Dans les cuisines du quotidien, la pizza aux asperges et mozzarella s’impose comme un compromis gagnant: l’esprit italien, le confort du fromage, et une touche végétale qui change des garnitures habituelles. Bonne nouvelle pour l’organisation: cette version se prépare avec des produits stables, faciles à commander, tout en gardant un résultat fondant et parfumé. Suis les gestes tranquillement, comme un jeu de construction, et tu obtiendras une pizza dorée, croustillante dessous et moelleuse au centre.
20 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Pizza énergétique et généreuse, avec un bon équilibre entre hydrates de carbone et protéines, mais riche en graisses saturées dues au fromage.
Protéines : Apport protéique intéressant (9, 9 g pour 100 g) grâce à la mozzarella et au parmesan, idéal pour un repas complet.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (1, 04 g pour 100 g), principalement due aux fromages et à la sauce tomate en bocal.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées. Peut être équilibrée par un accompagnement de légumes frais.
Par 100 g de recette
180 kcal
Prot. 9.9 g —
Gluc. 19.7 g —
Lip. 6.2 g
Par portion (4 parts)
632 kcal
Prot. 34.8 g —
Gluc. 69.5 g —
Lip. 21.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 180 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.7 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.9 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le terrain
Préchauffe le four à 240 °C, chaleur statique si possible. Si tu as une pierre à pizza, laisse la chauffer au moins 20 minutes, elle donnera un dessous plus croustillant. Égoutte bien les asperges en bocal, puis sèche-les avec du papier absorbant: moins d’eau, c’est plus de croustillant.
2. Assaisonner la sauce
Dans un bol, mélange la sauce tomate avec l’huile d’olive, l’ail semoule, l’origan, le sel et le poivre. Ce mélange, c’est ton petit « manteau » de goût. Étale une couche fine sur chaque base: si tu en mets trop, la pâte peut devenir molle.
3. Préparer la mozzarella sans la noyer
Coupe la mozzarella en petits morceaux et éponge-la doucement. L’objectif est simple: garder le fondant, éviter la flaque. Répartis-la sur la sauce, puis ajoute le parmesan.
4. Installer les asperges
Dispose les asperges par-dessus, en les répartissant bien. Si elles sont longues, coupe-les en deux pour que chaque part ait sa portion. Ajoute, si tu veux, une pincée de piment en flocons pour réveiller le tout.
5. Cuire vite et fort
Enfourne 10 à 12 minutes, selon ton four. Surveille la fin: quand le fromage fait des petites bulles et que les bords brunissent, c’est prêt. Laisse reposer 2 minutes avant de couper, le fromage va se calmer et la part se tiendra mieux.
Mon astuce de chef
Pour un dessous vraiment croustillant, pose la pizza d’abord 3 minutes sans mozzarella, puis sors-la, ajoute le fromage et les asperges, et termine la cuisson. C’est une cuisson en deux temps, comme un petit « coup d’avance » pour la pâte.
Accords mets vins
Un vin blanc italien sec fonctionne très bien: vermentino pour sa fraîcheur, ou pinot grigio pour son côté léger. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante bien froide avec un filet de jus de citron apporte la même sensation de netteté.
En savoir plus sur le plat
La pizza dite « bianca » se passe parfois de sauce tomate, mais cette version garde une base rouge légère pour soutenir les asperges. Le secret, ici, n’est pas un ingrédient magique: c’est la gestion de l’humidité. Égoutter, éponger, cuire fort, ce sont les trois règles qui font la différence.
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Astuces de présentation
Sers la pizza sur une planche en bois ou une grande assiette de service, puis coupe en 8 parts avec une roulette. Pour un esprit italien, présente aussi un petit bol d’huile d’olive à côté, chacun peut ajouter une goutte sur sa part. Utilise une spatule large pour soulever les parts sans casser la garniture.
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