Magret de canard : recette de sauce au vin irrésistible

Magret de canard : recette de sauce au vin irrésistible

4.9/5 - (7 votes)

un magret de canard tendre et juteux accompagné d’une sauce au vin irrésistible, ça vous tente ? laissez-moi vous guider dans la réalisation de ce délicieux plat qui enchantera vos papilles et émerveillera vos convives. avec quelques astuces et un soupçon de passion, vous réaliserez cette recette comme un vrai chef !

15 minutes

30 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 2

Incisez le gras des magrets de canard en quadrillage avec un couteau *pour permettre une cuisson homogène*. Salez et poivrez-les.

Étape 3

Faites chauffer une cocotte en fonte, placez les magrets côté peau en premier dans la cocotte et faites-les dorer à feu moyen pendant environ 5 minutes, puis retournez-les pour cuire l’autre côté pendant 2 minutes.

Étape 4

Retirez les magrets et réservez. Dans la même cocotte, versez le vin rouge, le miel, le bouillon de volaille, et les épices pour canard. Laissez réduire de moitié à feu moyen.

Étape 5

Délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et ajoutez-la à la sauce. Remuez jusqu’à épaississement.

Étape 6

Replacez les magrets dans la cocotte, côté chair vers le bas, et enfournez pendant 10 à 15 minutes selon la cuisson désirée.

Étape 7

Laissez les magrets reposer quelques minutes avant de les trancher, pour conserver leurs jus.

Thérèse Lefébure

Mon astuce de chef

pour intensifier la saveur de votre sauce, ajoutez quelques baies roses écrasées lors de la réduction du vin.

Choix du vin

un pinot noir ou un saint-émilion s’accordera parfaitement avec le magret de canard.

L’info en plus

Le magret de canard est un incontournable de la gastronomie française, apprécié pour sa saveur riche et sa texture tendre. traditionnellement cuisiné pour des repas festifs, il sait s’adapter à toutes les occasions selon l’accompagnement choisi.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • DUCROS - Mélange pour Brochettes de Canard Juan Arbelaez, Assaisonnement à base de poivre noir, piment et ail 25 g
    ÉLEVÉES VOS GRILLADES : Découvrez le Mélange pour Brochettes de Canard Ducros, une création en partenariat avec le chef renommé Juan Arbelaez, pour des brochettes de canard grillées irrésistiblement savoureuses UN TOURBILLON DE SAVEURS : Fusionnant avec harmonie des épices authentiques telles que le poivre noir, l'ail et le romarin, ce mélange confère à vos brochettes de canard une explosion de goût qui enchantera vos papilles IDÉAL POUR LE BARBECUE : Que ce soit pour une fête en plein air ou une soirée barbecue entre amis, ce mélange pour brochettes de canard est le secret pour des grillades de canard délicieuses et mémorables INGRÉDIENTS DE QUALITÉ SUPÉRIEURE : Confectionné avec soin à partir d'ingrédients de premier choix, incluant du poivre noir, de l'ail, du romarin et d'autres herbes aromatiques, ce mélange assure une expérience gustative exceptionnelle à chaque dégustation UNE CRÉATION INNOVANTE : Laissez-vous séduire par l'alliance entre l'excellence de Ducros et l'expertise de Juan Arbelaez, pour des brochettes de canard grillées qui éblouiront vos convives et feront de chaque repas une véritable fête culinaire
    1,67 €
    1,62 €
    -3%
  • Sauce Accompagnement Canard Laqué : Peking Duck Sauce - LKK 383g
    La sauce aux canards Lee Kum Kee Peking est l'accompagnement classique du canard aromatique et croustillant canard laqué de Pékin. La sauce est à la fois épicée et sucrée en même temps, elle est réalisée à partir d'un mélange d'épices aromatiques et de pâte de soja. Utilisez également cette sauce pour canard laqué de Pékin pour des marinades de viandes rôties ou simplement en ajoutant une cuillère à soupe dans un sauté de viande à la poêle pour y apporté cette note asiatique.
    13,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastel
    Maîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.
    59,89 €
  • Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L, Émaillée Marmite Fonte 34cm, Cocotte en Fonte Induction, Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four, Antiadhésive Cocotte avec Couvercle, Rouge
    POURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.
    90,99 €

Comment servir le magret de canard

Présentez les tranches de magret nappées de sauce sur un plat de présentation large. utilisez des assiettes blanches pour un contraste élégant et simplifiez le service avec une saucière pour ajouter un supplément de sauce à chacun.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Cosy & Trendy Assiette de présentation Oeufs en porcelaine, D 26 Cm, Blanche
    Assiette de présentation de la marque Cosy & Trendy Assiette fabriqué en porcelaine résistant au lave vaisselle Diamètre 26 Cm, 21 compartiments à oeufs Collection Gourmet
    17,99 €
  • Plat a Tarte Extra Large, Presentoir a Gateau, Plateau Verre Rond et Multifonctionnel, Assiette Transparente en Verre, Presentoir Aperitif Buffet (Lotus, diamètre 32 cm/12.5")
    UTILISATION : Présentez et servez de délicieux plateaux à gâteaux, des compositions de desserts et des plateaux de fruits à l'aide de ces assiettes de service en verre sophistiquées. Parfaits pour présenter des gâteaux, des pâtisseries, des danoises, des petits fours, des fruits et plus encore, ces plateaux sont un excellent choix pour les mariages et les anniversaires. ELEGANT: Conçus avec une esthétique polie et élégante, ces plateaux de service en verre présentent une surface sans couture et un joli bord ondulé. Rehaussez la présentation des desserts en les servant sur ces plateaux ; la surface réfléchissante renforce leur attrait visuel, les rendant encore plus attrayants. POLYVALENT: Au-delà du service, ces assiettes de service en verre fonctionnent également comme pièces décoratives polyvalentes. Créez un présentoir de fruits accrocheur sur votre salon ou votre table à manger, ajoutant une touche de sophistication à votre décoration intérieure. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITE : Fabriquées à partir de verre résistant de haute qualité, ces assiettes sont exceptionnellement durables et passent entièrement au lave-vaisselle. IDÉE CADEAU : Un cadeau de Noël idéal, offrez ces plateaux de service en verre à vos proches pour un cadeau attentionné qu'ils apprécieront véritablement et utiliseront à plusieurs reprises.
    18,99 €
  • Mikasa Chalk Saucière en porcelaine, 700 ml, grande saucière pour sauce, sauces et crème anglaise | Saucière en porcelaine blanche | Lavable au lave-vaisselle et emballage cadeau
    CE QUE VOUS OBTENEZ : saucière en porcelaine blanche pour ajouter une touche classique et minimale à votre table à manger ideale pour la sauce, les sauces et la crème pâtissière pour de délicieux puddings L'ESSENTIEL DE LA RÔTE DU DIMANCHE : grâce à sa simplicité élégante, cette saucière traditionnelle s'adaptera à de nombreux décors de table PORCELAINE CLASSIQUE : modèle rond résistant à l'usure avec une finition vernis brillante et crayeuse Longueur : 22cm, largeur : 95cm, hauteur : 10cm, 700ml NETTOYAGE FACILE : lavable au lave-vaisselle pour un usage quotidien ; laver avant la première utilisation L'emballage cadeau est couvert par une garantie de 5 ans assurant la qualité de fabrication COLLECTION CHALK : découvrez le reste de la collection avec des assiettes à dîner, des bols à céréales, des tasses, des pots à lait et bien plus encore ideal pour les jeunes mariés et les accédants à la propriété
    15,49 €
  • KONZEPT Saucière en verre, set de 4, 160 ml, Pot à sauce transparent avec anse, stable, Idéal pour vinaigrette, crème, sauce, huile d'olive
    POLYVALENT : Grâce à sa capacité raisonnable de 160 ml, le bol à sauce est parfait pour servir différentes sauces, de la crème, de l'huile d'olive, ainsi que des petits fruits comme des baies ou des myrtilles. Il peut être utilisé de manière polyvalente aussi bien dans la cuisine familiale qu'au restaurant. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : le pot à sauce se distingue par une très haute qualité de fabrication. Le verre épais garantit une longue durée de vie du produit. STABLE : la clé à sauce est dotée d'une poignée ergonomique et d'une base stable, vous n'avez donc pas à vous soucier de la renverser accidentellement. DESIGN ÉLÉGANT : son design classique et sa finition esthétique lui permettent d'être combiné avec d'autres pièces de vaisselle, ce qui le rend idéal pour de nombreuses occasions telles que les fêtes, les anniversaires, les fêtes patronymiques, Noël ou les mariages. FACILITE D'UTILISATION : le pot à sauce est très facile à entretenir, car il passe au lave-vaisselle. Grâce à l'utilisation de matériaux appropriés, elle peut également être utilisée dans le four à micro-ondes ou conservée au congélateur. De plus, elle prend peu de place sur la table ou dans l'armoire.
    20,59 €

Retour en haut