Avec l’arrivée de l’automne, les plats réconfortants sont de mise. Les empanadas, ces petits chaussons fourrés, se prêtent parfaitement à cette saison. Nous vous proposons aujourd’hui une recette simple et savoureuse d’empanadas d’automne, idéale pour réchauffer les cœurs et les papilles. Suivez ce guide détaillé pour préparer ce plat qui ravira petits et grands.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez le mélange entre vos doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Étape 2
Incorporez un œuf et l’eau progressivement, en mélangeant pour former une pâte homogène. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant les raisins secs, les noisettes concassées, la cannelle, les clous de girofle, la noix de muscade et la mélasse dans un bol.
Étape 4
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm.
Étape 5
Utilisez un emporte-pièce pour découper des cercles dans la pâte. Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle.
Étape 6
Humidifiez légèrement les bords de chaque cercle avec de l’eau, repliez la pâte pour former un demi-cercle et pressez les bords pour sceller l’empanada.
Étape 7
Disposez les empanadas sur une plaque de cuisson antiadhésive. Battez le second œuf et badigeonnez-en la surface des empanadas pour qu’elles dorent à la cuisson.
Étape 8
Enfournez pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les empanadas soient bien dorées. Laissez-les tiédir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre à la pâte lors du mélange des ingrédients humides.
Accords mets et vins
Ces empanadas d’automne s’accordent merveilleusement avec un cidre brut ou un vin blanc sec, comme un chardonnay, pour équilibrer les saveurs sucrées et épicées du plat.
Les empanadas sont originaires d’Espagne et d’Amérique latine, où elles sont traditionnellement garnies de viande. Cette version sucrée et épicée est une adaptation parfaite pour les saisons fraîches, combinant la richesse des épices et la douceur des fruits secs.
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Comment présenter
Présentez vos empanadas sur un grand plat de service en bois pour un effet rustique et chaleureux. Servez-les chaudes ou tièdes, accompagnées de petites assiettes pour que chacun puisse se servir facilement.
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