La crème brûlée à la vanille est un dessert iconique de la gastronomie française. Avec son contraste entre le moelleux de la crème et le croquant du caramel, elle séduit les palais les plus exigeants. Réaliser ce classique chez soi est à la portée de tous, même des novices en cuisine. Suivez ce guide détaillé pour réussir à coup sûr votre crème brûlée à la vanille, un délice crémeux qui fera fondre vos convives.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 150°C.
Étape 2
Fendre les gousses de vanille en deux et gratter les graines avec la pointe d’un couteau.
Étape 3
Dans une casserole, verser la crème liquide, ajouter les gousses et les graines de vanille. Porter à ébullition puis laisser infuser hors du feu pendant 10 minutes.
Étape 4
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 5
Retirer les gousses de vanille de la crème infusée, puis verser la crème chaude sur le mélange œufs-sucre en remuant constamment.
Étape 6
Répartir la préparation dans des ramequins.
Étape 7
Placer les ramequins dans un plat à four et verser de l’eau chaude à mi-hauteur des ramequins (bain-marie).
Étape 8
Cuire au four pendant 40 minutes. Les crèmes doivent être prises mais encore tremblotantes au centre.
Étape 9
Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Étape 10
Avant de servir, saupoudrer chaque crème de cassonade et caraméliser la surface à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez infuser la crème avec les gousses de vanille la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation.
Accord avec un vin doux
Un vin doux naturel, comme un muscat de Rivesaltes, se mariera parfaitement avec les arômes vanillés et caramélisés de la crème brûlée.
La crème brûlée est un dessert ancien, dont les origines remontent au XVIIe siècle. Elle est souvent associée à la cuisine française, bien qu’elle ait des variations dans d’autres cultures, comme la crema catalana en Espagne.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Torche de soufflage culinaire rechargeable, Ankway chalumeau de cuisine professionnel, multifonctionnel torche à gaz butane cuisiner, crème brûlée (butane non inclus) (Noir)TORCHE DE CUISINE PROFESSIONNELLE : Adoptez une coque en alliage d'aluminium super légère recouverte d'aluminium, assurant une longue durée de vie, résistance à la chaleur jusqu'à 1300° C / 2370°, parfait pour un chef professionnel et peut être utilisé dans la cuisine, le gril et sur les poêles non adhésives. FLAMME AJUSTABLE ET RECHARGEABLE : Notre chalumeau comporte un cadran régulateur de débit de gaz pour régler facilement la flamme et un verrou de sécurité pour la circulation du gaz lorsqu'il est éteint. La torche peut créer une flamme continue allant jusqu'à 6 pouces de long avec une température de 2370 ° F. CADEAU IDÉAL& POLYVALENT : La torche peut être utilisée de plusieurs manières. Il est idéal pour la caramélisation des aliments, la soudure de bijoux, la cuisine, le barbecue, la cuisson au four, la crème brûlée, la crème, la soudure en général, les cocktails, le camping et les travaux manuels. CONCEPTION SÉCURITÉ: verrouillage de sécurité pour vous assurer qu'il ne puisse s'activer accidentellement, et une base fixe robuste et large pour arrêter de tomber lorsque vous réglez vers le bas, une base large mis aide à prévenir la torche au butane culinaire de basculer. Gardez votre enfant en sécurité. UTILISATION FACILE & PORTABLE: Remplissez la torche de cuisine avec du butane et appuyez simplement sur le bouton d'allumage. Cette torche au butane est petite et légère, facile à tenir. Pour le problème de la buse courte du réservoir de gaz butane, ce brûleur comprend 3 rallonges rouges pour résoudre le problème de remplissage de gaz.13,97 € -
Chalumeau de cuisine rechargeable avec verrouillage de sécurité et flamme réglable, idéal pour crème brûlée, dessert, barbecue, bricolage (Noir)Sûr et durable : le verrou de sécurité empêche l'allumage accidentel et une large base aide à empêcher le chalumeau au butane culinaire de basculer, fabriqué avec un corps en alliage d'aluminium pour une utilisation durable Chalumeau de cuisine réglable : vous permettant de choisir les différentes flammes selon vos besoins. Un excellent éclairage de torche culinaire. Facile à utiliser : remplissez le chalumeau culinaire avec du butane et appuyez simplement sur le bouton, puis verrouillez la flamme (comme le montre la 4ème photo) Portable : ce chalumeau au butane est petit et léger, avec sa poignée ergonomique, très facile à tenir Polyvalent : caramélisation des aliments, soudure de bijoux, barbecue, camping ou comme outil de survie, etc12,49 €
Comment servir
Servez la crème brûlée directement dans les ramequins. Pour une présentation élégante, placez chaque ramequin sur une petite assiette à dessert avec une petite cuillère à dessert à côté.
