Dans les cuisines du quotidien, la tarte tomate mozzarella tient la une: peu d’ingrédients, un résultat qui sent les vacances, et une technique à la portée de tous. Ici, pas de produits frais à courir acheter, uniquement des articles faciles à se faire livrer, pour une tarte simple, fondante et bien dorée, pensée pour 4 personnes.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses, particulièrement en acides gras saturés, avec un apport calorique important par portion.
Protéines : Apport protéique intéressant grâce à la mozzarella et au parmesan, avec environ 22, 5 g par portion.
Sel : Teneur en sodium modérée à élevée, principalement due aux fromages et à la conserve de tomates.
À consommer plutôt occasionnellement ou en accompagnement de légumes frais pour équilibrer le repas. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
185 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 11.5 g —
Lip. 12.3 g
Par portion (4 parts)
485 kcal
Prot. 22.6 g —
Gluc. 30.1 g —
Lip. 32.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 185 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.5 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et la base
Préchauffe le four à 200 °C. Déroule la pâte feuilletée et installe-la dans le moule, en gardant le papier cuisson si ta pâte en a un. Pique le fond avec une fourchette: cela fait des petits trous pour laisser la vapeur s’échapper, et la pâte gonfle moins.
2. Cuire la pâte à blanc
Couvre la pâte avec son papier cuisson, puis ajoute des billes de cuisson. Enfourne 10 minutes. Cette cuisson s’appelle cuire à blanc précuire une pâte sans garniture pour qu’elle reste croustillante. Retire ensuite les billes et le papier, puis remets 3 minutes au four pour sécher légèrement le fond.
3. Faire une garniture bien épaisse
Égoutte les tomates pelées en conserve, puis écrase-les grossièrement à la fourchette. Mélange-les avec le coulis de tomate, l’origan, le basilic, l’ail semoule, l’huile d’olive, le sel et le poivre. L’objectif est d’avoir une sauce épaisse: moins il y a d’eau, plus la tarte sera croustillante.
4. Monter la tarte
Étale la sauce tomate sur le fond précuit. Saupoudre le parmesan, il aide à créer une petite barrière contre l’humidité. Répartis ensuite les billes de mozzarella bien égouttées. Appuie très doucement, juste pour qu’elles tiennent, comme si tu posais des petits coussins.
5. Cuisson finale et repos
Enfourne 12 minutes à 200 °C, puis baisse à 180 °C pour 3 minutes, le temps de bien dorer sans brûler. Laisse reposer 5 minutes sur une grille: l’air passe dessous, et la pâte reste plus croustillante.
Mon astuce de chef
Pour une tarte qui ne détrempe pas, fais un double bouclier: un peu de parmesan sur le fond, puis une sauce tomate bien égouttée. Si tu vois du jus dans le plat après cuisson, incline la tarte 10 secondes sur une grille pour le laisser s’échapper, sans te presser.
Accords mets vins
Un chianti ou un bardolino, souples et fruités, accompagnent la tomate sans écraser la mozzarella. Pour une option sans alcool, une eau pétillante bien froide avec un trait de jus de citron donne du relief à la bouchée.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: populaire dans de nombreuses cuisines européennes, cette tarte joue sur un contraste très recherché en cuisine, le croustillant de la pâte et le fondant du fromage. La clé, côté technique, reste la gestion de l’eau des tomates, car c’est elle qui décide du croustillant final.
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Astuces de présentation
Sers la tarte sur une planche de service en bois, puis coupe des parts nettes avec une roulette à pizza. Pour un esprit italo-européen, présente à côté un petit bol d’huile d’olive et d’origan séché, chacun peut en ajouter une goutte au dernier moment. Utilise des assiettes plates blanches pour faire ressortir le rouge, et une pelle à tarte pour déposer les parts sans les casser.
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau | Pelles à Tarte avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli brillant et passe au lave-vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
