le risotto aux champignons crémeux est un plat italien classique qui réchauffe le cœur et réconforte l’âme. c’est parfait pour un repas satisfaisant qui impressionne tout le monde, même si c’est facile à préparer. il faut juste un peu de patience et beaucoup d’amour.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par réhydrater les champignons séchés dans un bol d’eau tiède pendant environ 10 minutes. une fois réhydratés, égoutte-les et coupe-les en petits morceaux.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. ajoute le beurre et laisse-le fondre.
Étape 3
Incorpore l’oignon séché jusqu’à ce qu’il devienne transparent, puis ajoute les champignons réhydratés. fais-les sauter pendant quelques minutes.
Étape 4
Ajoute le riz arborio et remue pendant environ 2 minutes pour qu’il s’imprègne bien de l’huile et du beurre.
Étape 5
Verse le bouillon de légumes chaud petit à petit, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu’à absorption avant d’ajouter la suivante.
Étape 6
Une fois le riz bien cuit et crémeux, incorpore la crème fraîche et le parmesan râpé. mélange bien et assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, tu peux ajouter une pointe de truffe râpée ou de l’huile de truffe à la fin.
Accord mets-vins
un vin blanc sec, comme un chardonnay ou un pinot gris, accompagne parfaitement ce risotto crémeux.
L’info en plus
le risotto est originaire du nord de l’italie, surtout de la région de la lombardie et du piémont.
traditionnellement préparé avec une variété de riz riche en amidon, il est cuit jusqu’à obtenir une consistance moelleuse et onctueuse.
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Astuces de présentation
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