Dans la rubrique des dîners qui font de l’effet sans compliquer la vie, la tarte au tzatziki et saumon coche toutes les cases. Le principe est simple: une base croustillante, une garniture douce au yaourt façon tzatziki, et du saumon en conserve pour la touche iodée. On obtient une tarte légère, régulière et rassurante, parfaite pour 4 personnes, même quand on cuisine comme un enfant qui apprend, pas à pas.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique, combinant une base riche en lipides avec une garniture protéinée et légère.
Protéines : Excellente source de protéines grâce au saumon et au yaourt grec, avec environ 11, 4 g pour 100 g de recette.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 6 g pour 100 g), principalement apportée par le saumon en conserve et la moutarde.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses saturées et en sel. Idéal accompagné d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 207 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.4 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer la base
Préchauffe le four à 180 °c. Déroule la pâte brisée et installe-la dans le moule. Pique le fond avec une fourchette, comme si tu faisais des petits trous pour laisser l’air s’échapper. Pose une feuille de papier cuisson par-dessus, puis ajoute les billes de cuisson. Cette cuisson à blanc c’est le fait de cuire la pâte seule, sans garniture, pour qu’elle reste croustillante.
2. Cuire la pâte à blanc
Enfourne 12 minutes. Retire ensuite les billes et le papier cuisson, puis remets 5 minutes au four. Tu dois voir la pâte devenir légèrement dorée. Laisse tiédir 5 minutes, elle sera plus solide pour accueillir la garniture.
3. Préparer un tzatziki sans produits frais
Dans un saladier, mélange le yaourt grec, le concombre déshydraté, l’ail semoule, l’aneth, le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre. Attends 3 minutes: le concombre va se réhydrater et épaissir la sauce. Si tu veux une texture plus ferme, ajoute encore un peu de concombre en flocons, petit à petit.
4. Égoutter et émietter le saumon
Ouvre les boîtes de saumon, égoutte bien, puis émiette avec une fourchette. Cherche les grosses arêtes si tu en vois: elles sont comestibles, mais tu peux les retirer pour une bouche plus douce, surtout si tu cuisines pour des enfants.
5. Monter la tarte
Étale la crème façon tzatziki sur le fond de tarte. Répartis le saumon émietté par-dessus, sans écraser. L’idée, c’est d’avoir des petits morceaux un peu partout, comme une pluie régulière.
6. Finir la cuisson
Enfourne 8 minutes, juste pour réchauffer la garniture et lier l’ensemble. Surveille: on ne cherche pas une tarte sèche, mais une tarte souple, légère, et parfumée.
7. Laisser reposer avant de couper
Laisse reposer 10 minutes à la sortie du four. Ce repos c’est un temps d’attente qui aide la garniture à se stabiliser, pour des parts nettes. Coupe ensuite en 4 parts.
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus légère et bien croustillante, badigeonne le fond de pâte précuit avec une fine couche de moutarde, puis remets 2 minutes au four avant d’ajouter le tzatziki. Cette petite barrière limite l’humidité et garde le fond bien sec.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et vif, comme un muscadet sur lie ou un sancerre, souligne le citron et l’aneth sans couvrir le saumon. Sans alcool, une eau pétillante avec un trait de jus de citron en bouteille fait une alliance nette et rafraîchissante.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: Le tzatziki est une préparation emblématique de la cuisine grecque, bâtie sur le duo yaourt et ail, souvent relevé d’herbes. Dans cette version, le concombre est apporté sous forme déshydratée, une solution pratique pour garder l’esprit du plat tout en restant compatible avec des ingrédients livrables et stockables.
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Astuces de présentation
Sers la tarte sur un plat de service plat, puis tranche avec une pelle à tarte pour garder des parts propres. Pour un esprit méditerranéen, présente chaque part dans une assiette en céramique blanche, avec un petit bol individuel de sauce yaourt citronnée à côté. Une coupe nette et une vaisselle simple donnent tout de suite un rendu de table soigné.
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