Dans les cuisines du quotidien, le gratin d’aubergine aux tomates cerises fait figure de valeur sûre: un plat simple, généreux, et capable de transformer un dîner ordinaire en moment réconfortant. Ici, pas besoin de produits frais, tout se commande facilement, et le résultat reste gourmand. Tu vas construire des couches comme un petit architecte, puis laisser le four faire le travail tranquillement.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gratin d'aubergine est un plat énergétique et riche en matières grasses, typique d'une préparation gratinée généreuse avec fromages et huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux fromages (parmesan et mozzarella), avec environ 5, 3 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée (0, 68 g pour 100 g), principalement due aux fromages et aux conserves, ce qui en fait un plat plutôt salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Convient bien comme plat principal accompagné d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
97 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 6.1 g —
Lip. 5.7 g
Par portion (4 parts)
388 kcal
Prot. 21.5 g —
Gluc. 24.3 g —
Lip. 22.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 97 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.1 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffe et prépare le terrain
Préchauffe le four à 200 °C. Égoutte bien les aubergines en bocal et les tomates cerises en conserve. Égoutter, c’est retirer le liquide pour éviter un gratin trop mou, comme une éponge pleine d’eau.
2. Fais une sauce tomate rapide et parfumée
Dans un bol, mélange le coulis de tomate, l’huile d’olive, l’ail semoule, l’origan, le basilic, le sel et le poivre. Mélanger, c’est faire en sorte que tout se répartisse partout, pour que chaque bouchée ait du goût.
3. Monte les couches comme un millefeuille salé
Dans le plat à gratin, verse une fine couche de sauce tomate. Ajoute une couche d’aubergines, puis quelques tomates cerises. Saupoudre un peu d’oignons frits. Recommence jusqu’à tout utiliser, en terminant par une couche de sauce.
4. Ajoute le dessus croustillant
Mélange la chapelure et le parmesan, puis répartis sur le dessus. Ajoute ensuite la mozzarella râpée. La chapelure va croustiller, et la mozzarella va fondre: c’est l’équipe parfaite.
5. Enfourne et surveille la couleur
Enfourne 35 minutes à 200 °C. Puis passe 10 minutes en mode grill si ton four le permet, juste pour dorer. Dorer, c’est obtenir une couleur noisette qui annonce le croustillant. Si ça colore trop vite, baisse un peu la chaleur.
6. Laisse reposer avant de servir
Sors le gratin et laisse-le reposer 10 minutes. Reposer, c’est attendre un peu pour que le gratin se tienne mieux, comme une tour qui devient stable avant qu’on la découpe.
Mon astuce de chef
Pour un gratin bien net, presse doucement les aubergines égouttées avec du papier absorbant. Ensuite, fais une couche de sauce très fine au fond du plat: cela évite que ça accroche et ça protège la texture.
Accords mets vins
Un rouge léger et fruité comme un beaujolais, ou un italien souple type chianti. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec une rondelle de citron fonctionne très bien.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: le gratin d’aubergine s’inspire des grands classiques méditerranéens, où l’aubergine joue le rôle d’éponge à saveurs. Même en version “placard”, l’idée reste la même: superposer, assaisonner, gratiner, et laisser le four concentrer les goûts.
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Astuces de présentation
Sers ce gratin dans un plat à gratin en céramique posé au centre de la table, façon cuisine familiale. Pour des parts propres, utilise une spatule large et dépose dans des assiettes creuses: elles retiennent mieux la sauce. Un petit filet d’huile d’olive au moment de servir donne un aspect brillant, comme au restaurant.
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