Crèmes brûlées cacao vanille : la recette gourmande

Crèmes brûlées cacao vanille : la recette gourmande

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Fête des mères
santé - Promotion standard

La crème brûlée est un dessert classique qui ravit les palais les plus fins avec sa texture crémeuse et sa croûte caramélisée. Aujourd’hui, nous vous proposons une version gourmande qui marie le cacao et la vanille pour un moment de pur bonheur sucré. Cette recette, à la portée de tous, est idéale pour impressionner vos convives lors d’un dîner.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 150°C. Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide à feu doux jusqu’à frémissement. Retirer du feu.

Étape 2

Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’extrait de vanille.

Étape 3

Incorporer petit à petit la crème chaude au mélange œufs-sucre en fouettant continuellement pour éviter la cuisson des œufs.

Étape 4

Ajouter le cacao en poudre et bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 5

Répartir la préparation dans des ramequins en céramique. Disposer les ramequins dans un plat allant au four et verser de l’eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.

Étape 6

Cuire au four pendant 45 minutes. Les crèmes doivent être prises mais encore tremblotantes au centre. Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Étape 7

Juste avant de servir, saupoudrer chaque crème de cassonade et caraméliser avec un chalumeau de cuisine pour obtenir une croûte dorée et croustillante.

Thérèse Lefébure

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus onctueuse, veillez à ne pas trop cuire les crèmes. Elles doivent être légèrement tremblotantes en sortant du four, elles continueront à se raffermir en refroidissant.

Boisson recommandée

Accompagnez ce dessert d’un café corsé ou d’un thé noir légèrement parfumé à la vanille pour renforcer les arômes et équilibrer la douceur du caramel.

Originaire de France, la crème brûlée est un dessert traditionnel qui se distingue par sa simplicité et son élégance. Elle est souvent servie lors de grandes occasions et reste un incontournable des cartes de dessert des restaurants.

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Comment présenter

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