Dans la rubrique cuisine du quotidien, ce petit pain aux tomates et amandes s’impose comme une information utile: avec des produits de placard et un peu de méthode, on obtient des pains moelleux, parfumés, et prêts à accompagner une soupe, une salade ou un apéritif. L’enjeu est simple: bien hydrater la pâte et lui laisser le temps de travailler, comme une petite équipe en coulisses.
25 minutes
18 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces petits pains sont énergétiques et équilibrés, avec un bon apport en fibres grâce aux amandes et aux tomates séchées.
Protéines : L'apport protéique est correct pour un pain, enrichi par les amandes et la levure.
Sel : La teneur en sel est notable (1, 1 g pour 100 g), principalement due au sel de la pâte et aux tomates séchées à l'huile.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer modérément en raison de la teneur en sel et en graisses.
Par 100 g de recette
276 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 41.7 g —
Lip. 9.2 g
Par portion (4 parts)
526 kcal
Prot. 15.5 g —
Gluc. 79.4 g —
Lip. 17.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 276 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.7 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 1.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les tomates et le plan de travail
Égoutte les tomates séchées, puis coupe-les en petits morceaux. Garde 1 cuillère à soupe de l’huile du bocal, elle donnera du goût à la pâte. Mets aussi les amandes effilées de côté. Tu viens de préparer la garniture, comme si tu rangeais tes crayons avant de dessiner: tout sera plus facile ensuite.
2. Réveiller la levure
Dans un bol, mélange l’eau tiède et le sucre, puis ajoute la levure. Attends 5 minutes. Tu dois voir une petite mousse: c’est le signe que la levure travaille. Si tu as un thermomètre, vise environ 35 °C. Trop chaud, cela fatigue la levure, trop froid, elle s’endort.
3. Former la pâte
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sel, l’origan et l’ail semoule. Fais un puits, verse l’eau avec la levure, l’huile d’olive et la cuillère d’huile des tomates. Mélange d’abord à la cuillère, puis pétris 8 à 10 minutes. Pétrir c’est travailler la pâte en la repliant et en l’étirant pour créer un réseau élastique. La pâte doit devenir souple et un peu collante, comme une pâte à modeler très douce.
4. Ajouter tomates et amandes
Ajoute les tomates séchées et la moitié des amandes. Pétris encore 1 minute, juste pour bien répartir. Si la pâte colle trop, saupoudre un tout petit peu de farine, mais doucement: trop de farine rend le pain plus sec.
5. Laisser lever
Couvre le saladier avec un torchon propre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume. Lever c’est le moment où la pâte gonfle grâce au gaz produit par la levure. Si ta cuisine est fraîche, place le saladier près d’un four éteint, porte fermée.
6. Façonner les petits pains
Dégaze la pâte avec le poing. Dégazer c’est chasser l’air pour obtenir une mie régulière. Divise en 4 parts égales. Boule chaque morceau en ramenant les bords sous la pâte, puis roule doucement pour avoir une forme bien ronde. Dépose sur une plaque avec tapis de cuisson.
7. Deuxième pousse et finition
Laisse reposer 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffe le four à 200 °C. Badigeonne légèrement le dessus avec un peu d’huile des tomates, puis parsème le reste d’amandes et les graines de sésame. Fais une petite entaille au couteau sur le dessus: cela aide le pain à s’ouvrir proprement à la cuisson.
8. Cuire et refroidir
Enfourne 16 à 18 minutes, jusqu’à une belle couleur dorée. Laisse refroidir 10 minutes sur une grille. Refroidir sur grille évite que la vapeur ramollisse la croûte. Tu obtiens des petits pains qui sentent bon le sud, avec le croquant des amandes.
Mon astuce de chef
Pour une mie encore plus moelleuse, ajoute 15 grammes de flocons de pommes de terre déshydratés avec la farine. Ils retiennent l’eau comme une éponge, et tes petits pains restent tendres plus longtemps.
Accords mets vins
Un rosé de provence sec et fruité accompagne très bien la tomate séchée et l’amande. Pour une option sans alcool, une eau pétillante avec une cuillère de vinaigre balsamique en réduction apporte une note vive et gourmande.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: la tomate séchée, très utilisée en cuisine méditerranéenne, concentre naturellement le goût grâce à la déshydratation. Associée à l’amande, elle crée un contraste classique entre moelleux et croquant, idéal pour des pains individuels à partager.
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Astuces de présentation
Présente les petits pains sur une planche de service en bois d’olivier, coupés en deux pour montrer la mie. Ajoute un petit ramequin d’huile d’olive et un autre de tapenade en bocal pour tremper. Pour un effet apéritif, utilise un couteau à pain cranté et propose des serviettes en tissu, car l’huile des tomates peut tacher.
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Erreke Planche en Bois d'Olivier Naturel à Découper et Servir, 39 x 18 cmPIÈCE UNIQUE ET INIMITABLE : Les veines naturelles de l'olivier rendent votre planche exclusive ; personne n'en aura une identique. FAIT SENSATION À TABLE : Présentez fromages, charcuterie et apéritifs avec un air méditerranéen qui transforme chaque dîner en expérience gourmande. POUR LA VIE : La dureté de l'olivier résiste à l'usage quotidien sans se marquer ; une planche qui vous accompagne des années. DOUCE ET SÛRE : Finition polie avec des huiles de qualité alimentaire, très agréable au toucher et adaptée au contact avec vos aliments. LE SURPRISE QUI SÉDUIT : Sa beauté naturelle et son design rustique en font le détail parfait pour les amateurs de cuisine. SPÉCIFICATIONS : 39 × 18 × 1,8-2 cm env. / Bois d'olivier méditerranéen / Finition à l'huile minérale de qualité alimentaire / Bois durable issu d'arbres non productifs.35,90 € -
Maison Zayt - Planche Apéro en Bois d'Olivier avec Manche 40cm - Plateau Présentation Charcuterie Fromage Tapas - Fait Main - Idée Cadeau Cuisine Originale🫒 PLANCHE APÉRO AVEC MANCHE 40 CM — SERVEZ COMME UN CHEF : Charcuterie, fromage, tapas, antipasti, fruits secs… cette planche de présentation en bois d'olivier avec manche ergonomique transforme votre apéritif en moment gastronomique. Faites circuler vos amuse-bouches de la cuisine au salon en toute élégance. 🌿 BOIS D'OLIVIER MASSIF — CHAQUE PIÈCE EST UNIQUE : Sculpté à la main en Tunisie par des artisans, chaque planche possède ses propres veines et reflets dorés. Le bois d'olivier est naturellement antibactérien, n'absorbe ni les odeurs ni les liquides, et se patine magnifiquement avec les années. Aucune planche n'est identique à la vôtre. ✨ RIGOLE "ZÉRO TACHE" SUR TOUT LE CONTOUR : La rainure creusée en périphérie retient les jus (raisin, figue, tomate cerise), l'huile d'olive et les miettes — votre nappe reste impeccable. Le bord naturel (live edge) non traité ajoute un caractère rustique authentique que les planches industrielles ne peuvent pas reproduire. 🎁 L'IDÉE CADEAU CUISINE QUI FAIT L'EFFET : Anniversaire, pendaison de crémaillère, mariage, fête des mères — cette planche apéritif artisanale s'offre et se transmet. Livrée depuis la France, elle arrive en parfait état pour être offerte directement. Dimensions : environ 40 x 18 cm, poids léger, prise en main naturelle. 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE, ARTISANAT MÉDITERRANÉEN : Maison Zayt sélectionne personnellement chaque bois d'olivier en Tunisie selon ses critères de densité et de beauté. Stock géré depuis la France, service client réactif, retours 30 jours. Entretien simple : lavage à la main, séchage immédiat, nourrir à l'huile végétale tous les 2 mois.47,90 €
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Chefarone Soufflé Lot de 10, Ramequins en Céramique pour la Cuisson et Présentation, 200 Ml Blanc (9 X 7,5 X 5cm)Durable et efficace: Nos moules sont fabriqués en céramique de qualité supérieure et peuvent supporter des températures allant jusqu'à 280 °C. En outre, ils passent au lave-vaisselle et au micro-ondes et peuvent être stockés au congélateur jusqu'à.40 degrés. Qualité fiable: Que ce soit pour un sandwich, une crème brûlée, des sauces ou des tartes, nos moules à soufflé sont polyvalents. Vos idées n'ont pas de limites Qualité supérieure: Le bord plus large sur le dessus de nos moules permet de les empiler facilement les uns dans les autres et de ne prendre que peu de place dans votre placard. Fiable: Grâce à notre design simple, mais élégant, cette forme soufflée fait quelque chose sur n'importe quelle table. Avec leur surface nervurée, les moules attirent tous les regards et tiennent également bien en main Qualité: Notre produit est également idéal pour offrir. Que ce soit pour un anniversaire, pour Noël ou tout simplement pour le plaisir de ce cadeau pratique.34,95 € -
Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans substances toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également adaptés au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Ce moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 7,5 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 120 ml convient parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme bols à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : l'émail lisse et sans pores de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l'eau et au savon ou mettez-les au lave-vaissage ; Lorsque vous ne les utilisez pas, ces moules soufflés peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, les gâteaux moussés et une grande variété de desserts17,99 €
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