L’avocat chaud en salade s’impose cette saison comme la tendance culinaire à suivre. Fini le simple avocat froid à l’huile d’olive : place à une version réchauffée, fondante, qui révèle des saveurs insoupçonnées. Ce plat, à la fois sain et gourmand, séduit les rédactions gastronomiques comme les tables familiales. Une recette maligne, rapide et pleine de fraîcheur à découvrir sans attendre.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Salade riche et énergétique, dominée par les lipides de l'avocat et des oléagineux, avec une teneur modérée en sucres et une bonne contribution en fibres.
Protéines : L'apport protéique est modeste (environ 2, 9 g pour 100 g), principalement fourni par les pignons de pin et les graines de sésame.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 36 g pour 100 g) en raison de la sauce soja, ce qui représente une portion salée pour un plat végétal.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur en lipides. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
174 kcal
Prot. 2.9 g —
Gluc. 7.3 g —
Lip. 16.4 g
Par portion (4 parts)
465 kcal
Prot. 7.8 g —
Gluc. 19.6 g —
Lip. 43.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 174 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.3 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.9 g |
| Fibres | 4.7 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les avocats
Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau délicatement avec la pointe d’un couteau. Arrosez immédiatement de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent : c’est l’oxydation, ce phénomène naturel qui fait brunir les fruits une fois coupés.
2. Saisir les avocats à la poêle
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive. Déposez les demi-avocats côté chair vers le bas et laissez-les dorer pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à obtenir de belles marques de caramélisation.
3. Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le reste d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une texture homogène et brillante.
4. Dresser la salade
Disposez la roquette dans un grand saladier, ajoutez les tomates cerises coupées en deux. Déposez harmonieusement les avocats tièdes sur le dessus.
5. Finaliser et parsemer
Arrosez généreusement de vinaigrette, puis parsemez de pignons de pin torréfiés et de graines de sésame. Servez immédiatement pendant que l’avocat est encore chaud.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, passez rapidement les avocats sous un chalumeau de cuisine après cuisson : vous obtiendrez une fine croûte caramélisée qui contraste merveilleusement avec le fondant intérieur.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon blanc de Loire, accompagnera parfaitement l’onctuosité de l’avocat et la vivacité de la vinaigrette au soja et au citron.
L’info en plus
L’avocat, originaire d’Amérique centrale, est traditionnellement consommé cru. Cette version chaude, inspirée des cuisines fusion asiatiques et sud-américaines, gagne en popularité dans les restaurants tendance depuis quelques années, offrant une texture totalement inédite.
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Comment présenter cette salade d’avocat chaud
Pour sublimer ce plat, misez sur une assiette creuse en céramique claire qui mettra en valeur les couleurs vertes et rouges. Un bol à salade asiatique en bois peut également apporter une touche d’authenticité, en cohérence avec les saveurs soja et sésame. Ajoutez quelques baguettes japonaises en accompagnement pour une expérience de dégustation originale.
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