Le Paris-Brest, cĂ©lèbre pâtisserie française nĂ©e en hommage Ă la course cycliste Ă©ponyme, se rĂ©invente aujourd’hui dans une version salĂ©e qui saura sĂ©duire vos papilles. Ce classique de la pâtisserie se transforme en une gourmandise idĂ©ale pour un apĂ©ritif ou une entrĂ©e, alliant la dĂ©licatesse de la pâte Ă choux Ă des saveurs salĂ©es et raffinĂ©es.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une casserole, portez Ă Ă©bullition l’eau, le beurre, le sel et le poivre.
Étape 3
Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mĂ©langez vigoureusement Ă l’aide d’une cuillère en bois jusqu’Ă ce que la pâte se dĂ©colle des parois.
Étape 4
Remettez la casserole sur le feu quelques minutes pour dessécher la pâte, en continuant de mélanger.
Étape 5
TransfĂ©rez la pâte dans le bol d’un robot pâtissier. Ajoutez les Ĺ“ufs un Ă un, en mĂ©langeant bien entre chaque ajout, jusqu’Ă obtenir une pâte homogène.
Étape 6
Incorporez le gruyère râpé à la pâte.
Étape 7
Ă€ l’aide d’une poche Ă douille, dressez la pâte en forme de couronnes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisĂ©.
Étape 8
Enfournez pendant 25 Ă 30 minutes jusqu’Ă ce que les choux soient dorĂ©s et bien gonflĂ©s.
Étape 9
Laissez refroidir les couronnes puis coupez-les en deux horizontalement.
Étape 10
Garnissez chaque moitié inférieure de fromage à la truffe et refermez avec la partie supérieure des couronnes.
Étape 11
Parsemez de pistaches concassées avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goĂ»t encore plus prononcĂ©, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de truffe Ă votre fromage avant de garnir les couronnes.
Accords mets-vins
Optez pour un champagne brut ou un vin blanc sec comme un chablis pour accompagner idéalement ce Paris-Brest salé.
Ce Paris-Brest salĂ© est une vĂ©ritable ode Ă la crĂ©ativitĂ© culinaire, alliant tradition et modernitĂ©. Il s’inspire des saveurs raffinĂ©es de la cuisine française tout en offrant une expĂ©rience gustative unique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Fromage à la truffe (400)22,50 € -
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Comment servir
Présentez votre Paris-Brest salé sur un plat de présentation élégant, idéalement en ardoise ou en céramique blanche, afin de faire ressortir ses couleurs et ses textures. Accompagnez de couverts à entremets pour une dégustation raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plat de service, lot 8, rectangulaire, pour servir fromage/sushis/desserts, 26 x 16 cm, noirPour le service : support pour présenter vos amuse-bouches et vos desserts de manière élégante 4 pièces : plateau décoratif en lot de 8 - Parfait pour les occasions festives, etc. Personnalisable : plateau sur lequel peut être inscrit le nom de vos invités - Nettoyage facile Polyvalent : plat pour servir sushis, fromage, charcuterie - Convient comme support pour bougies Détails : plateau rectangulaire en ardoise - Dimensions L x P : env. 26 x 16 cm - Patins en mousse27,99 € -
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants31,99 €29,92 €-6%
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