L’automne s’installe et avec lui, une envie irrésistible de recettes réconfortantes. La tarte à la citrouille sucrée aux épices incarne à merveille cette saison dorée. Venue tout droit des traditions culinaires nord-américaines, cette pâtisserie séduit par son fondant et ses arômes chaleureux de cannelle et de gingembre. Aujourd’hui, votre serviteur vous dévoile tous les secrets pour réussir ce dessert emblématique, digne des plus grandes tables de Thanksgiving.
25 minutes
55 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et sucré, caractérisé par une forte teneur en glucides et en graisses, typique d'une pâtisserie traditionnelle.
Protéines : L'apport protéique est modéré, provenant principalement des œufs et du lait concentré, avec environ 4, 9 g pour 100 g de tarte.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 23 g pour 100 g, provenant essentiellement de la pâte brisée et des épices.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
181 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 25.8 g —
Lip. 7 g
Par portion (4 parts)
581 kcal
Prot. 15.7 g —
Gluc. 82.8 g —
Lip. 22.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 181 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.8 g |
| dont sucres | 14.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Préchauffez votre four à 190 degrés. Déroulez la pâte brisée dans le moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et recouvrez de papier sulfurisé lesté de billes de cuisson (petites billes en céramique qui empêchent la pâte de gonfler). Enfournez 10 minutes pour une précuisson à blanc, technique qui consiste à cuire la pâte seule avant garniture.
2. Préparer la garniture
Dans un saladier, mélangez la purée de potiron avec les œufs battus. Ajoutez le sucre roux, puis versez le lait concentré petit à petit en fouettant énergiquement pour obtenir une texture bien lisse.
3. Ajouter les épices
Incorporez la cannelle, le gingembre, la muscade, le clou de girofle et la pincée de sel. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir un appareil homogène et parfumé.
4. Garnir et cuire
Versez la préparation sur le fond de tarte précuit. Enfournez pour 45 minutes environ, jusqu’à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
5. Laisser refroidir
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cette étape permet à la texture de bien se raffermir.
Mon astuce de chef
Pour une garniture encore plus onctueuse, remplacez la purée de potiron du commerce par une purée maison de potimarron rôti au four : sa chair plus dense et son goût légèrement sucré subliment naturellement les épices sans avoir besoin d’ajouter trop de sucre.
Un vin doux pour accompagner la douceur épicée
Cette tarte automnale s’accorde parfaitement avec un vin liquoreux comme un Sauternes ou un cidre de glace québécois. Leurs notes fruitées et leur légère acidité viennent contrebalancer avec élégance la richesse épicée de la citrouille.
L’info en plus
La tarte à la citrouille trouve ses racines dans la tradition culinaire des colons européens installés en Amérique du Nord au XVIIe siècle. Devenue l’emblème incontournable du repas de Thanksgiving, elle symbolise aujourd’hui la générosité des récoltes automnales et le partage familial autour d’une table chaleureuse.
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Clou de Girofle Poudre de Madagascar - Girofle Moulu 100% Naturel - NCA (50)Goût chaud, fort et riche avec un fort arôme de camphre et de poivre. Ils sont utilisés dans les mélanges d'épices du monde entier : dans le garam masala indien, la poudre de cinq épices chinoise et les Quatre Epices français. Dans toute l'Asie, ils sont populaires dans les currys. Les clous de girofle ont une saveur et une odeur très intenses. N'utilisez donc qu'une petite quantité afin que la saveur de clou de girofle ne domine pas votre plat. Un clou de girofle correspond à 1/4 de cuillère à café de clous de girofle moulus. Fonctionne également bien avec le piment de la Jamaïque, le laurier, la cardamome, le piment, la coriandre et le fenouil. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.7,90 € -
Alpi Nature Clou de Girofle en Poudre 125g, Poudre de Clous de Girofle Moulus, Épice de CuisineLes clous de girofle sont les boutons floraux séchés du giroflier, un arbre originaire d'Asie du Sud-Est. Ils ont une saveur forte et aromatique avec des notes chaudes, sucrées et légèrement amères, souvent utilisées dans les plats sucrés et salés et dans les mélanges d'épices comme le garam masala et les épices de citrouille. Utilisation multiple: La poudre de clou de girofle est utilisée pour ajouter une saveur chaude, épicée et sucrée aux produits de boulangerie, aux currys, aux ragoûts, aux mélanges d'épices et aux boissons comme le thé chai et le vin chaud. Goût authentique: Notre poudre de clous de girofle, fabriquée à partir de clous de girofle délicatement séchés et moulus, est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos clous de girofle proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
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Comment présenter cette tarte automnale
Servez cette tarte tiède ou bien fraîche, coupée en parts régulières à l’aide d’une pelle à tarte. Disposez chaque portion sur une assiette à dessert et ajoutez une quenelle de crème fouettée légèrement vanillée ou une boule de glace à la vanille. Pour une touche finale élégante, saupoudrez d’un voile de cannelle à l’aide d’une petite passoire à thé.
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Sotbnna 6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 × 15 × 1,9 cm. Les assiettes à dessert rondes sont idéales comme assiettes à collation, assiettes de service ou petites assiettes plates pour gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits plats. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, le soir de tapas ou pour la présentation de table décorative 3. Design noir avec structure décorative. L'aspect noir sobre et la structure de surface visible assurent une présentation moderne. Comme assiette à sushis, assiettes à gâteau ou assiettes à entrée, vous pouvez servir des plats avec style et servir visuellement attrayant 4. Bord légèrement surélevé pour un service propre. Le bord légèrement surélevé aide à mieux tenir les collations, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Ainsi, les assiettes de service rondes sont pratiques pour les sauces, les desserts, les entrées, les petites salades et diverses apéritifs 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les fêtes. Les 6 petites assiettes sont adaptées pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, les fêtes, les buffets et les dîners d'invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à collation, assiette à accompagnement ou assiette d'appoint, l'ensemble peut être combiné de manière polyvalente avec d'autres vaisselles13,59 € -
vancasso, Série Bonita, Assiette à Dessert en Céramique, 6 Pièces, Petite Assiette à Tapas, Pâtes, Gâteau, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu DégradéCollections complètes : service de table Bonita de 6 pièces composé de 6 assiettes à dessert, Ø 18,8 x H 2,2 cm. Le petit set d'assiettes à gâteau convient comme assiette à collation, assiette à salade ou assiette à pâtes pour le dîner, les fruits, les desserts, les fêtes, les apéritifs. L'ambiance unique des couleurs bleues se traduit facilement dans un ciel bleu et des vacances agréables. Aspect exceptionnel : en faïence de qualité supérieure et respectueuse de l'environnement, le service de table vancasso Ess est fabriqué à la main. Bord marron exquis des cils - Design tourbillon moderne - Joli vernis lisse des deux côtés - Teinte bleue élégante unique crée simplement une harmonie douce unique. Artisanat intemporel et excellente décoration : cette série combine un motif délicat peint à la main, une finition exceptionnelle et une variété de teintes bleues pour créer une ambiance maritime fascinante. Parfait donne à votre table non seulement un accroche-regard absolu, mais aussi une atmosphère harmonieuse. Idée cadeau impressionnante : en tant que cadeau décent, ce superbe service de vaisselle est idéal pour votre maison, bureau, bar, etc. Le service combiné Bonita est parfait pour tous les âges, familles et amis. Emballage sûr et solide. Pour chaque problème, nous offrons des solutions optimales, il suffit de nous contacter par e-mail. Plusieurs compléments de vancasso : d'autres ajouts individuels à la série « Bonita » de la marque vancasso tels que bol à céréales, assiettes à gâteau, assiettes creuses, tasses et assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique. D'autres séries de la marque vancasso telles que Natsuki, Haruka, Mandala, Macaron, Bella, Bonbon, Navia sont également disponibles.34,26 €32,54 €-5%
