Les pains au chocolat et les brioches moelleuses sont des incontournables de la pâtisserie française, offrant une expérience gustative riche et réconfortante. Préparer ces délices à la maison peut sembler intimidant, mais avec des instructions claires et précises, vous pourrez régaler vos proches avec des viennoiseries dignes des meilleures boulangeries. Suivez attentivement cette recette pour maîtriser l’art de la pâte levée et ravir les papilles de vos convives.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure sèche instantanée et le lait en poudre. Ajoutez ensuite l’eau et pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Incorporez 50 grammes de beurre à température ambiante dans la pâte en continuant de pétrir. Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer sous un torchon humide pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle. Disposez 200 grammes de beurre froid en fines tranches au centre et pliez la pâte pour enfermer le beurre. Étalez de nouveau la pâte en rectangle et pliez-la en trois. Répétez cette opération deux fois en laissant la pâte reposer 30 minutes au réfrigérateur entre chaque tour.
Étape 4
Après le dernier tour, étalez la pâte et découpez des rectangles pour former les pains au chocolat. Placez une barre de chocolat sur le bord de chaque rectangle et roulez la pâte pour enrober le chocolat.
Étape 5
Disposez les pains au chocolat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Étape 6
Préchauffez le four à 180°C. Dorez les pains avec un mélange d’oeuf en poudre et d’eau. Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 7
Pour les brioches, formez des petites boules avec le reste de pâte, disposez-les sur la plaque de cuisson et laissez lever comme précédemment. Dorez et cuisez de la même manière que les pains au chocolat.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une pâte bien feuilletée, veillez à ce que le beurre soit bien froid lors de son incorporation et respectez les temps de repos entre chaque tour de pliage. Cela permettra de créer de belles couches de pâte et de beurre.
Boisson d’accompagnement
Accompagnez vos pains au chocolat et brioches d’un chocolat chaud onctueux ou d’un café crème pour une pause gourmande parfaite.
Les pains au chocolat, également connus sous le nom de chocolatines dans le sud-ouest de la France, sont un classique des petits-déjeuners français. Quant aux brioches, elles sont très appréciées pour leur texture moelleuse et leur goût légèrement sucré. Ces viennoiseries sont issues de la tradition boulangère française et sont consommées aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
Comment présenter
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