Dans les cuisines du quotidien, le gratin de courgette au parmesan tient le rôle du plat rassurant: simple en apparence, mais redoutable d’efficacité quand on maîtrise deux points clés. D’abord, limiter l’eau des courgettes pour éviter l’effet « soupe ». Ensuite, construire une croûte dorée, fine et parfumée, qui signe le plat comme au restaurant. Avec des ingrédients secs et faciles à stocker, ce gratin vise un résultat net, fondant dessous, croustillant dessus, pour 4 personnes.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un plat riche et énergétique, dominé par les graisses provenant de la crème de coco et du parmesan, avec une densité calorique importante de 254 kcal pour 100 g.
Protéines : L'apport protéique est modéré à bon avec 8, 8 g pour 100 g, principalement fourni par le parmesan qui représente plus de 70 % des protéines totales.
Sel : La teneur en sel est élevée à 1, 07 g pour 100 g, dépassant les recommandations nutritionnelles, en raison du parmesan et du sel ajouté en assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les marques utilisées.
Par 100 g de recette
254 kcal
Prot. 8.8 g —
Gluc. 9.2 g —
Lip. 20.8 g
Par portion (4 parts)
457 kcal
Prot. 15.9 g —
Gluc. 16.5 g —
Lip. 37.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 254 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.8 g |
| dont acides gras saturés | 15.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.2 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.8 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 1.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le plat
Préchauffe le four à 200 °C. Huile légèrement le plat à gratin avec l’huile d’olive. Cette fine couche aide le gratin à ne pas accrocher et donne un meilleur goût.
2. Réhydrater les courgettes sans les noyer
Mets les courgettes déshydratées dans un grand bol et couvre-les d’eau chaude pendant 8 minutes. Puis égoutte-les très bien. Presse-les doucement entre tes mains: tu veux qu’elles soient souples, pas trempées. C’est le secret pour un gratin qui se tient.
3. Préparer l’appareil crémeux
Dans un bol, mélange la crème de coco, l’ail semoule, la muscade, le sel, le poivre et 60 grammes de parmesan. On appelle ce mélange un appareil mélange liquide qui va lier et parfumer le plat à la cuisson. Remue jusqu’à obtenir une crème bien homogène.
4. Monter le gratin
Dispose une première couche de courgettes dans le plat. Verse un peu d’appareil, puis recommence jusqu’à tout utiliser. Termine en lissant la surface avec une cuillère, comme si tu faisais un petit lit bien plat.
5. Construire la croûte croustillante
Mélange le reste de parmesan avec la chapelure panko et les oignons frits. Répartis ce mélange sur le dessus. La panko chapelure japonaise en flocons, très légère, qui croustille fort aide à obtenir une surface dorée sans être dure.
6. Cuire et laisser reposer
Enfourne 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisse reposer 5 minutes hors du four. Ce petit temps calme le gratin: il se coupe mieux et la crème ne coule pas partout.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus régulière, passe le plat 2 minutes sous le gril en fin de cuisson, en surveillant sans quitter le four. Le gril résistance du haut du four qui dore très vite peut brûler en quelques secondes si on l’oublie.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et vif, comme un chardonnay peu boisé ou un vermentino, accompagne la douceur du parmesan et la rondeur de la crème. Pour une option sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec une rondelle de citron apporte du relief.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
Le gratin est un classique des tables françaises, pensé pour transformer des ingrédients simples en plat complet grâce à la cuisson au four. Ici, le parmesan joue le rôle de « moteur » aromatique: il sale, il parfume, et il crée la croûte, ce contraste qui fait toute la différence.
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Lot de 4 Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique de 400 ML, 14,9x11,5x5,7 CM Plats de Carrés, Mini Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Céramiques Plats de Cuisson, four et Friteuse à air ChaudSpécifications : Ce plat à gratin en céramique a une capacité de 400 ML et mesure 14,9 x 11,5 x 5,7 cm / 5,87 x 4,53 x 2,24 pouces. Matériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et permet de sortir facilement l'ustensile du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.18,99 € -
MALACASA Série TARA, 3 Plats à Gratin en Grès avec Poignée | 3800 ml / 2700 ml / 1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Ce lot de 3 plats à gratin offre des tailles variées de 3800 ml, 2700 ml et 1450 ml, parfaits pour s'adapter à toutes vos recettes. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.69,99 €64,77 €-7%
Astuces de présentation
Sers le gratin directement dans un plat en céramique bien chaud, posé sur un dessous-de-plat. Découpe des parts carrées avec une spatule large pour garder des bords nets. Pour une allure de bistrot, dresse chaque part dans une assiette creuse préchauffée, avec un petit filet d’huile d’olive sur le dessus et une pincée de poivre.
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