Le riz vénéré, un riz noir originaire d’Italie, est connu pour sa texture légèrement croquante et sa saveur de noisette. Associé aux légumes, il offre un plat à la fois savoureux et nutritif. Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à introduire des ingrédients variés et colorés dans leur cuisine quotidienne, tout en gardant un œil sur la nutrition.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer le riz vénéré sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 3
Ajouter l’oignon rouge finement haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 4
Incorporer l’ail en poudre et les herbes de Provence. Mélanger.
Étape 5
Ajouter le riz égoutté et mélanger pour bien l’enrober d’huile et d’épices.
Étape 6
Verser le bouillon de légumes chaud sur le riz. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter pendant 35 minutes.
Étape 7
Ajouter les pois chiches égouttés et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Mélanger délicatement.
Étape 8
Poursuivre la cuisson à couvert pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Étape 9
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, faites revenir les tomates séchées dans l’huile d’olive avant d’ajouter l’oignon.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec italien, tel qu’un Vermentino, qui complétera parfaitement les notes de noisette du riz vénéré.
Le riz vénéré, également appelé riz noir, est un riz complet qui conserve son enveloppe extérieure riche en fibres. Originaire de la Chine ancienne, il était autrefois réservé aux empereurs en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé.
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Comment présenter
Servez le riz vénéré aux légumes dans un plat en céramique émaillée pour mettre en valeur ses couleurs sombres et contrastées. Utilisez une cuillère à servir en bois pour respecter l’authenticité rustique de ce plat.
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Grande Cuillère en Bois de 33 cm - Extra Large pour Cuisine, Mélange et Service - Ustensile de Cuisine【Matériau de haute qualité】Ces cuillères de service en bois sont fabriquées en bois naturel avec une surface polie, des bords durables et lisses, adaptées à un usage en cuisine, et peuvent remplacer les cuillères en métal ou en silicone courantes. Taille de la cuillère : Cette cuillère de cuisine mesure 33,5x7 cm / 13,2x2,8 pouces, est de grande taille, légère, facile à tenir, de grande capacité et très pratique à utiliser. Design unique : ces cuillères à mélanger ont un trou de crochet à l'arrière, avec une surface lisse et saine, qui peut être en contact avec les aliments et diverses vaisselles. Il peut être directement lavé à l'eau propre après utilisation, ce qui est pratique à transporter et à ranger. 【Facile à utiliser】Ces cuillères à manche long sont conçues avec des poignées ergonomiques, faciles à remuer, et peuvent facilement atteindre le fond des casseroles ou des contenants profonds. La poignée est plus longue et peut répondre aux besoins de plusieurs personnes. 【Application étendue】Cette grande cuillère de service convient pour mélanger au quotidien, comme cuillère à soupe ou pour cuisiner. Elle est adaptée pour une utilisation comme cuillère à dîner sur la table des réunions de famille, ou comme cuillère publique lors de buffets ou de banquets pour faciliter la distribution des plats.10,99 € -
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