Le gâteau renversé aux quetsches est un dessert qui ravit les papilles par sa simplicité et son goût délicieusement fruité. Ce classique de la pâtisserie française met en valeur la douceur acidulée des quetsches, une variété de prunes souvent méconnue, mais qui mérite toute votre attention. Ce dessert est idéal pour terminer un repas en beauté ou pour accompagner un goûter entre amis. Suivez cette recette étape par étape pour réussir ce gâteau à la fois moelleux et gourmand.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
Étape 2
Dans une casserole, faites fondre 50 grammes de beurre avec 50 grammes de sucre en poudre. Mélangez jusqu’à obtenir un caramel blond.
Étape 3
Versez ce caramel au fond d’un moule à manquer, puis disposez les quetsches en conserve, coupées en deux, côté bombé vers le bas.
Étape 4
Dans un bol, battez les oeufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le reste de beurre fondu et l’extrait de vanille.
Étape 5
Tamisez la farine et la levure au-dessus du mélange et incorporez délicatement avec un fouet électrique.
Étape 6
Versez la pâte sur les quetsches dans le moule.
Étape 7
Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame de couteau en ressorte propre.
Étape 8
Laissez tiédir avant de démouler en retournant le gâteau sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de cannelle à votre caramel. Cela apportera une touche chaleureuse et épicée qui se marie parfaitement avec les quetsches.
Boisson
Accompagnez ce gâteau d’un thé noir à la bergamote ou d’un café corsé pour sublimer les saveurs fruitées du dessert.
Le gâteau renversé est une recette qui a traversé les générations, souvent réalisé avec des fruits de saison. Les quetsches, originaires d’Asie, sont particulièrement appréciées en Alsace où elles sont souvent utilisées en pâtisserie.
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Comment présenter
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