plongez dans la douceur et l’onctuosité d’un risotto crémeux au poireau et au saumon, une recette italienne revisitée avec une touche de fraîcheur marine. parfait pour ceux qui cherchent à surprendre leurs proches avec une explosion de saveurs tout en restant simple à réaliser.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu doux. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 2
Ajoutez le riz arborio et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 3
Incorporez une louche de bouillon de légumes chaud et remuez jusqu’à absorption.
Étape 4
Répétez l’opération, louche par louche, jusqu’à ce que le riz soit crémeux mais garde encore un léger croquant.
Étape 5
Coupez le saumon fumé en lanières et ajoutez-le au risotto, en réservant quelques morceaux pour la décoration.
Étape 6
Incorporez la crème fraîche et le parmesan râpé. Poivrez selon votre goût.
Étape 7
Mélangez bien le tout et servez immédiatement, en décorant avec les lanières de saumon réservées.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter un filet de citron au moment de servir. L’acidité du citron relèvera parfaitement la douceur du risotto.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis se mariera à merveille avec ce risotto, rehaussant ses saveurs sans les dominer.
L’info en plus
Le risotto est une spécialité culinaire originaire du nord de l’Italie. Traditionnellement, il est préparé avec du riz arborio ou carnaroli et se caractérise par sa texture crémeuse obtenue grâce à une cuisson lente et à l’ajout progressif de bouillon.
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Comment présenter
Servez ce risotto dans des assiettes creuses blanches pour faire ressortir les couleurs vibrantes du saumon et des poireaux. Accompagnez-les de couverts en inox pour un service élégant.
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