Dans la série des recettes qui font beaucoup avec peu, ces pancakes de courgette fourrés au fromage tiennent la une. Le principe est simple: une pâte moelleuse, un cœur fondant, et une cuisson rapide à la poêle. Le résultat se mange comme un petit reportage gourmand: on coupe, on voit le fromage filer, et on comprend tout de suite pourquoi ce plat met tout le monde d’accord, même les enfants qui boudent d’habitude les légumes. Objectif du jour: du croustillant dehors, du fondant dedans, sans stress.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses, notamment saturées en raison du fromage et de l'huile d'olive utilisés en quantité importante.
Protéines : L'apport en protéines est bon grâce au fromage et aux œufs en poudre, ce qui en fait un plat protéiné adapté pour un repas substantiel.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due au fromage râpé et au sel ajouté directement dans la pâte, ce qui en fait un plat plutôt salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
234 kcal
Prot. 12 g —
Gluc. 16.9 g —
Lip. 17.9 g
Par portion (4 parts)
405 kcal
Prot. 20.8 g —
Gluc. 29.3 g —
Lip. 31.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 234 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.9 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.9 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 12 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 1.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la courgette et la base
Mettes les courgettes râpées déshydratées dans un bol, puis verses 120 millilitres d’eau. Attends 10 minutes pour qu’elles se réhydratent et deviennent tendres. C’est important, car une courgette trop sèche donne un pancake qui s’émiette.
2. Reconstituer les œufs et le lait
Dans un second bol, mélanges les œufs en poudre avec 60 millilitres d’eau. Ajoutes le lait en poudre et fouettes jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Fouetter, c’est battre vite pour faire entrer de l’air et éviter les grumeaux.
3. Faire la pâte
Dans un grand saladier, verses la farine, la levure chimique, l’ail semoule, l’oignon semoule, le paprika, le sel et le poivre. Ajoutes le mélange œufs-lait, puis incorpores les courgettes réhydratées. Mélanges doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène, comme une pâte à gâteau épaisse.
4. Laisser reposer pour mieux gonfler
Laisses la pâte reposer 5 minutes. La levure chimique commence à travailler et rend les pancakes plus moelleux. La levure chimique, c’est une poudre qui crée des petites bulles de gaz à la cuisson.
5. Cuire la première face
Fais chauffer la poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Pose un cercle de cuisson si tu en as un. Déposes une cuillerée de pâte, aplatis légèrement, puis cuis 2 à 3 minutes. Quand de petites bulles apparaissent sur le dessus, c’est le signal.
6. Fourrer au fromage
Déposes une petite poignée de fromage au centre, puis recouvres avec une fine couche de pâte pour bien enfermer le fromage. Enfermer, c’est sceller les bords pour que le fromage ne s’échappe pas pendant la cuisson.
7. Retourner sans panique
Glisses la spatule dessous et retournes d’un geste décidé. Cuis encore 2 à 3 minutes. Si le pancake colore trop vite, baisses un peu le feu. L’objectif est: doré dehors, fromage fondu dedans.
8. Répéter et garder au chaud
Recommences jusqu’à épuisement de la pâte. Empiles les pancakes sur une assiette et couvres-les d’un torchon propre pour garder le moelleux. Servis tout de suite, c’est là qu’ils sont au sommet de leur forme.
Mon astuce de chef
Pour un cœur bien coulant, utilises du fromage râpé qui fond facilement et ne le mets pas trop près des bords. Si tu veux un pancake plus régulier, le cercle de cuisson est ton meilleur allié: il garde une belle forme et aide à bien sceller la garniture.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon, accompagne le côté végétal et met en valeur le fromage fondu. En version sans alcool, une eau pétillante avec une pointe de citron fonctionne très bien, car les bulles nettoient le palais.
En savoir plus sur le plat
Le pancake salé est un cousin pratique des galettes: il permet de recycler des bases simples et de les transformer en plat complet. Ici, la courgette apporte du moelleux et une douceur qui équilibre le fromage, tout en gardant une cuisson rapide à la poêle.
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GRIFEMA GA2002 Balance de Cuisine Électronique de Haute Précision 5000g/1g avec Écran LCD Rétroéclairé, 6 Unités et Fonction Tare Acier Inoxydable, Smart Digital, pour Alimentaire MultifonctionnelMesure précise: Capteur interne calibré de 1 g à 5 kg; adapté pour la pâtisserie, la cuisine quotidienne et le pesage d'ingrédients 6 modes: Choix entre g, kg, lb, oz, ml (eau) et ml (lait); posez l'appareil sur une surface plane pour des résultats répétables Nettoyage facile: Surface lisse en acier inoxydable, dimensions 18 x 14 x 2 cm; se nettoie avec un chiffon humide en quelques secondes Affichage clair: Écran rétroéclairé (19 x 40 mm) pour une lecture aisée même en faible luminosité; deux piles AAA incluses pour usage immédiat Fonctions pratiques: Fonction tare pour peser dans des récipients; arrêt automatique après 3 minutes d'inactivité; témoins lumineux de batterie faible et de surcharge7,99 € -
HF 20kg Balance de Cuisine Précision 1g, Grande Plateforme 22x16cmBALANCE DE CUISINE 20 KG AVEC GRADUATION DE 1 G : Pesez jusqu’à 20 kg d’ingrédients avec des graduations de 1 g pour une pesée précise au quotidien. Cette balance cuisine est idéale pour la pâtisserie, la cuisine, la préparation des repas, les grandes portions et la pesée des grains de café. GRAND PLATEAU EN VERRE TREMPÉ DE 22 × 16 CM : La grande surface de pesée de 22 × 16 cm offre plus d’espace pour les grands bols, assiettes et ingrédients. Le plateau lisse en verre trempé est durable et facile à nettoyer. GRAND ÉCRAN LED DE 50 × 22 MM : Le grand écran LED de 50 × 22 mm permet de lire clairement et facilement le poids pendant la préparation des ingrédients, même lorsque vous utilisez de grands bols ou récipients. FONCTION TARE ET PLUSIEURS UNITÉS DE PESÉE : Utilisez la fonction tare pour remettre la balance alimentaire à zéro et peser plusieurs ingrédients dans le même bol. Passez facilement d’une unité de pesée à l’autre pour les recettes, les ingrédients et la préparation du café. ARRÊT AUTOMATIQUE APRÈS 120 SECONDES ET 2 PILES AAA INCLUSES : L’arrêt automatique après 120 secondes vous laisse suffisamment de temps pour préparer et ajouter l’ingrédient suivant sans que la balance ne s’éteigne trop rapidement, ce qui facilite les préparations en plusieurs étapes pour la pâtisserie, la cuisine et le café. Fonctionne avec 2 piles AAA, incluses pour que la balance soit prête à l’emploi dès sa sortie de la boîte.11,99 €9,49 €-21%
Astuces de présentation
Présentes 2 à 3 pancakes par personne sur une assiette chaude, empilés en quinconce pour montrer les bords dorés. Couper le premier en deux au moment de servir fait apparaître le fromage fondant, comme une petite scène d’ouverture. Une grande spatule aide à déposer proprement sans casser. Pour une table façon brunch, un plateau de service permet de poser la pile au centre et de laisser chacun se servir.
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Table de lit en Bambou avec Pied Pliant, Plateau pour Petit-déjeuner au lit pour Manger, Servir dans la Cuisine, Manger, canapé, grignoter ou Travailler, Bureau pour Ordinateur Portable, dîner(Noir)Utilisation multifonctionnelle du plateau de lit : les joints à tenon et mortaise s'emboîtent étroitement, formant une structure de connexion étroite et sûre. Idéal comme plateau de lit pour manger, ce plateau de petit-déjeuner peut également être utilisé comme table d'écriture ou de dessin pour le travail au lit, comme la lecture de livres, fournissant une surface stable pour le travail ou les activités de loisirs, comme bureau pour ordinateur portable au lit, surfant avec un ordinateur portable et ainsi de suite. Ce plateau de lit portable peut être largement utilisé dans la cuisine, la chambre à coucher, le lit, le canapé et l'hôpital Table de lit en bambou et MDF : Le plateau de lit en bambou a une texture excellente et belle, et vous servira pendant longtemps. Le plateau TV est une alternative au plastique et aux matériaux durables. Sa conception durable et légère garantit une utilisation de longue durée. Conception ergonomique des plateaux de lit : Le plateau pliable avec pieds permet de poser le plateau de petit-déjeuner à plat, sans le secouer, ce qui permet de gagner de la place lors du rangement. Ne vous inquiétez pas si un liquide s'écoule du plateau et salit vos vêtements ou vos draps. Poignées ergonomiques intégrées permettant de le déplacer ou de le transporter facilement. Plateau de lit pliable pour économiser de l'espace et du rangement Dimensions : Le plateau de petit déjeuner en bois peut être utilisé comme plateau de service ou table de lit, le poids total, facile à transporter partout. Ce plateau de service est facile à soulever et à déplacer où vous le souhaitez. Dimensions du plateau ouvert (L x P x H):18.5*11.02*8.07inch ; quand il est fermé (LxDxH):15.7*11.02*1.57inch Entretien du plateau de service en bambou : Le plateau de petit déjeuner s'utilise rapidement avec de l'eau et peut être simplement nettoyé avec un chiffon humide. Ce plateau de lit est un cadeau d'anniversaire, de fête des mères, de nouvel an, de naissance, de mariage, de baptême, de fête de la terre, de fiançailles, de fête des pères, de fête de l'amitié, de remise de diplôme, de pendaison de crémaillère, de Saint-Valentin....24,99 €14,94 €-40% -
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