La tarte aux myrtilles avec crumble croquant est une invitation à la gourmandise. Ce dessert allie la douceur acidulée de la myrtille à la texture croustillante du crumble, créant une harmonie parfaite en bouche. Simple à réaliser, cette recette est idéale pour un goûter entre amis ou une fin de repas conviviale. Laissez-vous séduire par cette douceur fruitée, facile à préparer et pleine de saveurs.
En bref
Une tarte fruitée qui associe le fondant juteux des myrtilles à un crumble d’avoine croustillant. La fécule de maïs permet d’épaissir le jus des fruits à la cuisson pour garantir une pâte bien croustillante.
30 minutes
35 minutes
Total 65 min
facile
€€
végétarien toute l’année Contient : gluten, lait
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Ingrédients
Pâte
Crumble
Garniture
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte aux myrtilles est un dessert énergétique et riche, combinant une pâte beurrée généreuse avec un crumble d’avoine et des fruits sucrés.
Protéines : L’apport protéique reste modéré à 4, 1 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et des flocons d’avoine.
Sel : La teneur en sel est faible à 0, 25 g pour 100 g, provenant essentiellement du beurre et des ingrédients de base.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Couper le beurre en petits cubes et le remettre au frais pour qu’il reste bien ferme.
- Sortir les myrtilles du congélateur au tout dernier moment.
- Fariner légèrement le plan de travail et préparer le rouleau à pâtisserie.
- Beurrer ou chemiser le moule à tarte avec une feuille de papier cuisson.
1. Préchauffer le four
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
✅ C’est prêt quand : Le témoin du four s’éteint ou le signal sonore retentit.
⚠️ Attention : Ne commencez pas la cuisson dans un four tiède : la pâte deviendrait molle.
2. Mélanger les poudres de la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine et 100 g de sucre.
✅ C’est prêt quand : Le mélange est blanc et homogène.
⚠️ Attention : Ne mettez pas tout le sucre : conservez la part destinée à la garniture et au crumble.
3. Sabler la pâte
Ajouter 100 g de beurre coupé en petits morceaux et l’extrait de vanille. Sabler le mélange à la main ou avec un robot pâtissier pour obtenir une pâte homogène.
✅ C’est prêt quand : La texture ressemble à du sable grossier puis s’agglomère en boule.
⚠️ Attention : Ne travaillez pas le beurre trop chaud : la pâte deviendrait collante et élastique.
4. Foncer le moule
Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
✅ C’est prêt quand : La pâte épouse bien les bords du moule et le fond est piqué régulièrement.
⚠️ Attention : N’étirez pas la pâte avec les doigts : elle risquerait de rétrécir à la cuisson.
5. Préparer la garniture fruitée
Dans un autre saladier, mélanger les myrtilles avec la maïzena, le reste de sucre et la cannelle.
✅ C’est prêt quand : Une fine pellicule blanche enrobe uniformément les myrtilles.
⚠️ Attention : Ne laissez pas décongeler les myrtilles à l’avance : elles perdraient tout leur jus avant la cuisson.
6. Garnir la pâte
Verser ce mélange sur le fond de tarte.
✅ C’est prêt quand : Les myrtilles sont réparties de manière régulière sur le fond.
⚠️ Attention : Ne tassez pas les fruits avec le dos d’une cuillère : ils s’écraseraient prématurément.
7. Préparer le crumble
Pour le crumble, mélanger les flocons d’avoine avec 50 g de beurre et une pincée de sucre jusqu’à obtenir un mélange sableux.
✅ C’est prêt quand : La texture forme de petites pépites sableuses distinctes.
⚠️ Attention : Ne malaxez pas excessivement le crumble : il formerait un bloc compact au lieu de miettes croustillantes.
8. Disposer le crumble
Répartir le crumble sur les myrtilles.
✅ C’est prêt quand : Les fruits sont masqués par un voile uniforme de miettes.
⚠️ Attention : Ne formez pas une couche trop dense au centre : la cuisson serait hétérogène.
9. Cuire la tarte
Enfourner pour 35 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré.
✅ C’est prêt quand : Le dessus est bien doré et le jus de myrtille bouillonne légèrement sur les bords.
⚠️ Attention : N’ouvrez pas le four durant les vingt premières minutes : la chaleur risquerait de s’échapper brutalement.
Les erreurs à éviter
❌ Faire décongeler les myrtilles avant le mélange
Ce qui se passe : La pâte absorbe une grande quantité d’eau et devient pâteuse et détrempée.
✅ La solution : Mélanger les myrtilles encore bien surgelées directement avec la fécule et enfourner sans attendre.
❌ Utiliser un beurre mou ou tiède pour le crumble
Ce qui se passe : Le crumble fond en une plaque de pâte grasse au lieu de former des pépites croustillantes.
✅ La solution : Garder le beurre au réfrigérateur jusqu’à son incorporation rapide du bout des doigts.
❌ Oublier de piquer le fond de tarte
Ce qui se passe : La pâte gonfle par endroits sous l’effet de la vapeur et fait déborder la garniture.
✅ La solution : Percer régulièrement la pâte avec une fourchette avant d’y déposer les fruits.
Les astuces du chef
Présentation Pour une touche encore plus gourmande, parsemez quelques amandes effilées sur le crumble avant d’enfourner afin de renforcer le croquant.
Technique Placez le fond de tarte foncé pendant dix minutes au réfrigérateur avant de le garnir pour éviter qu’il ne se rétracte à la cuisson.
Timing Laissez la tarte tiédir totalement avant de la démouler pour que le jus gélifié prenne une consistance parfaite à la découpe.
Le secret de la réussite
Les myrtilles surgelées libèrent une grande quantité d’eau lors du passage au four. L’ajout de maïzena directement au contact des fruits absorbe cet excès de liquide et crée un coulis sirupeux qui n’imbibe pas le fond de tarte, tandis que les flocons d’avoine apportent une tenue dorée et aérée au crumble.
Remplacer un ingrédient
amandes en poudre ou concassées
Le crumble devient plus riche, plus sablé et gagne une saveur de fruits secs.
fécule de pomme de terre
Le pouvoir liant reste identique sans altérer la texture du coulis de fruits.
zeste râpé de citron
La garniture perd sa note épicée au profit d’une fraîcheur plus acidulée.
Variantes
Remplacer la moitié des myrtilles par des framboises et des mûres surgelées.
Ajouter une pincée de quatre-épices et de muscade dans la pâte et le crumble.
Conservation et réchauffage
Se conserve pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Peut être congelée en parts une fois complètement refroidie, emballée dans du film alimentaire.
Réchauffer 10 minutes à 160°C au four traditionnel pour redonner du croquant au crumble, en évitant le micro-ondes.
Accord boisson
Accompagnez cette tarte d’un thé blanc aux fruits rouges pour sublimer la douceur des myrtilles.
Comment présenter
Servez la tarte tiède ou à température ambiante. Disposez-la sur un plat de présentation en céramique blanche pour mettre en valeur les couleurs éclatantes des myrtilles et du crumble doré. Accompagnez-la de petites assiettes individuelles et de fourchettes à dessert.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des myrtilles fraîches à la place des myrtilles surgelées ?
Oui, les myrtilles fraîches conviennent parfaitement. Elles rendent généralement un peu moins de jus, ce qui assure une excellente tenue de la tarte sans modifier la durée de cuisson.
Pourquoi la pâte doit-elle être piquée avec une fourchette ?
Piquer la pâte permet à la vapeur de s’échapper durant la cuisson. Cela empêche le fond de gonfler de manière irrégulière sous le poids des fruits.
Comment savoir si la tarte est parfaitement cuite ?
Le dessus du crumble doit afficher une jolie couleur dorée et croustillante. De plus, le jus des fruits doit frémir légèrement sur les parois du moule sans couler de manière liquide.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cmQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €29,15 €-23% -
Plat de Présentation en Céramique Blanche Style Chinois pour Amuse-gueulesPolyvalence de service : utilisez cette assiette pour présenter des fruits, des pâtisseries ou des bonbons, ce qui en fait un ajout pratique à votre cuisine ou salle à manger, assiette à dessert, assiette à dessert en céramique Accent décoratif : met en valeur votre espace de vie avec son design élégant, le rendant adapté à la fois à une utilisation fonctionnelle et à un affichage esthétique, assiettes à collation, plateaux décoratifs Taille compacte : sa taille compacte s'adapte sans effort sur les tables, les étagères ou les comptoirs, garantissant une polyvalence de placement, des assiettes en porcelaine, des assiettes à gâteaux Amélioration de la décoration intérieure : sert de plateau décoratif pour exposer de petits objets, ajoutant du charme et de la personnalité à votre maison, plateau de nourriture, assiette d'apéritif en porcelaine Solution de rangement élégante : sert également de plateau de rangement décoratif pour les petits accessoires, ajoutant une touche de sophistication à votre décoration intérieure, plateau décoratif, plat de service en céramique16,89 €
-
Fourchettes à Dessert Set de 12, Berglander 14cm Acier Inoxydable Fourchette à Gâteau pour Cocktail, Gâteau, Thé, Fruit, Fromage, Apéritif Petites Fourchettes pour Fête, Hôtel, Restaurant, CafésSet Complet de 12 Pièces : Comprend 12 fourchettes à dessert en acier inoxydable, chacune de 5,5 pouces (environ 14cm) de longueur – parfait pour l'usage quotidien, la réception des invités ou l'équipement de votre maison, hôtel, restaurant ou café avec des fourchettes essentielles pour les desserts, fruits et apéritifs. Acier Inoxydable Épais & Design Monobloc : Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité épais avec une construction monobloc intégrée, garantissant une stabilité, une durabilité et des performances durables supérieures sans ploiement ni rupture. Finition Polie Miroir & Style Classique Simple : Doté d'une finition poli miroir lisse pour un aspect moderne et raffiné, associé à un style classique et simple qui s'adapte à toute décoration de table, des repas décontractés aux occasions formelles. Manche Ergonomique & Facile à Utiliser : Le manche conçu de manière ergonomique offre une prise confortable et antidérapante, réduisant la fatigue de la main lors de l'utilisation et facilitant la prise et la dégustation des desserts, fruits, fromage et apéritifs. Facile à Nettoyer & Lavable en Lave-Vaisselle : La surface lisse de l'acier inoxydable ne retient pas les résidus de nourriture, permettant un nettoyage facile à la main à l'eau, et entièrement lavable en lave-vaisselle pour un nettoyage rapide, pratique et approfondi à chaque fois.9,99 € -
LOU LAGUIOLE Jet Fourchettes gâteau Acier Inox 18/0, Lot de 6, 14 cm, InoxFOURCHETTES À GÂTEAU : Ensemble de 6 fourchettes à gâteau de 14 cm de la collection JET, avec une élégante finition sablée. Parfaites pour savourer vos pâtisseries, tartes et desserts avec finesse et élégance, elles apportent une touche de raffinement à chaque pause gourmande. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués avec le plus grand soin en acier inoxydable 18/0 et avec une épaisseur de 2 mm ces fourchettes à gâteau et à tapas garantissent une utilisation longue durée. FINITION MIROIR ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur les fourchettes à gâteau et facilite le nettoyage au quotidien. Compatible avec le lave-vaisselle. MODERNE ET ÉLÉGANT : Le Jet est un laguiole de table au design contemporain, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Le Jet se décline ici dans une version raffinée en inox brillant qui en fait le Laguiole de table le plus stylé de sa génération. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole combine la force de la tradition avec l'élégance de la modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien.17,10 €6,99 €-59%
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
BJORG - Flocons d'Avoine - Céréales Complètes - Bio - 900 gFLOCONS D'AVOINE BJORG : Riches en fibres et en magnésium, les flocons d'avoine Bjorg sont a consommer seuls ou dans une recette de votre choix, au petit déjeuner, au goûter ou à tout moment de la journée LES ATOUTS DE CES FLOCONS D'AVOINE : 100 Percentage Bio, ce produit est élaboré à partir de céréales complètes issues de l'agriculture biologique, sans sucres ajoutés en dehors de ceux naturellement présents dans l'avoine EMBALLAGE Pratique : Fabriqué en Allemagne, l'emballage de ce muesli est conçu à partir de 50 Percentage de canne à sucre, une matière renouvelable, et présente une taille réduite COMMENT SAVOURER CES CÉRÉALES BIO ? : Ces flocons d'avoine se dégustent en les mélangeant avec une boisson végétale, agrémentés ou non de fruits frais ou secs; Ils peuvent aussi être incorporés dans un dessert ou un smoothie BIO ET VÉGÉTALE DEPUIS TOUJOURS : Pionnière du bio grand public depuis 1988, Bjorg propose des alternatives végétales et gourmandes aux aliments traditionnels, pour vous régaler tout en augmentant la part de végétal dans vos repas2,64 € -
by Amazon Flocons D'avoine, 500g100 % avoine Riche en fibres Source de protéines Cet emballage contient environ 12 portions Conditionné en Allemagne0,99 €
-
Knorr Maizena Fleur de Maïs 700g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Apporte légèreté et moelleux à vos desserts : gâteaux, génoise, crêpes, crèmes pâtissières … Egalement idéal pour lier vos sauces et vos potages avec finesse Neutre en goût Sans Gluten7,70 € -
Maizena - Farine 400GrMaizena Amidon de maïs pour une cuisine légère Idéal pour la cuisine et la pâtisserie7,70 €
-
Cannelle de Ceylan en poudre BIO 200g | Moulue, Goût intense | Sri-Lanka✅ CANNELLE DE CEYLAN, QUALITÉ SUPÉRIEURE : nous avons sélectionné de l’authentique Cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) originaire du Sri Lanka, son lieu de culture ancestral. Une fois récoltée, la cannelle est séchée à basse température puis réduite en poudre afin de vous garantir une épice de qualité supérieure aux arômes doux et au parfum enivrant. ✅ SAVEURS AUTHENTIQUES, RÉCONFORTANTES : la Cannelle de Ceylan est réputée pour sa saveur douce, ses arômes réconfortants et légèrement épicés. Elle s’intégrera parfaitement dans vos préparations sucrées (tartes, cakes, porridges, cinnamon rolls), salées (tajines, semoule, curry) et aux boissons (smoothie, chaï latte, moon milk, lait chaud). ✅ 100% NATURELLE, SANS ADDITIFS : notre Cannelle de Ceylan en poudre Bio est certifiée Biologique et garantie 100% naturelle, vegan, sans conservateurs, ni additifs, ni arômes artificiels. Elle conserve toutes ses saveurs authentiques et parfumera ainsi vos plats et boissons. ✅ CONFORT DIGESTIF : outre son utilisation fréquente en cuisine, la Cannelle de Ceylan Bio est également consommée pour favoriser le confort digestif. Dégustée en infusion, elle aide à réduire les ballonnements, flatulences et autres inconforts, tout en veillant à la bonne santé du tube digestif. ✅ CERTIFIÉ BIOLOGIQUE : sachet Kraft refermable et recyclable contenant 200g de Cannelle de Ceylan en poudre Bio de qualité supérieure Amoseeds. Produit 100% naturel, pur, vegan, sans additif, sans conservateur, sans OGM, sans pesticide, sans colorant artificiel, sans lactose, sans soja et sans gluten. Chaque lot est testé par des tiers afin de s’assurer de leur qualité et leur pureté. Conditionnée en France.9,99 € -
Ducros Cannelle Moulue, 390 GCANNELLE MOULUE : La texture fine facilite l'incorporation dans les préparations sucrées comme salées. NOTES CHAUDES ET AROMATIQUES : Apporte une touche aromatique aux desserts, boissons chaudes et plats mijotés. UTILISATION POLYVALENTE : Convient aux compotes, tartes, pâtisseries, tajines, sauces et autres recettes du quotidien. DOSAGE FACILE : S'ajoute directement dans les préparations afin d'ajuster l'intensité aromatique selon les besoins. FORMAT ADAPTÉ AUX USAGES RÉGULIERS : Le format convient aux préparations réalisées fréquemment. Aucune préparation nécessaire. La Cannelle Moulue Ducros est prête à l'emploi. Ajoutez-la directement dans vos desserts, boissons chaudes, compotes, pâtisseries ou plats mijotés selon vos besoins.7,99 €
-
Vanille liquide Vahiné bout. 200 mlParfum vanille liquide prêt à l'emploi C'est un ingrédient idéal pour de nombreux desserts Avec une saveur intense spécifique Livré dans un emballage pratique avec doseur Conserver dans un endroit frais et sec9,69 €7,90 €-18% -
Vanilla Scientific Bourbon Vanilla Extract with Seeds - Professional Alcohol-Free Formula - Madagascar Vanilla for Baking & Desserts - 200 mlPROPRIETARY BLEND OF VANILLA PODS: Our vanilla extract is crafted from a proprietary blend of selected vanilla pods Madagascar Grade A, ensuring a rich and complex flavour profile suitable for all your vanilla extract baking needs. EXCLUSIVE COLD EXTRACTION PROCESS: Made using our cold-extracted Madagascar vanilla, this alcohol free vanilla extract captures essential oils from the pods, preserving over 300 unique flavors, making it ideal for food flavourings and essences across various culinary applications. HEAT PROTECTION FOR FULL BODIED FLAVOUR: The gentle process helps protect delicate flavour compounds - even the most subtle notes survive extraction, offering a full-bodied vanilla essence perfect for vanilla drops and cake flavourings and essences. VERSATILE CULINARY USE: Enjoy the versatility of our alcohol free vanilla extract in a wide range of foods, from classic sweet treats to savoury dishes, making it an exceptional choice for food flavouring for baking and cooking. DIETARY FRIENDLY: Our alcohol-free vanilla extract is gluten free, vegan, vegetarian, and free from milk, soy, and nuts, offering a safe and delightful vanilla flavouring for baking for everyone, including those with dietary restrictions.16,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes59,99 € -
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochetCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €79,99 €-24%
