un magret de canard tendre et juteux accompagné d’une sauce au vin irrésistible, ça vous tente ? laissez-moi vous guider dans la réalisation de ce délicieux plat qui enchantera vos papilles et émerveillera vos convives. avec quelques astuces et un soupçon de passion, vous réaliserez cette recette comme un vrai chef !
15 minutes
30 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Incisez le gras des magrets de canard en quadrillage avec un couteau *pour permettre une cuisson homogène*. Salez et poivrez-les.
Étape 3
Faites chauffer une cocotte en fonte, placez les magrets côté peau en premier dans la cocotte et faites-les dorer à feu moyen pendant environ 5 minutes, puis retournez-les pour cuire l’autre côté pendant 2 minutes.
Étape 4
Retirez les magrets et réservez. Dans la même cocotte, versez le vin rouge, le miel, le bouillon de volaille, et les épices pour canard. Laissez réduire de moitié à feu moyen.
Étape 5
Délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et ajoutez-la à la sauce. Remuez jusqu’à épaississement.
Étape 6
Replacez les magrets dans la cocotte, côté chair vers le bas, et enfournez pendant 10 à 15 minutes selon la cuisson désirée.
Étape 7
Laissez les magrets reposer quelques minutes avant de les trancher, pour conserver leurs jus.
Mon astuce de chef
pour intensifier la saveur de votre sauce, ajoutez quelques baies roses écrasées lors de la réduction du vin.
Choix du vin
un pinot noir ou un saint-émilion s’accordera parfaitement avec le magret de canard.
L’info en plus
Le magret de canard est un incontournable de la gastronomie française, apprécié pour sa saveur riche et sa texture tendre. traditionnellement cuisiné pour des repas festifs, il sait s’adapter à toutes les occasions selon l’accompagnement choisi.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Prymat Mélange d'Épices pour Poulet 1100g, pour Poulet, Dinde, Canard, Oie, Épices de Grill, Marinade pour Viande, en DistributeurCet assaisonnement pour poulet est un mélange aromatique d’herbes et d'épices pour rehausser le goût des plats de volaille. La viande de volaille est très délicate. Un poulet frit ou grillé, une dinde rôtie au four ou un magret de canard bien assaisonnés prennent une nouvelle dimension. Vous pourrez utiliser cet assaisonnement pour préparer vos panures et marinades qui donneront du goût à la viande. L'assaisonnement se marie bien avec la volaille grillée, rôtie et frite. Il accompagne aussi bien des plats végétariens saveur volaille. Dans cet assaisonnement pour poulet, vous trouverez entre autres du paprika doux, de la marjolaine, de la coriandre en graines, du cumin et de l’oignon. Le gingembre, les clous de girofle et le curcuma apportent une touche épicée et légèrement orientale, le piment rend cette composition de saveurs un peu piquante. Son emballage grand format est économique et très pratique dans la cuisine aussi bien à l’usage domestique que professionnel.16,52 €
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Roast Duck Seasoning Mix - Bouillon Aromatique pour canard rôti - Assaisonnement pour Soupe et Plats Asiatiques - Compatible avec Lobo - 50gMélange d'épices parfait : Ce mélange d'assaisonnement est spécialement conçu pour rehausser la saveur du canard rôti, lui conférant une touche exquise et authentique. Polyvalent : Bien que destiné au canard rôti, ce mélange peut également être utilisé pour assaisonner d'autres plats asiatiques comme les soupes et les ragoûts. Pratique : Grâce à son emballage de 50g, ce mélange d'épices est facile à doser et à conserver pour une utilisation ultérieure. Simplicité d'utilisation : Ajoutez simplement le mélange d'épices au canard ou à votre plat préféré pour une explosion de saveurs authentiques. Marque reconnue : Lobo est une marque thaïlandaise réputée pour ses produits alimentaires de qualité supérieure.6,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir le magret de canard
Présentez les tranches de magret nappées de sauce sur un plat de présentation large. utilisez des assiettes blanches pour un contraste élégant et simplifiez le service avec une saucière pour ajouter un supplément de sauce à chacun.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Samhita Lot de 3 plateaux de service décoratifs en bois de manguier avec bord surélevé pour présenter des fruits, des collations, des apéritifs, des sushis, des platsCes plateaux en bois sont conçus pour vous aider, vous et vos invités, à profiter d'une collation rapide devant un plat principal. Idéal pour les fêtes, les vacances et les événements à la maison. Lot de 3 plateaux de service en bois de manguier au design élégant et confortable. Le bord incliné vers le haut du plateau empêche les aliments de glisser et les déversements. Plateaux de service en bois pour pain, fruits, collations, petits apéritifs, servir, barbecue, buffets de fête, pour stocker ou présenter du sel et du poivre Il peut être utilisé comme assiette à fruits, assiette à dessert, assiette à salade, plateau de service ou assiette à biscuits, parfait pour Noël, Thanksgiving, mariages, fêtes, anniversaires ou autres événements. Facile à nettoyer avec de l'eau et du savon doux, sécher complètement à la main et ranger dans un endroit sec. Facile à ranger19,79 €
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HENDI 786437 SaucièreBlanc brillant Convient au lave-vaisselle Porcelaine7,80 €
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Westmark Lot de 2 bols à sauciène/saucière, bec anti-goutte, volume de remplissage : 120 ml, acier inoxydable argenté, 622722E32 petites sauces en acier inoxydable pour servir des sauces chaudes comme les hollandaises, les sauces aux fruits et les jus de rôti à table ou sur un buffet, convient également pour les vinaigrettes, les sauces, la salsa, le dessert, le pudding et le yaourt Pour la présentation d'assaisonnements liquides de toutes sortes dans la cuisine professionnelle ou sur la table de fête privée à la maison, design intemporel et élégant dans une forme sobre – Convient à toutes les vaisselles Verseuse élégante avec pied pour un maintien sûr, poignée ergonomique pour une utilisation sûre, utilisation pratique d'une seule main, versement uniforme et sans gouttes de sauce grâce à un large bec verseur, acier inoxydable garde les sauces au chaud Durable, finition soignée et solide, facile à nettoyer, passe au lave-vaisselle Contenu de la livraison : 2 saucières Westmark en acier inoxydable, volume de remplissage : 120 ml, dimensions : 17 x 7,8 x 9,7 cm, matériau : acier inoxydable, couleur : argent, 622722E312,99 €