Vingt minutes chrono et une bonne dose de gourmandise : voilà la promesse de ces tacos au poulet et chèvre. Ce soir-là, dans ma cuisine, j’ai voulu marier la rapidité d’un repas de semaine à la générosité d’un fromage crémeux. Le résultat ? Un plat familial qui ne fait qu’une bouchée du temps de préparation, sans jamais sacrifier le goût.
15 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche, avec un bon équilibre protéines-glucides typique d'un repas complet.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce au poulet et au fromage de chèvre, fournissant environ 21 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 52 g pour 100 g, principalement due aux tortillas et au fromage ; elle reste acceptable pour ce type de plat.
Ces tacos constituent un repas équilibré et satisfaisant ; ils gagnent à être accompagnés de légumes frais (laitue, tomate, oignon) pour augmenter les fibres et réduire la densité énergétique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 224 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.9 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.8 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le poulet
Coupez les blancs de poulet en fines lamelles régulières, pour qu’elles cuisent toutes en même temps. Saupoudrez-les généreusement du mélange d’épices tex-mex : assortiment de piment, cumin, paprika et ail en poudre typique de la cuisine mexicaine, puis mélangez bien avec les mains pour que chaque morceau soit enrobé.
2. Faire dorer la viande
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Ajoutez le poulet et laissez-le cuire environ dix minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Salez, poivrez et ajoutez la sauce piquante en fin de cuisson.
3. Réchauffer les tortillas
Pendant que le poulet finit de cuire, passez rapidement chaque tortilla trente secondes dans une poêle sèche bien chaude, des deux côtés. Cette petite astuce les rend plus souples et plus parfumées.
4. Garnir et déguster
Émiettez le chèvre en petits morceaux à l’aide d’une fourchette. Répartissez le poulet chaud sur chaque tortilla, ajoutez le chèvre émietté par-dessus pour qu’il fonde légèrement au contact de la viande, roulez et servez aussitôt.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus fondant, glissez les tacos garnis deux minutes sous le grill du four juste avant de servir : le chèvre va légèrement gratiner et apporter un côté irrésistiblement crémeux.
Accord mets et vin
Un rosé sec et fruité, type côtes-de-provence, accompagnera parfaitement le piquant des épices et la douceur du chèvre sans écraser les saveurs.
L’info en plus
Le taco, originaire du Mexique, s’est largement métissé au fil du temps. Cette version associant poulet épicé et chèvre crémeux est un clin d’œil franco-mexicain, où le fromage de nos régions vient adoucir le caractère affirmé des épices.
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Comment présenter ces tacos
Disposez les tacos roulés côte à côte dans un plat à tacos en métal, ces supports à compartiments qui évitent qu’ils ne se déroulent. Accompagnez de quartiers de citron vert et d’un petit bol de sauce piquante à part pour que chacun dose selon son goût.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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