Les pains au chocolat et les brioches moelleuses sont des incontournables de la pâtisserie française, offrant une expérience gustative riche et réconfortante. Préparer ces délices à la maison peut sembler intimidant, mais avec des instructions claires et précises, vous pourrez régaler vos proches avec des viennoiseries dignes des meilleures boulangeries. Suivez attentivement cette recette pour maîtriser l’art de la pâte levée et ravir les papilles de vos convives.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure sèche instantanée et le lait en poudre. Ajoutez ensuite l’eau et pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Incorporez 50 grammes de beurre à température ambiante dans la pâte en continuant de pétrir. Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer sous un torchon humide pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle. Disposez 200 grammes de beurre froid en fines tranches au centre et pliez la pâte pour enfermer le beurre. Étalez de nouveau la pâte en rectangle et pliez-la en trois. Répétez cette opération deux fois en laissant la pâte reposer 30 minutes au réfrigérateur entre chaque tour.
Étape 4
Après le dernier tour, étalez la pâte et découpez des rectangles pour former les pains au chocolat. Placez une barre de chocolat sur le bord de chaque rectangle et roulez la pâte pour enrober le chocolat.
Étape 5
Disposez les pains au chocolat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Étape 6
Préchauffez le four à 180°C. Dorez les pains avec un mélange d’oeuf en poudre et d’eau. Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 7
Pour les brioches, formez des petites boules avec le reste de pâte, disposez-les sur la plaque de cuisson et laissez lever comme précédemment. Dorez et cuisez de la même manière que les pains au chocolat.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une pâte bien feuilletée, veillez à ce que le beurre soit bien froid lors de son incorporation et respectez les temps de repos entre chaque tour de pliage. Cela permettra de créer de belles couches de pâte et de beurre.
Boisson d’accompagnement
Accompagnez vos pains au chocolat et brioches d’un chocolat chaud onctueux ou d’un café crème pour une pause gourmande parfaite.
Les pains au chocolat, également connus sous le nom de chocolatines dans le sud-ouest de la France, sont un classique des petits-déjeuners français. Quant aux brioches, elles sont très appréciées pour leur texture moelleuse et leur goût légèrement sucré. Ces viennoiseries sont issues de la tradition boulangère française et sont consommées aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter.
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Comment présenter
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