Dans les cuisines familiales comme dans les meilleures brigades, le cracker maison fait figure de petite révolution croustillante. Fromage fondant et brocolis finement hachés s’unissent ici pour offrir un biscuit salé qui change des apéritifs industriels. Une recette accessible, rapide, et qui mérite toute votre attention.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cracker maison est un biscuit salé énergétique et riche, dominé par les matières grasses du fromage et du beurre, avec un apport calorique conséquent.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce au fromage et à la farine, offrant environ 10, 6 g de protéines pour 100 g de cracker.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 18 g pour 100 g), principalement due au fromage râpé et à l'ajout de sel en assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et du profil énergétique élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
319 kcal
Prot. 10.6 g —
Gluc. 29.9 g —
Lip. 18.1 g
Par portion (4 parts)
563 kcal
Prot. 18.7 g —
Gluc. 52.7 g —
Lip. 31.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 319 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.1 g |
| dont acides gras saturés | 10.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.9 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.6 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des brocolis
Faites cuire les brocolis surgelés quelques minutes à l’eau bouillante salée, puis égouttez-les bien et hachez-les très finement. L’astuce ici, c’est de bien les essorer pour éviter que la pâte ne soit trop humide.
2. Mélange de la pâte
Dans un robot mixeur, versez la farine, la levure, le paprika fumé, le sel et le poivre. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mixez jusqu’à obtenir une texture sableuse, comme du crumble (mélange granuleux de beurre et de farine).
3. Incorporation du fromage et des brocolis
Ajoutez le fromage râpé et les brocolis hachés dans le robot. Mixez à nouveau par petites impulsions jusqu’à ce que la pâte commence à former une boule homogène.
4. Formage de la pâte
Sortez la pâte, formez une boule à la main et enveloppez-la dans un film alimentaire. Placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes pour qu’elle raffermisse un peu.
5. Étalage et découpe
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ 3 millimètres d’épaisseur avec le rouleau à pâtisserie. Découpez des cercles à l’aide de l’emporte-pièce rond.
6. Cuisson
Disposez les crackers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, parsemez-les de graines de sésame et enfournez à 180°C pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Mon astuce de chef
Si votre pâte semble trop collante, ajoutez une cuillère de farine supplémentaire plutôt que d’en rajouter beaucoup d’un coup, cela évite de dénaturer le goût du fromage.
Accord boisson
Un vin blanc sec et minéral, comme un sancerre, accompagnera parfaitement le côté salé et fromager de ces crackers, tout en apportant fraîcheur et équilibre.
L’info en plus
Le cracker maison s’inspire des biscuits salés britanniques du XIXe siècle, popularisés pour accompagner les fromages et charcuteries lors des collations. La version au brocoli est une réinterprétation moderne, pensée pour glisser des légumes dans les apéritifs du quotidien.
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Comment présenter ces crackers
Disposez les crackers en cercle sur un plat de présentation pour fromages, en alternant avec quelques tranches de comté ou de jambon sec. Un petit ramequin de sauce fromagère ou de houmous au centre apportera une touche gourmande supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 €
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16 Pcs Ronds Noirs Coupelle Sauce Assiette,9x2,5cm Mini Bols à Trempette | Mat Platde Trempage en Céramique de Soja, Matériau Ronds Polyvalent Plat à Sauce pour Trempettes, Ketchup, CondimentsEnsemble pratique de 16 pièces : Cet matériau noir rond givré coupelle aperitif comprend six bols résistants de 9 x 2,5 cm, au design moderne et mat, qui s'harmonisent parfaitement avec n'importe quelle décoration de table et complètent votre service de table ! Matériau en mélamine : Le noir mini bols à sauce est fabriqué en mélamine de haute qualité, avec un design renforcé, résistant aux chocs, aux rayures et aux chutes. Grâce à leurs propriétés thermorésistantes, ils sont parfaits pour contenir des sauces et peuvent être lavés au lave-vaisselle. Surface antiadhésive, facile à nettoyer : La surface lisse et antiadhésive de ce noir bols à sauce empêche l'huile, les épices ou les colorants d'adhérer. Il suffit de les essuyer avec de l'eau et du détergent, puis de les rincer pour les nettoyer et les entretenir facilement, sans résidus et de manière hygiénique ! Conception empilable : Ce noir rond sushi coupelle est rond et empilable, ce qui permet de gagner de la place dans la cuisine et de garder un environnement propre, ce qui est très pratique. Le fond mat offre une adhérence supplémentaire, vous n'avez donc pas à vous soucier des fissures ou de l'usure de la glaçure. Utilisation polyvalente : Cet noir mini sauce assiette est polyvalent et convient parfaitement aux vinaigrettes, sauces, glaces, desserts, assaisonnements, hors-d'œuvre et autres accompagnements. Il est idéal pour les restaurants, les cuisines et les bars.25,99 € -
LOPYXBR Lot de 6 Ramequins Ceramique, Moules 12,8 cm pour Creme Brulee Souffle Tartelette, Petits Plats Four Micro Ondes, Dessert et Service Table Cuisine【Service Élégant】Ce lot de 6 ramequins en céramique convient aux desserts individuels, entrées chaudes, sauces et petites portions à servir directement à table. Le format blanc et compact apporte une présentation soignée pour les repas en famille ou entre invités. 【Format 5 Pouces】Chaque moule mesure environ 12,8 x 3 cm, un format pratique pour crème brûlée, soufflé, mini tarte, flan, gâteau individuel ou accompagnement. Les portions restent faciles à contrôler sans utiliser de grands plats de cuisson familiaux. 【Céramique Pratique】La céramique aide à diffuser la chaleur de manière régulière pendant la cuisson au four. Elle convient aussi au micro-ondes et au réfrigérateur pour préparer, réchauffer ou conserver des desserts selon vos habitudes de cuisine quotidienne. 【Nettoyage Facile】La surface lisse limite l'adhérence des préparations lorsque les moules sont correctement graissés. Après utilisation, ils peuvent être nettoyés facilement et rangés empilés pour gagner de la place dans une armoire de cuisine familiale. 【Usage Polyvalent】Ces petits plats conviennent aux crèmes brûlées, soufflés, muffins, sauces, fruits, apéritifs et portions de gratin. Ils sont utiles pour la pâtisserie maison comme pour une présentation plus nette lors d'un dîner ou d'un service familial.28,99 €
