un magret de canard tendre et juteux accompagné d’une sauce au vin irrésistible, ça vous tente ? laissez-moi vous guider dans la réalisation de ce délicieux plat qui enchantera vos papilles et émerveillera vos convives. avec quelques astuces et un soupçon de passion, vous réaliserez cette recette comme un vrai chef !
15 minutes
30 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Incisez le gras des magrets de canard en quadrillage avec un couteau *pour permettre une cuisson homogène*. Salez et poivrez-les.
Étape 3
Faites chauffer une cocotte en fonte, placez les magrets côté peau en premier dans la cocotte et faites-les dorer à feu moyen pendant environ 5 minutes, puis retournez-les pour cuire l’autre côté pendant 2 minutes.
Étape 4
Retirez les magrets et réservez. Dans la même cocotte, versez le vin rouge, le miel, le bouillon de volaille, et les épices pour canard. Laissez réduire de moitié à feu moyen.
Étape 5
Délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et ajoutez-la à la sauce. Remuez jusqu’à épaississement.
Étape 6
Replacez les magrets dans la cocotte, côté chair vers le bas, et enfournez pendant 10 à 15 minutes selon la cuisson désirée.
Étape 7
Laissez les magrets reposer quelques minutes avant de les trancher, pour conserver leurs jus.
Mon astuce de chef
pour intensifier la saveur de votre sauce, ajoutez quelques baies roses écrasées lors de la réduction du vin.
Choix du vin
un pinot noir ou un saint-émilion s’accordera parfaitement avec le magret de canard.
L’info en plus
Le magret de canard est un incontournable de la gastronomie française, apprécié pour sa saveur riche et sa texture tendre. traditionnellement cuisiné pour des repas festifs, il sait s’adapter à toutes les occasions selon l’accompagnement choisi.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir le magret de canard
Présentez les tranches de magret nappées de sauce sur un plat de présentation large. utilisez des assiettes blanches pour un contraste élégant et simplifiez le service avec une saucière pour ajouter un supplément de sauce à chacun.
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