Recette de courge spaghetti farcie au chèvre frais

La courge spaghetti fait souvent parler d’elle en cette saison automnale, et pour cause : sa chair filandreuse qui se détache en fins brins évoque à merveille les pâtes italiennes, sans la moindre trace de gluten. Ce légume star des tables végétariennes se pare ici d’une garniture onctueuse au chèvre frais, pour un plat réconfortant qui séduira petits et grands gourmets. Une recette simple, saine et généreuse qui mérite amplement sa place dans vos menus de semaine.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparation de la courge

Préchauffez votre four à 200 degrés. Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur, à l’aide d’un bon couteau bien aiguisé, en faisant attention à vos doigts. Retirez les graines et les filaments centraux avec une cuillère, comme pour un potiron.

2. Première cuisson au four

Badigeonnez la chair des deux moitiés avec un peu d’huile d’olive, salez et poivrez légèrement. Déposez-les sur une plaque, chair vers le haut, et enfournez pendant 35 minutes environ, jusqu’à ce que la chair devienne tendre.

3. Effilochage de la chair

Sortez les courges du four et laissez-les tiédir quelques minutes pour ne pas vous brûler. À l’aide d’une fourchette, grattez délicatement la chair pour obtenir de longs filaments qui ressemblent à des spaghettis, d’où le nom de ce légume malicieux.

4. Préparation de la garniture

Dans un bol, écrasez le chèvre frais à la fourchette avec l’ail émincé finement, le thym et une pincée de noix de muscade, cette épice au goût chaud et légèrement sucré qui se marie parfaitement avec les fromages doux.

5. Mélange et farce

Incorporez les filaments de courge à la préparation au chèvre, mélangez bien pour que chaque brin soit enrobé de fromage. Répartissez ce mélange dans les deux coques vides de courge, en formant un joli dôme.

6. Cuisson finale et gratinage

Parsemez de parmesan râpé sur le dessus. Remettez au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit joliment doré et légèrement croustillant sur les bords.

Mon astuce de chef

Pour éviter que votre courge spaghetti ne rende trop d’eau à la cuisson, piquez la peau à plusieurs endroits avec une fourchette avant de l’enfourner : cela permet à la vapeur de s’échapper et garantit une chair plus ferme et savoureuse.

Accord mets et vin

Un vin blanc sec et minéral comme un sancerre accompagnera à merveille la fraîcheur du chèvre et la douceur légèrement sucrée de la courge, en apportant une belle vivacité en bouche.

L’info en plus

La courge spaghetti, originaire d’Amérique centrale, doit son surnom à sa texture unique qui se détache en filaments une fois cuite. Longtemps méconnue en France, elle connaît un regain de popularité grâce aux régimes sans gluten et aux recettes végétariennes gourmandes.

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Comment servir cette courge spaghetti farcie

Présentez chaque demi-courge directement dans sa peau, comme une véritable coquille naturelle, posée sur une assiette creuse en grès pour un effet rustique et chaleureux. Ajoutez quelques herbes fraîches ciselées sur le dessus juste avant de servir, pour une touche de couleur et de fraîcheur qui ravira vos convives.

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