la tatin d’asperges blanches est une véritable célébration de la douceur et de la tendreté de ce légume. Parfaite pour un déjeuner printanier, cette recette facile à réaliser séduira à coup sûr vos convives. Les asperges viennent sublimer une pâte croustillante et dorée, pour un plaisir gustatif inoubliable.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Égouttez les asperges et réservez.
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre pour le caraméliser légèrement. Ajoutez les asperges pour les enrober de caramel.
Étape 3
Versez la crème balsamique sur les asperges et mélangez délicatement. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Étape 4
Disposez les asperges caramélisées au fond d’un moule à tarte en une couche uniforme.
Étape 5
Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la pour qu’elle recouvre parfaitement les asperges dans le moule. Piquez-la à quelques endroits avec une fourchette.
Étape 6
Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Étape 7
Laissez reposer quelques minutes avant de démouler délicatement la tatin à l’aide d’une assiette plate.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, réfrigérez-la quelques minutes avant de la décoller du rouleau.
Accords mets et vins
Accompagnez cette tatin d’asperges d’un vin blanc sec et fruité, tel qu’un sauvignon blanc ou un pinot gris.
L’info en plus
La tarte tatin, traditionnellement aux pommes, est une spécialité culinaire de Sologne, en France. Ici réinventée avec des asperges, elle illustre bien l’adaptabilité et la créativité autour de ce plat emblématique.
Comment servir
Servez votre tatin d’asperges sur un plat de présentation en ardoise pour une touche moderne. Accompagnez de couverts à salade élégants pour faciliter le service.
