La couronne briochée artisanale est un délice à la fois moelleux et savoureux, idéal pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand. Cette pâtisserie, au goût légèrement sucré, est parfaite pour accompagner une tasse de thé ou de café. Nous vous proposons ici une recette simple, mais qui nécessite un peu de patience pour laisser la pâte lever correctement, garantissant une texture parfaite et aérienne.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger la farine, le sucre, le lait en poudre et le sel dans un grand bol.
Étape 2
Dans un autre bol, délayer la levure dans un peu d’eau tiède et laisser reposer pendant 10 minutes.
Étape 3
Ajouter la levure délayée aux ingrédients secs, ainsi que les œufs légèrement battus.
Étape 4
Pétrir la pâte à l’aide d’un robot patissier équipé du crochet jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
Étape 5
Incorporer progressivement le beurre coupé en dés tout en continuant de pétrir.
Étape 6
Couvrir la pâte d’un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 7
Dégazer la pâte en la pétrissant légèrement, puis former une couronne.
Étape 8
Placer la couronne dans un moule à couronne préalablement beurré.
Étape 9
Laisser lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes.
Étape 10
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 11
Cuire la couronne pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 12
Laisser refroidir légèrement avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour un rendu encore plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la pâte.
Accords mets-boissons
Accompagnez cette couronne briochée d’une boisson chaude comme un thé noir ou un café corsé pour un contraste de saveurs.
La couronne briochée est une spécialité qui trouve ses origines dans la tradition boulangère française, souvent associée aux fêtes de fin d’année.
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Comment servir
Disposez la couronne briochée sur un plat de présentation à gâteau. Décorez-la éventuellement de fruits confits pour une touche de couleur.
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