Sur les étals des marchés comme dans les cuisines de bistrot, le sandwich à la tomme et au jambon sec revient sur le devant de la scène. Ce duo montagnard, entre fromage affiné et charcuterie séchée, séduit par sa simplicité et son caractère affirmé. Une valeur sûre pour un repas convivial et généreux.
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce sandwich montagnard est un plat énergétique et copieux, riche en graisses et en protéines, caractéristique d'une cuisine généreuse et gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est excellent, fourni par le fromage, le jambon sec et le pain, ce qui en fait un sandwich très nourrissant.
Sel : La teneur en sel est notable, provenant principalement du fromage, du jambon sec et des cornichons, ce qui confère au plat son caractère affirmé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
310 kcal
Prot. 14 g —
Gluc. 28 g —
Lip. 15.7 g
Par portion (4 parts)
685 kcal
Prot. 30.9 g —
Gluc. 61.8 g —
Lip. 34.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 310 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28 g |
| dont sucres | 4.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 14 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le pain
Couper les pains de campagne en deux dans l’épaisseur. Tartiner généreusement chaque face de beurre demi-sel, ce qui apportera du fondant et une belle saveur à l’ensemble.
2. Couper la tomme
Trancher la tomme de savoie en lamelles fines, d’environ trois millimètres. La tomme désigne un fromage de montagne à pâte pressée, souvent au lait de vache, avec une croûte naturelle.
3. Garnir les sandwichs
Répartir les tranches de jambon sec sur le pain, puis ajouter les lamelles de tomme. Glisser quelques cornichons coupés en rondelles pour l’acidité.
4. Ajouter la touche gourmande
Napper d’un filet de miel de montagne et parsemer de noix concassées. Poivrer légèrement selon le goût.
5. Chauffer le sandwich
Passer les sandwichs à la presse à panini quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde légèrement et que le pain soit doré et croustillant.
6. Servir sans attendre
Couper chaque sandwich en deux et servir immédiatement, tant que le fromage est encore fondant et le pain chaud.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le pain ne devienne mou, faites-le légèrement griller avant de le garnir. Le contraste entre le croustillant extérieur et le fondant du fromage sublime la texture du sandwich.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec de savoie, comme un apremont, accompagnera parfaitement les notes lactées de la tomme et le caractère salé du jambon sec.
L’info en plus
Ce sandwich puise ses racines dans les traditions pastorales des alpes françaises, où fromage de montagne et charcuterie séchée constituaient un repas nourrissant pour les bergers en transhumance.
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Monoprix Gourmet Tomme de Savoie au lait cru IGP - Le fromage de 300 gLe fromage de 300 g nutriScore_D
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Jambon Serrano Cru Désossé (Jamon Serrano) + Support à Jambon + Couteau env. 1 Kg (Mini - Premium)Temps de maturation: 10 mois. Le mini jambon serrano cru est un produit fabriqué à partir des meilleures pièces du porc soigneusement sélectionnées afin d’obtenir un produit complètement naturel après le processus de salage et maturation pour ainsi obtenir le meilleur arôme et goût. Le mini jambon cru doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière du soleil. Il a un goût délicat, peu salé et un arôme agréable et particulier. De texture lisse et légèrement fibreuse. Il inclut un support à jambon et un couteau. Il a une couleur caractéristique qui change du rose au rouge pourpre dans la partie maigre et un aspect brillant de la graisse.36,99 € -
Jambon Serrano Espagnol (Épaule) Réserve Duroc + Support à Jambon + Couteau 4.5-5 Kg - Jamón Serrano★ Temps de maturation : 9 mois minimum. ★ Ce produit reçoit son nom de serrano de la coutume d'affiner le jambon dans les hauts pâturages, où les basses températures facilitent la maturation dans les parages des montagnes. Ce savoureux jambon serrano est élaboré à partir d'une excellente matière première, de gros jambons avec de la graisse interne, un peu de sel méditerranéen et un lent processus de maturation en plein air dans les hautes montagnes d'Espagne où l'air frais et sec produit une magnifique cure traditionnelle. ★ Il s'agit d'un produit fabriqué à partir des meilleurs morceaux de porc sélectionnés pour obtenir un produit 100% naturel après le processus de salage et de séchage, ce qui permet d'obtenir le meilleur arôme et le meilleur goût. ★ Il a une couleur caractéristique qui passe du rose au rouge pourpre dans la partie maigre, en plus de l'aspect brillant de la graisse. Il a également un goût délicat mais salé et un arôme agréable et caractéristique. ★ Présentation : jambon entier, avec os, peau et sabot. Boîte en carton pour un transit sûr. Une fois ouvert, il est recommandé de le consommer dans un délai d'un mois.84,99 €
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Comment présenter ce sandwich montagnard
Disposer les sandwichs coupés en biais sur une planche à fromage en bois, accompagnés de quelques noix entières et d’un petit ramequin de miel pour twister l’ambiance rustique. Un service simple et chaleureux qui met en valeur les produits du terroir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plateau à Fromage en Bois avec Couteaux à Fromage – Planche Apero - Plateau de Service Repas, Aperitif, Petit-Déjeuner - Planche à Charcuterie en Bois de Bambou pour 2 Personnes - Idée Cadeau✅ PLATEAU À FROMAGE ÉLÉGANT AVEC 4 COUTEAUX DE FROMAGE: Avec des fromages, de la charcuterie et des friandises de qualité, vous avez l'étoffe d'un repas mémorable. Ce plateau en bois de bambou de 25 cm rassemble le tout pour une présentation élégante que vos invités ne sont pas prêts d'oublier. Les différents couteaux vous permettent de couper le fromage correctement et les servir à votre façon, et savourez une expérience exquise encore et encore. ✅ CADEAU PARFAIT POUR TOUTES LES OCCASIONS: Noël, tous les Anniversaires, Mariage, Saint-Valentin, la Fête des Mères, la Fête des Pères, ou comme cadeau de pendaison de crémaillère - Notre gadget de cuisine original et utile ravira sûrement n'importe quel destinataire, quelle que soit l'occasion. Ce plateau aperitif est livré dans une boîte cadeau qui rendra votre cadeau inoubliable. ✅ ARTISANAT DE QUALITÉ: Ce plateau repas en bois est fabriquée à partir de bambou, lisse et soigné. Agréable à regarder et au toucher, le bambou ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs, ainsi vous n'aurez pas inquiéter que la saveur du fromage fort interfère avec votre charcuterie ou vos accompagnements. Ce plateau fromage sert 2 personnes. ✅ TRANCHEZ, DÉCOUPEZ & SERVEZ: Notre plateau de fromage en bambou contient 4 couteaux à fromage: 1 couteau à fromage en forme de spatule pour trancher finement et servir tout type de fromage comme le camembert, le bleu ou le parmesan; 1 couteau hachette pour couper les fromages semi durs comme le comté, l'emmental ou le provolone; 1 fourchette pointue pour attraper les petits morceaux et transférez les délices dans chaque assiette; et 1 ciselet pour les fromages à pâte très dures. ✅ SOLIDE, ROBUSTE, & FACILE À NETTOYER: Le bambou est l'une des plantes les plus tout en étant robuste et endurant. Il suffit de le nettoyer avec de l'eau chaude et savonneuse pour que ce plateau a fromage garde son éclat pour de nombreuses années à venir. Et si vous n'êtes pas satisfait, n'hésitez pas à nous contacter et nous corrigerons la situation. Cliquez sur Acheter Maintenant pour commander votre plateau tournant en bois!26,99 € -
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