Sur le comptoir, peu de plats font aussi vite l’unanimité que la quesadilla: une tortilla croustillante, un cœur fondant, et un repas complet qui se tient à la main. Dans cette version pensée pour la livraison, le poulet en conserve rencontre le comté râpé et des épinards déshydratés, pour un résultat généreux et rassurant. Objectif du jour: obtenir une galette dorée dehors, bien moelleuse dedans, sans stress et avec des gestes simples.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines, avec un apport calorique important (401 kcal pour 100 g).
Protéines : Excellente source de protéines (20, 7 g pour 100 g), provenant du poulet, du comté et des tortillas.
Sel : Teneur en sel modérée mais notable (1, 17 g pour 100 g), due au poulet en conserve, au comté et aux assaisonnements.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
401 kcal
Prot. 20.7 g —
Gluc. 27.2 g —
Lip. 22.7 g
Par portion (4 parts)
697 kcal
Prot. 36 g —
Gluc. 47.4 g —
Lip. 39.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 401 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.7 g |
| dont acides gras saturés | 10.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.2 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.7 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 1.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la garniture
Égoutte le poulet en conserve, puis émiette-le avec une fourchette. Dans un bol, mélange poulet, crème longue conservation, moutarde, paprika fumé, ail semoule, sel et poivre. Le but est d’obtenir une farce bien liée: comme une pâte épaisse qui ne coule pas.
2. Réhydrater les épinards
Mets les épinards déshydratés dans un petit bol et couvre-les d’eau chaude. Attends 5 minutes, puis égoutte-les très fort. Tu peux les presser dans une cuillère ou dans un torchon propre. Plus ils sont secs, plus ta quesadilla sera croustillante.
3. Monter les quesadillas
Pose 4 tortillas sur le plan de travail. Répartis dessus le comté râpé, puis la farce au poulet, puis les épinards réhydratés et enfin les oignons frits. Ajoute un peu de comté par-dessus: c’est la colle qui va souder les deux tortillas. Referme avec les 4 tortillas restantes.
4. Dorer à la poêle
Fais chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoute un voile d’huile. Dépose une quesadilla et laisse cuire 3 minutes, sans la bouger. Cette attente s’appelle saisir faire dorer rapidement une surface au contact d’une poêle chaude. Retourne-la avec une spatule et cuis encore 3 minutes.
5. Finir et couper proprement
Dépose la quesadilla sur une planche et laisse-la reposer 1 minute: le fromage se calme et ne s’échappe pas. Coupe en 4 triangles. Recommence pour les autres. Si ta poêle est petite, cuis-les une par une, c’est plus simple et plus net.
Mon astuce de chef
Pour un croustillant de pro, garde le feu moyen et prends ton temps: trop chaud, la tortilla brûle avant que le comté fonde. Si tu veux un résultat encore plus doré, badigeonne très légèrement l’extérieur des tortillas avec un peu de crème avant cuisson: ça caramélise doucement et ça donne une croûte régulière.
Accords mets vins
Un vin blanc du jura, type chardonnay, accompagne très bien le comté avec ses notes de noix. En alternative facile, un vin rouge léger et fruité, comme un gamay, marche aussi: il respecte le poulet et ne couvre pas les épinards.
En savoir plus sur le plat
La quesadilla vient du Mexique et doit son nom au fromage, « queso ». Le principe est simple: une tortilla garnie, pliée ou refermée, puis chauffée jusqu’à ce que l’intérieur fonde. Ici, le comté remplace les fromages mexicains, tout en gardant l’esprit: rapide, convivial, et pensé pour être partagé.
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Astuces de présentation
Présente les triangles en éventail sur une planche, comme des parts de gâteau, pour que chacun attrape facilement. Pour un service net, utilise une spatule large. Si tu veux un clin d’œil mexicain, pose les quesadillas sur un plat en terre cuite et accompagne d’un petit bol de sauce douce en bocal.
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