Sur le front des brunchs du dimanche, une nouvelle venue bouscule les habitudes : la tartelette wrap au bacon, œuf et parmesan. Entre la galette de blé souple et la garniture fondante, ce format hybride séduit par sa simplicité d’exécution et son look soigné. Enquête gourmande sur une recette qui transforme une simple tortilla en véritable petite tarte individuelle. Pas de pâte à abaisser, pas de four qui tourne pendant une heure : juste un wrap, quelques ingrédients du quotidien et une poêle ou un four bien chaud.
En bref
Une tartelette croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, où l’œuf reste coulant grâce à une cuisson courte et surveillée au four.
10 minutes
15 minutes
Total 25 min
facile
€
toute l’année Contient : gluten, œufs, lait
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tartelette wrap est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines, avec un apport calorique significatif pour une portion.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au bacon, aux œufs et au parmesan, fournissant environ 26, 7 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (1, 45 g par portion), principalement due au bacon et au parmesan, dépassant légèrement les recommandations pour un plat unique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Idéal pour un brunch du dimanche, de préférence accompagné de légumes frais pour équilibrer le repas.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Coupez le bacon en lanières.
- Beurrez légèrement les alvéoles du moule à muffin.
1. Précuire le bacon
Faites revenir les lanières de bacon à la poêle, à feu moyen, pendant 3 minutes, sans ajout de matière grasse.
✅ C’est prêt quand : Le bacon devient légèrement doré et croustillant sur les bords.
⚠️ Attention : Ne cuisez pas le bacon jusqu’à ce qu’il soit totalement craquant : il finira de cuire au four.
2. Façonner les tartelettes
Glissez chaque wrap dans une alvéole du moule à muffin, en pressant bien le fond et les bords pour former une coque.
✅ C’est prêt quand : Le wrap épouse la forme du moule sans se déchirer.
⚠️ Attention : Ne forcez pas trop sur les plis : une déchirure laisserait couler l’œuf à la cuisson.
3. Garnir de bacon
Répartissez les lanières de bacon précuit au fond de chaque coque de wrap.
✅ C’est prêt quand : Le fond de chaque tartelette est couvert sans excès.
4. Casser l’œuf
Cassez délicatement un œuf entier dans chaque wrap, directement sur le bacon.
✅ C’est prêt quand : Le jaune reste intact et centré.
⚠️ Attention : Ne cassez pas l’œuf de trop haut : le jaune pourrait se briser.
5. Ajouter le parmesan
Saupoudrez chaque tartelette de parmesan râpé, salez et poivrez légèrement.
✅ C’est prêt quand : Le parmesan recouvre uniformément la surface.
6. Cuire au four
Enfournez à 180 °C pendant 10 à 12 minutes, selon la texture d’œuf souhaitée.
✅ C’est prêt quand : Le blanc est pris, le jaune encore brillant, et les bords du wrap sont dorés.
⚠️ Attention : Ne dépassez pas 12 minutes si vous voulez un jaune coulant : il se fige au-delà.
7. Démouler et finir
Laissez tiédir 2 minutes dans le moule avant de démouler délicatement à l’aide d’une cuillère. Parsemez de ciboulette ciselée.
✅ C’est prêt quand : La tartelette se détache nette, sans accrocher.
⚠️ Attention : Ne démoulez pas immédiatement à la sortie du four : le wrap encore chaud pourrait se déchirer.
Les erreurs à éviter
❌ Utiliser un wrap trop fin ou abîmé
Ce qui se passe : Le wrap se déchire à la cuisson et l’œuf s’échappe dans le moule.
✅ La solution : Choisissez un wrap épais et vérifiez l’absence de fissures avant de le façonner.
❌ Cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit très croustillant avant le four
Ce qui se passe : Le bacon devient trop sec et dur une fois la tartelette cuite une seconde fois.
✅ La solution : Précuisez-le seulement 3 minutes, juste pour qu’il rende son gras.
❌ Prolonger la cuisson au-delà de 12 minutes
Ce qui se passe : Le jaune se fige complètement et perd son côté coulant caractéristique.
✅ La solution : Surveillez dès la 10e minute et sortez dès que le blanc est pris.
❌ Démouler trop tôt à la sortie du four
Ce qui se passe : Le wrap encore fragile se casse et la tartelette perd sa forme.
✅ La solution : Attendez 2 minutes de repos dans le moule avant de démouler.
Les astuces du chef
Technique Pour garder un jaune coulant, sortez les tartelettes du four à 10 minutes de cuisson si votre four est puissant, ou à 12 minutes s’il chauffe doucement : le blanc doit être opaque et ferme, le jaune encore brillant. Voir l’étape 6
Ingrédient Préférez un parmesan fraîchement râpé plutôt qu’un sachet tout prêt : il fond mieux et forme une croûte plus fine et plus dorée. Voir l’étape 5
Présentation Servez les tartelettes directement sur une planche en bois avec la ciboulette fraîche par-dessus, pour un effet brunch convivial.
Timing Précuisez le bacon et façonnez les wraps à l’avance : au moment du repas, il ne reste que l’ajout de l’œuf et 10 minutes de four.
Économie Remplacez le parmesan par du gruyère râpé, moins coûteux et tout aussi fondant. Voir l’étape 5
Le secret de la réussite
Le wrap, posé dans un moule à muffin ou un ramequin, se comporte comme une pâte brisée minute : il croustille sur les bords exposés à la chaleur du four tandis que le centre, protégé par la garniture, reste souple. L’œuf cassé directement dans le wrap cuit par la chaleur ambiante du four sans contact direct avec une source de chaleur intense, ce qui permet de garder le jaune coulant si on surveille le temps de cuisson à la minute près. Le bacon, précuit avant d’être ajouté, libère son gras qui imprègne légèrement le wrap et renforce le croustillant, tandis que le parmesan râpé fond et forme une fine croûte dorée en surface.
Remplacer un ingrédient
lardons fumés
goût plus intense et texture plus moelleuse
wraps sans gluten
même résultat, légèrement moins souple au façonnage
comté râpé
goût plus doux, moins salé
Variantes
Remplacez le bacon par des champignons frais émincés et poêlés 5 minutes.
Ajoutez une pincée de piment d’Espelette sur l’œuf avant la cuisson.
Conservation et réchauffage
24 h dans une boîte hermétique, à consommer froid ou tiédi
Déconseillée : l’œuf cuit devient caoutchouteux et le wrap perd son croustillant.
Au four à 150 °C pendant 5 minutes, jamais au micro-ondes qui détrempe le wrap.
Comment servir
Présentez les tartelettes tièdes, posées sur une planche en bois ou une assiette plate blanche, avec la ciboulette fraîche saupoudrée au dernier moment. Un petit ramequin de sauce au yaourt ou de crème fraîche légère peut accompagner le tout pour apporter de la fraîcheur.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les tartelettes à l’avance ?
Vous pouvez façonner les wraps et précuire le bacon la veille. L’œuf, lui, doit être ajouté juste avant la cuisson pour garantir un jaune coulant.
Comment éviter que le wrap ne se déchire ?
Choisissez un wrap épais et pressez-le délicatement dans le moule sans forcer sur les plis. Un wrap légèrement tiède à température ambiante est aussi plus souple à manipuler.
Peut-on remplacer le moule à muffin par autre chose ?
Des ramequins individuels fonctionnent très bien, à condition qu’ils soient de taille similaire pour un temps de cuisson identique.
Le jaune reste-t-il vraiment coulant après cuisson ?
Oui, si vous respectez les 10 à 12 minutes de cuisson à 180 °C. Au-delà, le jaune commence à se figer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
5five - Lot de 2 Planches à Découper en Bambou - 35x25 cm et 22x15 cm, Avec Rigole - Ustensile de CuisineDEUX TAILLES POUR TOUS VOS BESOINS : Ce lot contient une grande planche (L 35 x P 25 cm) et une petite (L 22 x P 15 cm), offrant une solution idéale pour chaque type de préparation en cuisine. PLAN DE TRAVAIL PROPRE : Chaque planche est munie d'une rigole pratique qui récupère les jus de découpe, évitant ainsi les débordements et facilitant le nettoyage de votre espace de travail. BAMBOU NATUREL ET RÉSISTANT : Fabriquées en bambou, ces planches offrent une surface de coupe robuste qui résiste à l'humidité et préserve le tranchant de vos couteaux plus longtemps. DOUBLE USAGE DÉCOUPE ET SERVICE : Utilisez-les pour vos préparations quotidiennes ou transformez-les en plateaux de présentation pour servir avec élégance vos apéritifs, fromages ou charcuteries. 5FIVE SIMPLY SMART : C’est prouvé, une maison bien rangée c’est la garantie d’un esprit léger. 5five propose des solutions intelligentes pour organiser et aménager chaque pièce de la maison, afin de faciliter le quotidien !15,99 €10,93 €-32% -
Deer & Oak Lot de 3 Planches à Découper Bambou avec Poignées et Rainures | Tailles 36 x 24, 30 x 20 et 22 x 15 cm · Bois Pré-huilé✔ PETITE POUR LES ÉPICES, GRANDE POUR LES TRANCHES – LA TAILLE PARFAITE : De l'émincage de l'ail et du piment à la découpe de rôtis et de viandes, ce lot de 3 planches à découper en bambou est conçu pour chaque tâche en cuisine, petite ou grande. ✔ PRÉ-HUILÉES POUR UNE DURABILITÉ MAXIMALE : Chaque planche est pré-traitée avec une huile alimentaire, offrant une résistance supérieure à l'humidité, aux fissures et aux déformations. Cette surface lisse et résistante est idéale pour une utilisation quotidienne et facile à nettoyer. ✔ DES PIMENTS AUX CÔTELETTES – LA BONNE TAILLE POUR CHAQUE DÉCOUPE : Comprend trois tailles pratiques – Petite : 22 x 15 cm, Moyenne : 30 x 20 cm et Grande : 36 x 24 cm (toutes de 1,5 cm d'épaisseur). Les rainures intégrées récupèrent les jus, tandis que les poignées latérales permettent un transport et un service faciles. ✔ ÉGALEMENT PLATEAUX DE SERVICE – FONCTIONNALITÉ ET ÉLÉGANCE : Conçues avec des poignées latérales intégrées et une finition naturelle en bambou, ces planches passent facilement de la préparation des aliments à d'élégants plateaux de service pour le pain, le fromage ou la charcuterie. ✔ DOUCES POUR LES COUTEAUX, RÉSISTANTES EN CUISINE : Fabriquées en bambou de qualité supérieure, ces planches à découper préservent le tranchant de vos couteaux tout en résistant aux découpes et hachages intensifs. Une alternative durable et écologique aux planches en plastique.21,99 €
-
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.8,99 € -
vancasso Ramequins Lot, 6 X 120 ML Ramequins et Moules à Soufflés en Porcelaine Bleu et Blanc, Ramequin Creme Brulee pour Muffin et Gâteau, Ramequin Pour à Crème, Sauce - Ø8 CM - Style ChinoisEsthétique Moderne Bleu: La série SELENE, arbore un design exclusif inspiré du style chinois classique blanc et bleu. Une addition distinctive et élégante pour votre intérieur. Idéal pour un usage quotidien, les petits-déjeuners légers, les dîners festifs ou les pique-niques du week-end. Polyvalent et multifonctionnel: Lot de 6 ramequins, Ø8cm/120ML, ces moules sont parfaits pour cuire des portions individuelles de desserts tels que soufflé, crème brûlée, crèmes anglaises, puddings, gâteaux de lave, etc. Moules à pâtisserie en porcelaine: Les moules à pâtisserie sont fabriqués en porcelaine, un type de céramique SANS PLOMB et NON TOXIQUE. Cela signifie qu'ils sont réutilisables, résistants aux rayures, aux rayures et ont une surface brillante. Grâce au vernis lisse, ces moules de cuisson n'absorbent ni les odeurs, ni les saveurs, ni les couleurs. Passe au four et au micro-ondes: ces moules de cuisson sont plus robustes que l'acier inoxydable et le plastique. Ils peuvent être utilisés au micro-ondes ou au four et passent au lave-vaisselle et au congélateur. Ne vous souciez plus des éclats, des entailles, des fissures et des rayures Facile à nettoyer et à ranger: le vernis lisse protège contre les taches, ce qui rend ces moules à pâtisserie faciles à nettoyer. Ils sont également empilables pour un rangement pratique, sans craindre la casse ou l'abrasion de l'émail. Polyvalent: ces moules sont parfaits pour présenter des portions individuelles, notamment des soufflés, des crèmes brûlées, des gâteaux de lave, de la soupe à l'oignon française, des collations, des quiches ou des glaces.19,54 €18,56 €-5%
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Old El Paso 6 Wraps Blé Complet Extra Moelleux 350g (lot de 4)Epicerie salée Produits du monde Tex mex Old el paso wraps blé complet 350g33,90 €26,08 €-23% -
Poco Loco Wraps Ble Mais, 380gLe sachet de 380g
-
AUCHAN Parmesan Reggiano râpé AOP bio 50 gAu lait cru de vache, 28.4% de matière grasse ALLERGÈNES: CONTIENT : LAIT DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Parmigiano Reggiano râpé biologique, fromage à pâte dure cuiteAppellation d'Origine Protégée -
Parmigiano Reggiano Aop VACCHE ROSSE/Vaches Rouges BIOLOGIQUE de Montagne, 1 kg, 24 MoisLes vaches rouges de la race Reggiana sont connues pour leur grande résistance physique et l'excellente qualité de leur lait, mais elles produisent au moins un tiers de lait en moins que les autres races Ingrédients: lait de Vacche Rosse Reggiane issu de l'agriculture biologique, sel doux de Cervia et présure Comment le consommer – Combinaisons: Le Parmigiano Reggiano fait avec du lait de Vacche Rosse Reggiane biologique et de montagne mérite d'être dégusté seul. Le miel, les confitures ou quelques gouttes de Vinaigre Balsamique Traditionnel en rehausseront encore la saveur. Échéance d’au moins: 4 mois Sans: lactose, additifs, conservateurs.46,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Amazon Basics Moules à muffins, lot de 2, robustes, adaptés au four, cuisson uniforme, faciles à nettoyer, 12 cavités, gris, 13,9 x 10,55 x 1,22 poucesLot de 2 moules à muffins, chacun conçu pour 12 muffins (24 muffins au total) : idéal pour cuire des muffins, des cupcakes, etc. La construction en acier carbone fournit une chauffe rapide et homogène pour un brunissement uniforme. Le revêtement antiadhésif assure un démoulage facile. Passe au four jusqu'à 220 °C. Nettoyage à la main recommandé. Convient aux moules de cuisson en silicone Amazon Basics (non inclus). Fait partie de la collection d'ustensiles de cuisson en acier carbone antiadhésif Amazon Basics. Ne jamais utiliser sous un gril16,46 € -
Chef Aid Moule à Muffins pour 6 pièces – Plaque de cuisson antiadhésive en acier carbone – Compatible four, réfrigérateur et congélateur – Couleur griseUTILISATION QUOTIDIENNE : Moule à muffins à 6 emplacements, antiadhésif et facile à nettoyer, adapté à la préparation de gourmandises maison telles que cupcakes, muffins, cake pops et amuse-bouches ADAPTÉ AU CONGÉLATEUR ET AU RÉFRIGÉRATEUR : Moule à muffins pratique permettant de conserver les aliments cuits au froid, adapté à la préparation et aux restes ; peut être transféré directement du congélateur au four pour la cuisson ou le réchauffage ANTIADHÉSIF Retirez facilement les aliments cuits et les pâtisseries grâce à ce revêtement antiadhésif de qualité Goldflon; L'antiadhésif est sans PFAS, PTFE et BPA DURABLE Ce moule à muffins de qualité est fabriqué en acier au carbone, ce qui empêche la déformation lors de la cuisson de toutes sortes d'aliments AIDE CUISINIER La gamme de produits antiadhésifs bien connue, appréciée et populaire, conçue pour un usage domestique et commercial ; Cette gamme est essentielle et conçue pour une utilisation quotidienne6,89 €
