Recette de tatin aux radis roses et burrata

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 2

Coupez les radis en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez les radis. Assaisonnez légèrement de sel et poivre.

Étape 3

Ajoutez le vinaigre balsamique et le miel, puis laissez caraméliser à feu doux pendant 5 minutes.

Étape 4

Dans un moule à tarte, répartissez uniformément les radis caramélisés au fond.

Étape 5

Recouvrez les radis avec la pâte feuilletée en repliant soigneusement les bords.

Étape 6

Percez quelques trous dans la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle trop durant la cuisson.

Étape 7

Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Étape 8

Laissez refroidir quelques minutes avant de retourner la tarte délicatement sur un plat.

Étape 9

Déposez la burrata au centre de la tarte juste avant de servir, et ajoutez un dernier tour de moulin à poivre.

Mon astuce de chef

Pour un aspect esthétique parfait, choisissez des radis de taille uniforme. Leur coupe régulière à la mandoline vous assurera une cuisson homogène.

Accords mets vins

Cette tatin se marie parfaitement avec un vin blanc frais et léger, comme un sauvignon blanc ou un chardonnay non boisé.

L’info en plus

Cette tarte tatin est une revisite très originale du célèbre dessert aux pommes. Le mélange de textures et de saveurs surprend agréablement les papilles à chaque bouchée, faisant de ce plat une entrée raffinée ou un accompagnement idéal.

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Comment servir

Servez la tatin tiède sur un plat de présentation en ardoise pour un contraste moderne, et disposez quelques feuilles de roquette autour pour apporter une touche de couleur verte et un peu de piquant.

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