Dans les cuisines familiales comme dans les meilleures brigades, le cracker maison fait figure de petite révolution croustillante. Fromage fondant et brocolis finement hachés s’unissent ici pour offrir un biscuit salé qui change des apéritifs industriels. Une recette accessible, rapide, et qui mérite toute votre attention.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cracker maison est un biscuit salé énergétique et riche, dominé par les matières grasses du fromage et du beurre, avec un apport calorique conséquent.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce au fromage et à la farine, offrant environ 10, 6 g de protéines pour 100 g de cracker.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 18 g pour 100 g), principalement due au fromage râpé et à l'ajout de sel en assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et du profil énergétique élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
319 kcal
Prot. 10.6 g —
Gluc. 29.9 g —
Lip. 18.1 g
Par portion (4 parts)
563 kcal
Prot. 18.7 g —
Gluc. 52.7 g —
Lip. 31.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 319 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.1 g |
| dont acides gras saturés | 10.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.9 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.6 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des brocolis
Faites cuire les brocolis surgelés quelques minutes à l’eau bouillante salée, puis égouttez-les bien et hachez-les très finement. L’astuce ici, c’est de bien les essorer pour éviter que la pâte ne soit trop humide.
2. Mélange de la pâte
Dans un robot mixeur, versez la farine, la levure, le paprika fumé, le sel et le poivre. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mixez jusqu’à obtenir une texture sableuse, comme du crumble (mélange granuleux de beurre et de farine).
3. Incorporation du fromage et des brocolis
Ajoutez le fromage râpé et les brocolis hachés dans le robot. Mixez à nouveau par petites impulsions jusqu’à ce que la pâte commence à former une boule homogène.
4. Formage de la pâte
Sortez la pâte, formez une boule à la main et enveloppez-la dans un film alimentaire. Placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes pour qu’elle raffermisse un peu.
5. Étalage et découpe
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ 3 millimètres d’épaisseur avec le rouleau à pâtisserie. Découpez des cercles à l’aide de l’emporte-pièce rond.
6. Cuisson
Disposez les crackers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, parsemez-les de graines de sésame et enfournez à 180°C pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Mon astuce de chef
Si votre pâte semble trop collante, ajoutez une cuillère de farine supplémentaire plutôt que d’en rajouter beaucoup d’un coup, cela évite de dénaturer le goût du fromage.
Accord boisson
Un vin blanc sec et minéral, comme un sancerre, accompagnera parfaitement le côté salé et fromager de ces crackers, tout en apportant fraîcheur et équilibre.
L’info en plus
Le cracker maison s’inspire des biscuits salés britanniques du XIXe siècle, popularisés pour accompagner les fromages et charcuteries lors des collations. La version au brocoli est une réinterprétation moderne, pensée pour glisser des légumes dans les apéritifs du quotidien.
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Comment présenter ces crackers
Disposez les crackers en cercle sur un plat de présentation pour fromages, en alternant avec quelques tranches de comté ou de jambon sec. Un petit ramequin de sauce fromagère ou de houmous au centre apportera une touche gourmande supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plateau de Service en Verre Transparent 30 cm – Plat de Présentation Cannelé pour Gâteau, Desserts, Fromage, Fruits, Apéritif et Buffet, Grande Assiette de Service Décorative, Passe au Lave-Vaisselle✔ DESIGN CANNELÉ ÉLÉGANT: Sublimez toutes vos présentations grâce à ce plateau de service en verre transparent au design cannelé raffiné. Idéal pour mettre en valeur gâteaux, desserts, fromages, fruits, viennoiseries, sushis et apéritifs avec élégance. ✔ GRAND FORMAT 30 CM: Avec son diamètre de 30 cm, ce grand plat de présentation offre un espace généreux pour servir gâteaux, plateaux de fromages, fruits, pâtisseries, buffets, brunchs et repas conviviaux. ✔ UN PLATEAU, UNE MULTITUDE D'UTILISATIONS: Parfait comme plateau à gâteau, plat à desserts, plateau à fromage, plateau apéritif, plateau de fruits ou centre de table décoratif. Convient aussi bien au quotidien qu'aux repas de fête. ✔ PASSE AU LAVE-VAISSELLE, AU MICRO-ONDES ET AU CONGÉLATEUR: Pratique pour un usage quotidien, ce plateau en verre résiste au lave-vaisselle, au micro-ondes et au congélateur. Facile à nettoyer et idéal pour servir, réchauffer ou conserver les aliments. ✔ VERRE DE QUALITÉ & EMBALLAGE SÉCURISÉ: Fabriqué en verre épais et résistant pour une utilisation durable. Emballage renforcé pour une livraison en toute sécurité. Une excellente idée cadeau pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou un anniversaire.17,99 € -
Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 €
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DOWAN Lot de 6 ramequins en porcelaine avec couvercles, ramequins pour crème brûlée, bols en céramique de 140 ml, résistants au four, pour soufflés, desserts, casseroles et trempettesQualité supérieure : fabriqués à partir de céramique alimentaire de haute qualité, ces ramequins avec couvercles passent au four offrent une excellente répartition de la chaleur et une longue durée de vie. Convient au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au congélateur – parfait pour la cuisson, le service et le stockage d'une variété de plats. Ce lot de 6 ramequins est un incontournable pour tout pâtissier amateur. Taille et capacité idéales : ces ramequins à crème brûlée (Ø 8,9 cm, H 4,6 cm, 140 ml) sont parfaits pour les portions individuelles. Qu'il s'agisse d'un gâteau, d'une quiche, d'une mousse au chocolat, de la confiture, du fromage, du soufflé ou d'une crème brûlée classique, ces petits ramequins sont très polyvalents et parfaits pour préparer une variété de desserts. Couvercle en silicone Fresh-Lock et conception peu encombrante : chaque ramequin est livré avec un couvercle en silicone bien ajusté qui crée un joint hermétique — parfait pour garder les aliments frais au réfrigérateur ou transporter des repas sans déversement. Les ramequins empilables aident à économiser de l'espace et à garder vos armoires propres et bien rangées. Élégance de ferme surélevée : ces élégants ramequins en céramique pour soufflé ou crème brûlée apportent une sophistication intemporelle grâce à des courbes raffinées et des textures en relief. Chaque pièce présente des détails uniques fabriqués à la main, combinant chaleur rustique et charme moderne, idéal pour les cuisines de ferme et les tables à manger modernes. Idée Cadeau Parfaite : Ce lot élégant de 6 ramequins à crème brûlée est à la fois pratique et élégant – un cadeau attentionné pour la famille, les amis ou les passionnés de cuisine. Idéal pour les anniversaires, Noël ou les pendaisons de crémaillère.34,78 € -
DOWAN Lot de 6 ramequins à crème brûlée - En porcelaine - 120 ml - Passe au four à soufflé - Passe au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle - Diamètre : 9 cm - MulticoloreQualité supérieure pour votre cuisine : profitez de la sécurité et du style avec nos bols à crème brûlée en céramique de haute qualité. Ces moules résistants au four garantissent une répartition uniforme de la chaleur et maintiennent vos aliments plus longtemps au chaud – parfait pour une utilisation quotidienne en cuisson et en service. Taille de portion parfaite Pour des moments de plaisir : Avec une capacité de 120 ml, ces ramequins à soufflé résistants au four sont idéaux pour les petites portions. Que ce soit pour une délicate crème brûlée, de délicieux desserts, entrées ou trempettes, le petit plat de cuisson assure la bonne quantité, sans gaspillage. Polyvalent et peu encombrant : le mini plat à gratin s'adapte à de nombreuses occasions : pour les soufflés, les puddings, la glace, les collations ou comme élégants ramequins à ragout fin. Grâce à leur design empilable, les moules à soufflé peuvent être rangés de manière compacte dans votre placard et apporter de l'ordre à votre cuisine. Nettoyage rapide et sans effort : La surface lisse en céramique du petit plat à gratin empêche l'adhérence et facilite le nettoyage. Ces bols sont résistants au lave-vaisselle, vous permettant de gagner du temps après la cuisson et de vous concentrer entièrement sur l'appréciation. Design coloré et idée cadeau : Nos moules à soufflé aux couleurs vives comme le rouge, le bleu ou le jaune apportent de la joie à la table. Les élégants moules résistants au four ne sont pas seulement pratiques, mais aussi un cadeau raffiné pour la famille, les amis ou les passionnés de pâtisserie.31,99 €
