Dans la famille des salades qui font l’unanimité, la salade de pâtes farcies tomate mozzarella s’impose comme une valeur sûre: pratique, généreuse et facile à transporter. Ici, tout se joue sur un bon assaisonnement et sur une garniture fondante, même sans produit frais. Tu vas cuisiner comme un chef, mais avec des ingrédients simples à commander, et des gestes clairs, comme un petit reportage en cuisine.
20 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette salade de pâtes est un plat énergétique et gourmand, riche en graisses provenant des pignons, de l'huile d'olive et du fromage, avec un apport calorique important.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux tortellini farcis, au parmesan et aux pignons, offrant environ 9, 5 g de protéines pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée à 1, 57 g pour 100 g, principalement due aux olives, au fromage et au sel ajouté dans la vinaigrette.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique élevée et de sa teneur en graisses saturées. Idéale comme plat unique complet pour un repas du midi.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 266 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.9 g |
| dont sucres | 3.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 1.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer l’eau de cuisson
Remplis une grande casserole d’eau et sale-la. Le sel, c’est comme un micro pour le goût: il aide les pâtes à avoir du caractère. Porte à ébullition.
2. Cuire les tortellini
Verse les tortellini et respecte le temps indiqué sur le paquet. Remue doucement au début pour éviter qu’ils collent. Ils doivent rester al dente c’est-à-dire cuits mais encore un peu fermes sous la dent.
3. Refroidir sans les abîmer
Égoutte les pâtes, puis passe-les 10 secondes sous un filet d’eau froide. Ce petit choc stoppe la cuisson. Égoutte très bien, puis ajoute 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mélange: cela évite qu’elles se collent entre elles.
4. Préparer la garniture
Coupe les tomates séchées en fines lanières. Coupe les cœurs d’artichauts en morceaux. Égoutte le maïs et les olives. Mets tout dans un grand saladier.
5. Torréfier les pignons
Fais chauffer une poêle à sec et ajoute les pignons 2 à 3 minutes en remuant. La torréfaction c’est le fait de chauffer un ingrédient sans matière grasse pour renforcer son parfum. Surveille bien, ça colore vite.
6. Monter la vinaigrette
Dans un bol, mélange moutarde, vinaigre balsamique, ail semoule, origan, basilic, sel et poivre. Verse ensuite l’huile d’olive en filet en fouettant. Émulsionner signifie mélanger fortement deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, pour obtenir une sauce plus homogène.
7. Assembler la salade
Ajoute les tortellini refroidis dans le saladier. Verse la vinaigrette, mélange délicatement pour ne pas casser les pâtes farcies. Ajoute les pignons torréfiés et le parmesan, puis mélange une dernière fois.
8. Laisser reposer
Couvre et laisse 15 minutes au frais. Ce temps de repos, c’est la minute reportage où tout se met en place: les pâtes boivent un peu la sauce, et la salade devient plus savoureuse.
Mon astuce de chef
Pour une salade encore plus gourmande sans produit frais, garde 2 cuillères à soupe d’huile des tomates séchées et remplace la même quantité d’huile d’olive dans la vinaigrette. Tu obtiens une sauce plus ronde, plus parfumée, et tu ne gaspilles rien.
Accords mets vins
Un rosé sec de provence accompagne très bien le duo tomate mozzarella, avec une fraîcheur qui allège le côté gourmand des pâtes farcies. En blanc, un pinot grigio italien fonctionne aussi: il reste vif, sans écraser les herbes et le balsamique.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: La salade de pâtes est née d’une idée simple, transformer un plat chaud en repas froid pratique. Les tortellini, eux, viennent d’italie et sont connus pour leur farce. Ici, l’esprit reste méditerranéen, mais adapté à un panier 100 % épicerie et conserves.
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Astuces de présentation
Sers dans un grand plat de service en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs. Pour un effet traiteur, dresse en portions dans des verrines, puis termine avec une petite pluie de parmesan et quelques pignons sur le dessus. Utilise une cuillère de service large pour ne pas écraser les tortellini.
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