile.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce aux filets de poulet, fournissant plus de 13 g de protéines pour 100 g de plat.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement apportée par le pain et l'assaisonnement, atteignant 0, 47 g pour 100 g.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
220 kcal
Prot. 13.4 g —
Gluc. 18.7 g —
Lip. 9.5 g
Par portion (4 parts)
692 kcal
Prot. 42.1 g —
Gluc. 58.9 g —
Lip. 29.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 220 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.5 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.7 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.4 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le pain
Découpez le chapeau du pain avec un couteau bien aiguisé, puis évidez délicatement l’intérieur à la main pour former une belle coque. Gardez la mie de côté, elle servira à épaissir la farce.
2. Cuire le poulet
Coupez les filets de poulet en petits dés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, c’est-à-dire qu’ils changent de couleur et deviennent presque transparents. Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces.
3. Ajouter la coco
Versez le lait de coco et la noix de coco râpée dans la poêle. Saupoudrez de curry, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant dix minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
4. Incorporer la mie
Émiettez la mie de pain réservée et ajoutez-la à la préparation. Mélangez bien pour que la farce devienne homogène et absorbe tout le goût de la sauce coco.
5. Garnir le pain
Remplissez généreusement la coque de pain avec la farce chaude, en tassant légèrement à l’aide d’une cuillère. Refermez avec le chapeau du pain.
6. Cuire au four
Enveloppez le pain farci dans du papier sulfurisé et enfournez à 180 degrés pendant vingt-cinq minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante.
7. Finaliser et servir
Sortez le pain du four, laissez-le tiédir cinq minutes, puis parsemez de coriandre ou de persil frais ciselé avant de découper en parts généreuses.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus savoureux, faites griller la noix de coco râpée à sec dans une poêle pendant deux minutes avant de l’ajouter à la farce : elle développera des arômes torréfiés qui sublimeront tout le plat.
Accord mets et vin
Ce plat aux saveurs exotiques s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un chenin ou un gewurztraminer, dont les notes florales et légèrement épicées feront écho à la douceur de la coco et aux épices du curry.
L’info en plus
Le pain farci est une technique culinaire ancestrale que l’on retrouve dans de nombreuses cultures, où le pain devient à la fois le contenant et une partie intégrante du repas. L’association avec le poulet et la coco évoque les saveurs des cuisines créoles et antillaises, où le lait de coco est roi dans les plats mijotés.
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Comment servir le pain farci
Présentez le pain entier sur un grand plat de présentation en bois, puis découpez-le devant vos convives pour un effet spectaculaire. Servez chaque part dans une assiette creuse afin de récupérer tout le jus parfumé, accompagné d’une petite salade verte fraîche pour apporter du croquant et de la légèreté.
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