L’automne apporte avec lui son lot de trésors orangés, et le potimarron en est sans doute la star incontestée. Aujourd’hui, la rédaction vous propose de transformer cette courge au goût subtil de châtaigne en une confiture maison aussi facile que délicieuse. Une recette qui séduira les becs sucrés en quête de nouveauté, et qui permettra de sublimer vos petits-déjeuners ou goûters d’une touche automnale et gourmande.
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des préparations sucrées maison, avec une densité calorique importante due à la forte proportion de sucre cristallisé.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, inférieur à 1 g pour 100 g, ce qui est normal pour une confiture à base de courge et de sucre.
Sel : La teneur en sel est très modérée, inférieure à 0, 05 g pour 100 g, ce qui convient parfaitement à une préparation sucrée.
À consommer avec modération en raison de sa très forte teneur en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon les conditions de cuisson et l'évaporation de l'eau.
Par 100 g de recette
179 kcal
Prot. 0.7 g —
Gluc. 46.4 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
682 kcal
Prot. 2.6 g —
Gluc. 177.1 g —
Lip. 0.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 179 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.4 g |
| dont sucres | 41.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.7 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le potimarron
Épluchez le potimarron, retirez les graines et coupez la chair en petits cubes réguliers. Astuce d’enfant : demandez à un adulte de vous aider pour cette partie, le couteau doit rester entre grandes mains !
2. Cuire la courge
Placez les cubes de potimarron dans la cocotte en fonte (récipient épais qui garde bien la chaleur) avec un fond d’eau. Faites cuire à couvert pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la chair devienne tendre et facile à écraser.
3. Mixer la préparation
Une fois la courge cuite, égouttez-la légèrement et mixez-la avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse et sans morceaux.
4. Ajouter les saveurs
Versez le sucre, le jus du citron, les graines de la gousse de vanille grattées avec la pointe d’un couteau, et le gingembre en poudre dans la purée. Mélangez bien pour que tout soit uniforme.
5. Cuire la confiture
Remettez la cocotte sur feu moyen et laissez cuire environ 25 minutes en mélangeant régulièrement avec la cuillère en bois, pour éviter que la confiture n’attache au fond.
6. Vérifier la texture
Ajoutez le sachet de pectine (gélifiant naturel qui donne la texture confiture) en fin de cuisson et mélangez 2 minutes. Pour vérifier la bonne consistance, déposez une goutte sur une assiette froide : si elle se fige, c’est prêt !
7. Mettre en pots
Versez la confiture chaude dans les pots préalablement stérilisés, fermez immédiatement et retournez-les pour créer le vide d’air qui assurera une bonne conservation.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, faites griller légèrement les cubes de potimarron au four avant de les cuire à l’eau : cela renforcera leur goût naturel de châtaigne et apportera une note caramélisée irrésistible.
Accord boisson
Cette confiture aux notes douces et épicées s’accorde à merveille avec un thé noir type earl grey ou un chai latte chaud, dont les épices se marient parfaitement avec le gingembre et la vanille.
L’info en plus
Le potimarron, originaire du japon, doit son nom à la contraction de ‘potiron’ et ‘marron’, en référence à son goût subtil rappelant la châtaigne. Longtemps méconnue en france, cette courge a conquis les cuisines depuis les années 1980 et se prête aussi bien aux plats salés qu’aux préparations sucrées comme cette confiture.
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Bocal en verre à fermeture mécanique, 1000 ml, 1 pièce | Pot de conservation hermétique avec joint en silicone, pour confitures, fermentation, miel, muesli, café et épicesBOCAL À FERMETURE MÉCANIQUE : 1 bocal en verre épais et transparent de 1000 ml, avec couvercle en verre, étrier métallique et joint en silicone FERMETURE EN UN GESTE : l'étrier presse le couvercle en verre sur le joint et ferme le bocal hermétiquement ; le couvercle reste attaché à l'étrier POUR LA CUISINE : pour café, thé, sucre, farine, riz, pâtes, flocons, noix et épices ; la large ouverture facilite le remplissage et le service à la cuillère CONSERVES ET FERMENTATION : pour confitures maison, miel, légumes au vinaigre, choucroute et kimchi, ainsi que pour overnight oats et pudding de chia au réfrigérateur VERRE TRANSPARENT : le contenu et le niveau se voient d'un coup d'œil ; le verre passe au lave-vaisselle et la surface lisse se marque avec une étiquette ou un feutre craie3,99 €
Comment servir cette confiture de potimarron
Présentez cette confiture dans un joli pot en verre à confiture avec étiquette artisanale, posé sur une planche à pain en bois pour une ambiance rustique et automnale. Accompagnez-la de tartines de pain aux noix ou de brioche tiède, servies sur une assiette à dessert en céramique. Pour une touche plus raffinée, proposez-la également avec un plateau de fromages, notamment un chèvre frais ou un comté affiné, disposés sur un plateau à fromage en ardoise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Praknu 25 Pots à Confiture avec Couvercle 230ml – Bocaux Confiture en Verre Hermétiques – Pot de Confiture Vide avec Étiquettes et Marqueur – Lavable au Lave-Vaisselle – Bocaux en Verre pour ConservesLOT DE 25 POTS CONFITURE 230ML: Ensemble de 25 pots en verre avec couvercle à vis argenté. Chaque pot de confiture vide 230ml est pratique pour confitures, gelées, miel ou desserts maison. AVEC ÉTIQUETTES ET MARQUEUR: Ces bocaux en verre confiture sont livrés avec des étiquettes noires et un marqueur blanc effaçable pour identifier facilement vos préparations maison. FERMETURE HERMÉTIQUE FIABLE: Chaque pot confiture 230ml est doté d’un couvercle vissé qui aide à préserver la fraîcheur. Idéal pour confitures, sauces, yaourts ou petites conserves. POUR LES CONSERVES, CONFITURES ET AUTRES: Le format de ces pots de confiture est idéal pour les préparations maison, les marmelades, les épices, les desserts, le yaourt, le pesto ou d’autres aliments. PRÉSENTATION SOIGNÉE À OFFRIR: Parfaits pour offrir vos préparations maison, ces pots apportent une jolie présentation à vos confitures et gelées dans un style bocaux confiture traditionnel.27,99 € -
QWORK® Lot de 30 mini pots hexagonaux, 45 ml, mini pots à miel en verre avec couvercles dorésEnsemble de 30 pots en verre d'une capacité de 45 ml chacun. Contenant transparent, le contenu est facilement visible. Les pots mesurent 4,5 x 5 cm et passent au lave-vaisselle. Le couvercle scelle hermétiquement le pot pour préserver le contenu. Idéal pour conserver confitures, épices, miel et bien plus encore.21,99 €
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Westmark Plat de service Tapas + Friends - Élégant plateau de service pour collations et amuse-gueules - Idéal pour la table à manger ou le buffet, plateau avec revêtement - Ardoise ø 30 cmPratique : le plateau de service est idéal pour une utilisation dans la restauration ou à la maison pour présenter et servir vos plats avec style. Grande taille – Avec un diamètre de 30 cm, l'assiette de service offre suffisamment d'espace pour une variété de délices tels que le fromage, les antipasti, les tapas et les petits fours, ce qui en fait le complément idéal pour les buffets. Polyvalent – Pour un transport sûr de la cuisine à la table, le buffet est équipé d'une poignée de transport pratique qui lui donne une touche élégante. Qualité supérieure : la plaque en ardoise est munie d'un revêtement spécial de qualité alimentaire qui garantit une surface résistante à la graisse et à l'eau tout en permettant un nettoyage sans effort de la plaque d'apéritif. Délicieux – Profitez de soirées détendues avec vos proches. La gamme Tapas + Friends offre non seulement une élégance élégante, mais aussi tout pour de délicieuses tapas et une variété culinaire.20,99 € -
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