Dans la rubrique des déjeuners qui vont vite sans sacrifier le goût, la salade de pâtes au concombre et thon fumé tient la une. Le contraste est net: des pâtes bien enrobées, un concombre croquant, et un thon fumé au parfum franc, le tout porté par une sauce crémeuse et citronnée. Une recette pensée pour le quotidien, expliquée pas à pas, avec des gestes simples et des repères clairs, comme en cuisine de chef mais à la maison.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette salade de pâtes est un plat énergétique et riche en graisses, équilibré par un apport protéique important grâce au thon fumé.
Protéines : Excellente source de protéines avec près de 27 g par portion, principalement apportées par le thon fumé et les pâtes.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (1, 5 g par portion), due au thon fumé, au concombre en bocal et à la moutarde.
À consommer avec modération en raison de la richesse en graisses saturées et du sel ; idéale pour un déjeuner complet accompagné d'une boisson légère.
Par 100 g de recette
239 kcal
Prot. 10.6 g —
Gluc. 26.6 g —
Lip. 9.4 g
Par portion (4 parts)
609 kcal
Prot. 27.1 g —
Gluc. 67.6 g —
Lip. 24 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 239 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.6 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.6 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuire les pâtes et les refroidir correctement
Fais bouillir une grande casserole d’eau, sale-la, puis verse les pâtes. Remue au début pour qu’elles ne collent pas. Quand elles sont cuites, égoutte-les et passe-les sous l’eau froide 10 secondes, juste pour arrêter la cuisson. Ensuite, laisse-les bien s’égoutter 2 minutes. C’est important: si les pâtes sont pleines d’eau, la sauce va devenir trop liquide.
2. Préparer le concombre en bocal pour qu’il reste croquant
Égoutte le concombre en bocal, puis sèche-le doucement avec du papier absorbant. Tu peux le couper en petits dés si tu veux des bouchées plus régulières. Cette petite action, sécher, change tout: tu gardes le croquant et tu évites une salade « mouillée ».
3. Faire la sauce, comme une petite vinaigrette crémeuse
Dans un grand saladier, mélange la crème, la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron. Ajoute l’huile d’olive, l’aneth, un peu de poivre, puis goûte. Tu viens de faire une émulsion mélange stable entre une partie aqueuse et une partie grasse, obtenu en fouettant. Si tu as un zesteur, ajoute un tout petit peu de zeste de citron pour un parfum plus net.
4. Assembler sans casser le thon fumé
Ajoute les pâtes bien égouttées dans le saladier, puis mélange pour les enrober. Émiette le thon fumé avec les doigts et ajoute-le délicatement. Termine avec le concombre, les câpres et mélange encore une fois, doucement, pour garder de jolis morceaux de thon.
5. Finaliser le croquant au dernier moment
Juste avant de servir, parsème d’oignons frits. Si tu les mets trop tôt, ils ramollissent. Goûte une dernière fois et ajuste en sel et poivre. Mets 10 minutes au réfrigérateur si tu veux une salade plus fraîche et plus « tenue ».
Mon astuce de chef
Pour une salade de pâtes qui reste bonne même après quelques heures, garde une cuillère à soupe de sauce de côté. Au moment de servir, ajoute-la et mélange. Les pâtes ont tendance à « boire » la sauce, c’est normal, et ce petit ajout leur redonne une texture bien crémeuse.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et vif, comme un muscadet ou un sauvignon blanc, accompagne le fumé du thon et le côté citronné de la sauce. Sans alcool, une eau pétillante bien froide avec un trait de jus de citron en bouteille fait un duo très propre et rafraîchissant.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: La salade de pâtes est devenue un classique des cuisines européennes pour une raison simple: elle accepte les produits de placard et supporte bien le transport. Ici, le thon fumé apporte une signature plus « traiteur », tandis que le concombre en bocal remplace le frais sans perdre l’idée de croquant.
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Astuces de présentation
Serre cette salade dans un grand plat de service blanc pour faire ressortir les couleurs, puis ajoute une pluie d’oignons frits au centre, comme une petite couronne. Pour une version plus soignée, dresse en portions individuelles avec un cercle de dressage: tu remplis, tu tasses très légèrement, puis tu retires le cercle, et la salade tient comme une petite tour. Utilise des couverts à salade pour mélanger sans écraser, et des assiettes creuses si tu veux éviter que la sauce ne s’étale.
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