Dans les cuisines de nos régions de l’est, un plat simple raconte une histoire de terroir et de générosité : les pommes de terre rôties au four à la cancoillotte. Ce fromage franc-comtois, fondant et légèrement salé, transforme un accompagnement classique en un moment de gourmandise à part entière. Enquête gustative garantie sur cette recette réconfortante qui séduit petits et grands.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses, typique d'une cuisine rustique et généreuse. Il s'agit d'un accompagnement substantiel et savoureux.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce à la cancoillotte et aux lardons, avec environ 21 g par portion, ce qui en fait un plat protéiné.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 83 g par portion, dépassant les recommandations quotidiennes pour une seule portion. À consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et du taux de sel élevé. Idéal accompagné d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 153 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pommes de terre
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en cubes réguliers d’environ 2 centimètres. C’est important de les couper à peu près pareil, comme ça elles cuiront toutes en même temps, ni trop molles ni trop dures !
2. Assaisonnement
Dans un grand bol, mélangez les cubes de pommes de terre avec l’huile d’olive, l’ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien avec les mains pour que chaque morceau soit joliment enrobé.
3. Première cuisson au four
Étalez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sans les tasser. Enfournez à 200°C pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles dorent bien sur toutes les faces.
4. Ajout des lardons
Pendant ce temps, faites revenir les lardons fumés dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Réservez-les de côté.
5. Nappage à la cancoillotte
Sortez les pommes de terre du four, ajoutez les lardons et versez la cancoillotte sur le dessus. Mélangez délicatement pour que le fromage fondant enrobe bien tous les morceaux.
6. Cuisson finale
Remettez le plat au four pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la cancoillotte soit bien fondue et légèrement gratinée sur le dessus. Le résultat doit être doré et appétissant.
Mon astuce de chef
Pour une cancoillotte (fromage à pâte molle et fondante, typique de Franche-Comté, fabriqué à partir de lait écrémé) encore plus onctueuse, ajoutez une petite noisette de beurre juste avant de servir. Cela apporte du brillant et une texture soyeuse qui fera toute la différence !
Accord mets et vin
Un vin blanc du Jura, comme un chardonnay ou un savagnin, accompagnera parfaitement ce plat rustique. Sa fraîcheur et ses notes légèrement noisettées se marient à merveille avec le fondant de la cancoillotte.
L’info en plus
La cancoillotte est un fromage emblématique de la Franche-Comté, région historiquement liée à l’élevage laitier. Traditionnellement, elle se déguste chaude, fondue sur des pommes de terre ou des toasts, et symbolise la convivialité des repas familiaux de l’est de la France.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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AUCHAN Terroir Cancoillotte nature IGP 250 g9.5% de matière grasse, à base de lait écrémé pasteurisé. ALLERGÈNES: CONTIENT : LAIT DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Cancoillotte Indication Géographique Protégée - Spécialité fromagère fondue. -
Président La Cancoillotte à Napper sur Pommes de Terre Spécialité Fromagère Nature, Le Pot de 250gCancoillotte pr�sident nature de 250 g avec 11 % M.G. La cancoillotte nature, fabriqu�e en Franche-Comt� est une sp�cialit� fromag�re fondue. le pot de 250 g A conserver en froid positif, aux temp�ratures pr�cis�es sur l'emballage
Comment servir ce plat
Présentez ces pommes de terre directement dans un joli plat à gratin en terre cuite, encore fumant, pour conserver la chaleur et le côté rustique du plat. Accompagnez d’une petite salade verte croquante pour équilibrer les saveurs. Un plat convivial, à partager sans chichi, avec de simples fourchettes et assiettes creuses pour bien profiter de la sauce fondante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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