La tarte tourbillon est un dessert qui allie esthétisme et gourmandise. Sa présentation en spirale et son goût délicat en font une pièce maîtresse de tout repas. Cette recette est idéale pour impressionner vos invités tout en restant accessible aux pâtissiers amateurs.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle trop pendant la cuisson.
Étape 2
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie (technique de cuisson douce où un récipient contenant un ingrédient est placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante) avec le beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 3
Ajoutez la crème liquide au mélange de chocolat fondu et remuez bien. Incorporez ensuite le sucre et la farine, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 4
Versez la préparation au chocolat sur la pâte feuilletée et lissez la surface avec une spatule coudée pour une finition uniforme.
Étape 5
Enfournez la tarte pendant 25 à 30 minutes. La garniture doit être prise mais légèrement tremblotante au centre.
Étape 6
Laissez refroidir la tarte à température ambiante. Pendant ce temps, réalisez le tourbillon en déposant la pâte à tartiner dans une poche à douille (instrument de pâtisserie utilisé pour décorer ou remplir).
Étape 7
Une fois la tarte refroidie, dessinez des spirales sur le dessus à l’aide de la poche à douille. Commencez depuis le centre et tournez vers l’extérieur pour créer un effet tourbillon.
Étape 8
Grattez la gousse de vanille et parsemez les grains sur le dessus pour un parfum délicat.
Mon astuce de chef
Pour un effet visuel encore plus saisissant, vous pouvez colorer la pâte à tartiner avec quelques gouttes de colorant alimentaire naturel.
Accords mets et boissons
Accompagnez votre tarte tourbillon d’un thé noir parfumé à la vanille ou d’un café corsé pour sublimer les saveurs chocolatées.
La tarte tourbillon, originaire probablement des cuisines modernes, est un hommage à l’art de la présentation pâtissière. Son look unique en fait un dessert de choix pour les occasions spéciales.
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Comment servir
Servez la tarte tourbillon sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche pour mettre en valeur les motifs spirales. Coupez des parts égales à l’aide d’un couteau à pâtisserie pour un service net et précis.
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