si vous cherchez une alternative savoureuse et facile à la viande, la terrine de lentilles saura ravir vos papilles. cette recette, pleine de légumineuses riches en fibres et protéines, vous permet de réaliser un plat nourrissant et économique sans quitter votre cuisine !
30 minutes
60 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau avec le bouillon de légumes selon le temps indiqué sur l’emballage (environ 20 minutes).
Étape 2
Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Étape 3
Égoutter les lentilles cuites, puis les mixer jusqu’à obtenir une purée lisse.
Étape 4
Incorporer la gélatine ramollie à la purée de lentilles. Ajouter les herbes de Provence, la moutarde en poudre, puis assaisonner de sel et de poivre.
Étape 5
Verser la préparation dans un moule à terrine préalablement huilé. Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Si vous préférez une texture plus rustique, mixez seulement une partie des lentilles. Vous obtiendrez ainsi une terrine plus granuleuse et authentique.
Accord mets-vins
servez cette terrine avec un vin rouge léger comme un gamay ou un vin de pays des coteaux du lyonnais. leurs arômes fruités s’accordent merveilleusement avec la richesse des lentilles.
L’info en plus
La terrine de lentilles est une excellente option pour un dîner végétarien qui ne fait aucun compromis sur le goût. les lentilles étaient déjà consommées par les anciens égyptiens et ont traversé les âges comme symbole de frugalité et de santé.
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Comment servir
servez votre terrine de lentilles sur un plat de présentation rectangulaire, décoré de quelques brins de persil frais. accompagnez-la de pain de campagne grillé, et n’hésitez pas à ajouter une petite salade verte pour apporter de la fraîcheur.
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