Dans le monde des desserts classiques, l’île flottante occupe une place de choix. Elle évoque des souvenirs d’enfance et des moments chaleureux en famille. Cependant, pour ceux qui souhaitent déguster ce dessert emblématique sans culpabilité, il est possible de le revisiter de manière plus saine. Découvrez comment confectionner une île flottante légère mais tout aussi savoureuse, idéale pour régaler vos convives tout en prenant soin de votre santé.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec 50 grammes de sucre de coco jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Ajoutez la fécule de maïs et l’extrait de vanille aux jaunes d’œufs. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 3
Dans une casserole, portez le lait d’amande à ébullition. Versez-le progressivement sur le mélange de jaunes d’œufs tout en fouettant.
Étape 4
Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une crème anglaise. Réservez.
Étape 5
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez progressivement 30 grammes de sucre de coco.
Étape 6
Faites chauffer une grande casserole d’eau. À l’aide de deux cuillères, formez des quenelles de blancs d’œufs et pochez-les dans l’eau frémissante pendant 3 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 7
Faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle. Réservez.
Étape 8
Dans des ramequins individuels, versez une louche de crème anglaise, disposez délicatement les îles flottantes et parsemez d’amandes effilées.
Mon astuce de chef
Pour une variante encore plus gourmande, ajoutez quelques zestes d’orange ou de citron sur les îles flottantes avant de servir.
Accord dessert-boisson
Servez votre île flottante avec un thé vert léger, qui complétera à merveille la douceur du dessert tout en apportant une touche de fraîcheur.
L’île flottante est un dessert traditionnel français qui trouve ses origines au XIXe siècle. Cette version modernisée et plus saine conserve l’essence du plat tout en réduisant l’apport en sucre et en matières grasses.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Sucre de Noix de Coco Bio - 1kg🌱 Produit issu de l'agriculture biologique ✅ Peut remplacer le sucre classique ✅ Sachet refermable15,73 € -
Dragon Superfoods Coconut Sugar - 100% Organic, Unrefined, Vegan and Gluten-Free - 1kg (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Dragon Superfoods Coconut Sugar is a delicious natural sweetener made from dehydrated coconut blossom nectar. The flavor has a subtle hint of caramel that blends well into any dessert recipe or your daily cup of tea or coffee. This organic herbal sweetener can perfectly replace white cane sugar in your daily life. It's vegan, vegetarian, and keto-friendly. Instructions for use: You can use it in baking, drinks, desserts, homemade dishes as a great alternative to refined sugar. Store in a cool and dry place. Ingrédients : sucre de coco bio (100%) Dragon Superfoods (est. 2008) offers easy and delicious recipes that offer a healthy choice for everyone. In our state-of-the-art factory, we set the highest quality standards in the production of vegan protein powders.19,98 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 € -
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)MOTEUR PUISSANT DE 450 W POUR MIXAGE RAPIDE - Ce batteur mixeur est idéal pour des préparations homogènes, même avec des pâtes épaisses, grâce à son moteur performant FOUETS CONIQUES POUR TEXTURE AÉRÉE - Les fouets de forme conique permettent d'incorporer un maximum d'air, offrant des textures légères pour des gâteaux et pâtisseries parfaites 5 VITESSES ET FONCTION TURBO POUR UN CONTRÔLE OPTIMAL - Adaptez facilement la puissance selon la préparation avec cinq vitesses et la fonction Turbo pour des résultats impeccables ÉJECTION RAPIDE DES ACCESSOIRES D'UN CLIC - Changez ou retirez les accessoires sans effort grâce au bouton d’éjection; idéal pour une utilisation pratique et rapide RANGEMENT PROPRE AVEC CLIP ATTACHE-CORDON - Le clip attache-cordon assure un rangement organisé, gardant votre espace de travail propre et sans encombre39,99 €25,99 €-35%
-
Diboniur Râpe Fromage, Zesteur pour Agrumes Parmesan Gingembre Chocolat, Râpe Alimentaire en Acier Inoxydable, avec Couvercle de Protection et Brosse de Nettoyage, ArgentéRâpe multifonctionnelle: Ajoutez plus de saveur à vos plats. Cette râpe est parfaite pour râper et râper du fromage, des citrons, du chocolat, des agrumes, du gingembre, de l'ail, des truffes ou d'autres aliments Lame tranchante en acier inoxydable: La lame en acier inoxydable de la râpe est tranchante et solide pour effectuer le travail facilement et efficacement. L'angle de la lame soigneusement conçu est légèrement surélevé mais pas trop élevé, afin qu'elle puisse glisser plus rapidement, plus efficacement et en toute sécurité lors de son utilisation Rangement pratique: Par rapport aux râpes électriques encombrantes ou aux râpes à boîte, cette râpe ne prend pas beaucoup de place dans les tiroirs, ou vous pouvez la suspendre. Livré avec une housse de protection pour un meilleur stockage après utilisation Facile à utiliser: Les poignées en caoutchouc robustes et les pieds en caoutchouc offrent une meilleure stabilité lors de l'utilisation et empêchent le glissement. Après avoir utilisé la râpe à fromage, vous pouvez utiliser la brosse de nettoyage incluse pour vous aider à éliminer facilement l'accumulation avant de rincer à l'eau Outil de cuisine essentiel: Cette zesteur peut rendre la cuisine plus amusante et gagner du temps efficacement, ce qui en fait le complément parfait à vos ustensiles de cuisine et un incontournable pour tout amateur de cuisine7,99 € -
Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle-Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – couteaux et Ustensiles de CuisineConfortable à utiliser et construit pour durer ✔ La râpe à main a une lame en acier inoxydable tranchant des rasoirs qui ne rouille pas et une poignée confortable et sans glissement. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement rigide et vous permettent d'appliquer plus de force lorsqu'il est nécessaire. Tant de nombreuses utilisations ✔ grinter le gingembre et l'ail dans des pâtes hachées pour aromatiser de nombreux aliments populaires. Créez des épices moulues à partir de cannelle dure entière ou de muscade. Utilisez pour raser un liège pour s'adapter à une bouteille - même gratter les taches brûlées ou sombres des biscuits, des scones et du pain grillé. Les possibilités sont infinies. Roure fine ✔ Ce gadget de cuisine est imbattable en ce qui concerne le réseau et le zeste fins. Il gère facilement les noix, le fromage et le chocolat, mais aussi le citron, la chaux, les agrumes, le parmesan, le gingembre, la noix de coco, l'orange, la noix de muscade, la cannelle ou l'ail pour créer les plats les plus incroyables de restaurant. Brinles en acier inoxydable pointues ✔ Les lames en acier inoxydable durable et ultra-sharp de cette râpe / zester sont conçues pour empêcher le colmatage et produire des déchets minimums lorsque les micro-planches alimentaires dures et plus douces. Facile à nettoyer✔ La meilleure façon de nettoyer cette râpe / zester portable consiste à le rincer sous un cours d'eau. La poignée a un trou pour qu'il puisse être accroché pour sécher.4,99 €
-
HENDI 565650 Ramequin lots de 437mm hauteur ivoire 4 pièce Ivoire4,74 € -
ToCi Lot de 10 ramequins à soufflé multicolores de 9 cm de diamètre – Caissettes en céramique résistantes au four de 185 ml – Coupelles à crème brûlée et à dessert – Plat à gratin pour tartes, souffléUtilisation polyvalente – Les moules à soufflé colorés sont parfaits pour la crème brûlée, le soufflé au chocolat, les tapas, les sauces, les tartes ou les ragoûts fin – Parfait comme bols à dessert, moules à gratins ou petits plats à gratin. Passe au four et robuste : les moules en céramique sont résistants à la chaleur jusqu'à 280 °C, passent au micro-ondes et au lave-vaisselle et au congélateur jusqu'à -40 °C – Mini moules de cuisson durables pour une utilisation quotidienne. Design compact et peu encombrant : le design rainuré assure une prise en main sûre, le système d'empilage permet d'économiser de l'espace – Les bols en céramique s'adaptent à toutes les cuisines, qu'elles soient modernes ou classiques. Taille pratique : avec une capacité de 185 ml, les petits moules offrent la portion parfaite pour les desserts, les entrées ou les accompagnements – Idéal également pour les portions individuelles au four. Contenu de la livraison et dimensions : 10 moules en céramique multicolores – Dimensions : 9 x 5 cm de diamètre – Matériau : céramique résistante au four – Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur – Polyvalent au quotidien ou pour des occasions spéciales.23,29 €
Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez l’île flottante dans des ramequins en porcelaine blanche. Vous pouvez également utiliser des coupes en verre transparent pour mettre en valeur les différentes couches du dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
vancasso Ramequins avec Couvercles Lot, 6 X 200 ML Ramequins et Moules à Soufflés en Porcelaine, Ramequin Creme Brulee pour Muffin et Gâteau, Ramequin Four à Crème, Sauce, Fruit, Ø9.5 CM - BlancSuivi Innovant des Dates: Avec ses 31 petits points sur le couvercle, représentant chaque jour du mois, ce ramequin vous permet de suivre facilement la fraîcheur de vos aliments stockés. Utilisation Polyvalente: Mesurant 9.5cm avec une capacité de 200 ML, ce ramequin est parfait pour les portions individuelles, les petites quantités et les accompagnements. Idéal pour préparer une variété de plats comme les soufflés, la crème brûlée, les gâteaux fondants et les sauces à tremper. Trois Options de Capacité: Choisissez entre 200ml, 260ml ou 320ml pour répondre à tous vos besoins, des encas légers aux portions généreuses. Stockage Sécurisé et Hermétique: Les couvercles bien ajustés assurent un sceau sécurisé pour éviter les déversements et maintenir la fraîcheur de vos aliments. Porcelaine Premium et Durable: Fabriqué en porcelaine de haute qualité, résistante aux éclats, garantissant une durabilité longue durée pour une utilisation quotidienne. Sûr pour le Four, le Micro-ondes et le Congélateur: Polyvalent pour la cuisson, le réchauffage ou le stockage, résistant à des températures allant jusqu’à 260°C (500°F). Service Après-Vente Exceptionnel: Si vous rencontrez des problèmes avec le produit, notre équipe professionnelle est prête à vous assister. Nous nous efforçons continuellement d'améliorer la qualité et l'emballage de nos produits pour assurer une livraison en toute sécurité.24,41 €23,18 €-5% -
LIFVER Bols à Tapas et Sauces, 90ml Coupes à Dessert en Porcelaine, Bols de Service, Bols à Tremper, Va au Four à Micro-Ondes, Ensemble de 8QUALITÉ SUPÉRIEURE: Taille 12 x 9 x 5cm avec porcelaine de qualité AB, NON TOXIQUE et SANS PLOMB, une porcelaine saine. Micro-ondes, lave-vaisselle, congélateur et four TAILLE INCROYABLE POUR DIFFÉRENTS ALIMENTS: Ces bols en porcelaine de 90 ml est parfait pour tremper individuellement, comme le ketchup pour les frites, le beurre pour égoutter les crevettes, le chutney et l'huile d'olive, etc. Utilisez également ces bols pour servir de petits plats, desserts, apéritifs, soupes, préparations de recettes, condiments et ainsi de suite BOLS À SAUCE DE FORME MIGNONNE: Il ressemble à un bateau chargé de sauce délicieuse. La porcelaine blanche classique peut facilement correspondre à une variété de vaisselle en porcelaine EXCELLENT RAPPORT QUALITÉ/PRIX AU-DELÀ DES ATTENTES: Lors des dîners en famille, vous ne serez pas dérangé par le manque de petits bols car vous obtiendrez 8 superbes petits bols qui sont faciles à entretenir et à empiler, sans danger pour les enfants UN BON CHOIX COMME CADEAU: Des formes étonnamment mignonnes, elles sont si fiables, robustes et ont une fonction puissante. Cadeau idéal pour les anniversaires, les fêtes, la pendaison de crémaillère, Noël, le Nouvel An et autres occasions24,99 €
-
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 € -
Arcoroc ARC H3951 Lot de 6 coupes à glace 120 ml Verre transparentServez de délicieux délicieux délicieux : avec notre verre à glace Arcoroc Versatile, mettez parfaitement en scène le doux moment de la journée.23,26 €
