Burger de poulet pané croustillant : recette maison facile

Name: Recette du burger au poulet pané et sauce blanche maison
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Américaine
Ingredients: 4 pièces filets de poulet; 4 pièces pains à burger; 150 grammes chapelure panko; 100 grammes farine; 2 pièces &oelig;ufs; 150 grammes mayonnaise; 100 grammes yaourt grec; 1 cuillère à café ail en poudre; 1 cuillère à café paprika fumé; 4 pièces feuilles de salade; 2 pièces tomates; 1 pièce oignon rouge; 4 pièces cornichons; 500 millilitres huile de tournesol; sel et poivre

5/5 - (7 votes)

Le burger au poulet pané fait figure de star incontestée sur les cartes des meilleures adresses de street food. Loin des versions industrielles souvent décevantes, cette recette maison mise sur un poulet croustillant et une sauce blanche onctueuse qui change tout. Enquête gourmande sur un classique revisité qui promet de régaler petits et grands autour de la table.

25 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E

Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé Riche en protéines

Synthèse express

Profil : Ce burger au poulet pané est un plat très énergétique et riche en graisses, caractéristique des préparations frites et saucées.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce au poulet et aux œufs, fournissant environ 67 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 54 g par portion, principalement due aux cornichons et à la sauce mayonnaise.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives car elles dépendent de la quantité d'huile réellement absorbée lors de la friture.

Par 100 g de recette

313 kcal

Prot. 10.5 g — Gluc. 13 g — Lip. 23.9 g

Par portion (4 parts)

1991 kcal

Prot. 66.6 g — Gluc. 82.4 g — Lip. 152.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	313 kcal
Lipides
Matières grasses	23.9 g
dont acides gras saturés	3.1 g
Glucides
Glucides totaux	13 g
dont sucres	1.2 g
Autres
Protéines	10.5 g
Fibres	0.8 g
Sel	0.24 g

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer la panure

Disposer trois assiettes creuses : la première avec la farine salée et poivrée, la deuxième avec les œufs battus, la troisième avec la chapelure panko (chapelure japonaise plus grossière et plus croustillante que la chapelure classique) mélangée au paprika fumé. Cette organisation en chaîne évite de se salir les mains et accélère le travail.

2. Paner le poulet

Passer chaque filet de poulet d’abord dans la farine en tapotant l’excédent, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure en appuyant bien pour que ça accroche partout. Réserver sur une planche le temps de préparer la friture.

3. Cuire le poulet

Chauffer l’huile à 170°C dans la friteuse. Plonger délicatement les filets panés et laisser cuire environ 6 à 8 minutes selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Égoutter sur du papier absorbant.

4. Préparer la sauce blanche maison

Mélanger dans un bol la mayonnaise, le yaourt grec, l’ail en poudre, du sel et du poivre. Fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Réserver au frais le temps de dresser les burgers.

5. Préparer les légumes

Laver et essorer la salade. Couper les tomates en rondelles fines, émincer l’oignon rouge et trancher les cornichons dans la longueur.

6. Assembler le burger

Couper les pains en deux et les faire légèrement toaster. Tartiner généreusement les deux faces de sauce blanche, déposer la salade, le poulet pané encore chaud, les tomates, l’oignon et les cornichons. Refermer et servir aussitôt.

Mon astuce de chef

Pour une panure encore plus croustillante, laisser reposer le poulet pané 10 minutes au réfrigérateur avant la cuisson : la panure adhère mieux et ne se détache pas à la cuisson.

Accord boisson

Une bière blonde légère et rafraîchissante accompagne à merveille ce burger, sa légère amertume venant équilibrer le croustillant du poulet et l’onctuosité de la sauce.

L’info en plus

Le burger au poulet pané, très populaire dans la cuisine américaine, s’inspire du fried chicken sudiste. Sa version burger s’est démocratisée dans les années 1980 avec l’essor des fast-foods, avant de devenir un classique revisité par les chefs du monde entier.

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Comment servir le burger au poulet pané

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Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6 200ml Moules à Soufflé en Porcelaine

1.Taille idéale pour portions individuelles et desserts: Lot de 6 ramequins d'un diamètre de 9 cm, d'une hauteur de 5 cm et d'une contenance de 150 ml (200 ml max.). Idéal pour réaliser des soufflés, crèmes brûlées, puddings, muffins, glaces, mousses au chocolat et bien plus encore. Leur design élégant permet aussi de les utiliser avec raffinement comme coupelles pour dips, sauces, amuse-bouches, soupes ou accompagnements lors de vos réceptions. 2. Céramique haute qualité, résistante à la chaleur: Fabriqués en argile céramique de qualité supérieure et recouverts d’un émail sûr et sans danger, ces ramequins crème brûlée passent au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et même à l’air fryer (friteuse à air chaud, plage de température de 0 °C à +200 °C). Idéals pour partager des après-midis pâtisserie en toute convivialité. Attention : pour éviter les fissures, ne pas exposer les ramequins à une flamme directe et éviter les variations brutales de température (par exemple, ne pas les passer directement du réfrigérateur dans un four très chaud). 3. Dessous de plat en silicone pour votre plan de travail : Les dessous de plat en silicone résistant à la chaleur inclus sont fabriqués en silicone de qualité alimentaire. Ils protègent efficacement vos surfaces en bois ou en quartz des marques de chaleur et des rayures lorsque vous posez les ramequins encore brûlants directement sur le plan de travail à la sortie du four. Ne pas mettre les dessous de plat en silicone au four. 4. Nettoyage facile avec la brosse à vaisselle en silicone incluse : La surface émaillée lisse empêche les aliments de coller et permet un nettoyage rapide. Afin de préserver l’émail des rayures, nous joignons une brosse à vaisselle souple en silicone – une alternative bien plus douce que les éponges métalliques abrasives. Ainsi, vos moules à soufflé conservent plus longtemps leur éclat impeccable. 5. Emballage sécurisé, le cadeau idéal: Ce lot de 6 petits ramequins four est livré dans un coffret cadeau robuste et joliment conçu. À l’intérieur, chaque ramequin est entièrement enveloppé dans une mousse EPE recyclable absorbant les chocs. Cela garantit une protection maximale durant le transport et vous assure une réception en parfait état. 6. Design empilable et gain de place : Ces ramequins individuels sont dotés de flancs élégamment cannelés, offrant non seulement un bel aspect visuel mais aussi une prise en main sûre et stable. Ils s’empilent parfaitement de manière compacte – idéal pour les petites cuisines où l’espace de rangement est limité.

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ONEMORE Lot de 14 ramequins à crème brûlée en céramique de 118 ml, passent au four, petits plats à sauce, empilables bleus, passent au lave-vaisselle et au micro-ondes

Style de service élégant : ces ramequins à crème brûlée disposent d'une riche finition émaillée bleue qui ajoute une présentation de qualité restaurant aux desserts, sauces, collations et plats d'accompagnement. Le design compact du ramequin fonctionne parfaitement pour les dîners, les repas de famille et les réunions de vacances tout en complétant une décoration de cuisine moderne ou rustique. Résistance à la chaleur fiable : fabriqués à partir de céramique de qualité supérieure, ces ramequins passent au four pour la cuisson de crème brûlée, soufflés, gâteaux de lave, tartes et crème anglaise. Les ramequins en céramique durables résistent aux fissures sous des températures élevées et passent facilement du four à la table, ce qui en fait des ramequins de cuisson fiables pour la cuisine quotidienne. Portions individuelles parfaites : chaque ramequin de 118 ml est idéal pour les portions contrôlées de desserts, sauces, beurre, condiments et apéritifs. Ces ramequins de 113,4 g et 113,4 g aident à réduire les déchets tout en créant des présentations attrayantes. La taille des petits ramequins est pratique pour la préparation des repas, la dégustation des portions et l'organisation des collations. Pratique pour économiser de l'espace : conçu avec une construction empilable, cet ensemble de ramequins permet d'économiser de l'espace dans les armoires et de garder les cuisines organisées. Les surfaces vitrées lisses rendent le nettoyage sans effort, tandis que les ramequins à sauce polyvalents passent au lave-vaisselle, au micro-ondes, au congélateur et faciles à ranger après les repas, les sessions de pâtisserie ou les invités divertissants. Utilisation quotidienne polyvalente : plus que de simples ramequins à crème brûlée, ces ramequins passent au four sont excellents pour tremper les sauces, les ingrédients de préparation, les œufs cuits, la crème glacée, la salsa et les mini desserts. Leur construction robuste en céramique permet une utilisation quotidienne tout en offrant une beauté durable et une performance fiable pour les cuisines domestiques ou les installations de salle à manger professionnelles.

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